Kichocheo Kiełbasa Kipolishi (Biała Kielbasa) Recipe

Kila familia ya Kipolishi ina mapishi yake ya Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) au sausage nyeupe. Hi ndivyo njia familia yangu inavyoipenda.

Unaweza kurekebisha kama unavyoona inafaa - zaidi ya vitunguu, chumvi kidogo, pilipili zaidi, chochote. Fry up patty ndogo kabla ya vitu ili uhakikishe kuwa una usawa wa ladha unaofurahia sana.

Nini Utahitaji

• Pounds 4 hazipungukiwa, bega ya nguruwe yenye nguruwe (iliyokatwa katika vipande vya 1-inch-wide)
• 1/2 kikombe cha maji baridi
• 2 clove vitunguu (aliwaangamiza katika vyombo vya habari)
• 4 kijiko chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
• 1 kijiko jani marjoram
• 14 miguu hogi casings (kuchapwa mara tatu na friji)

Jinsi ya Kuifanya

Vidokezo vya kutengeneza sausage

• Safu inapaswa kufanywa kwa uwiano wa 70% hadi 30% ya nyama kwa mafuta. Wengi wa nguruwe mabega unayotumia katika maduka makubwa leo ni kabla ya kupikwa, hivyo usiondoe mafuta yoyote ya ziada. Utahitaji ili kufikia uwiano huo kamili ambao hufanya sausage ya mchanga.
• Kila kitu lazima kiweke. Kwa kweli, napenda kuwa na nyama yangu baridi sana; ni kidogo waliohifadhiwa wakati ninipaga. Nimejitumia Jikoni ya KitchenAid na Cuisinart / stuffers, na wote wawili huita nyama iliyokatwa katika vipande vya muda mrefu wa 1-inch-wide, na hii inafanya kazi vizuri sana.

• Pia, hakikisha kuwa casings yako iliyotiwa ni baridi na imvu. Na, zaidi ya yote, uhakikishe kwamba nyama ya udongo unaoingiza ndani ya casings ni COLD. Ikiwa ni lazima, fanya kazi na vikundi vidogo vya nyama kwa wakati mmoja, huku ukiweka salio kwenye jokofu. Wakati nyama iko kwenye joto la kawaida, haiwezi kufungwa kwa urahisi, na casings itagawanyika.
• Angalia maelekezo haya kwa hatua kwa kufanya kiełbasa nyeupe Kipolishi .

Sasa uko Tayari Kufanya Safu

Kusaga Nyama

1. Nyama baridi hupiga kwa urahisi zaidi, hivyo uhifadhi nyama iliyofrijiwa hadi tayari kusaga. Piga vipande vya nyama katika grinder ya mkono au ya umeme, kwa kutumia sahani ya kati. Weka nyama katika bakuli kubwa.
2. Katika bakuli ndogo, changanya maji, vitunguu, chumvi, pilipili, na marjoramu na uchanganya na nyama ya ardhi mpaka kuingizwa vizuri.
3. Ili kuhakikisha kuwa msimu huu ni sahihi, kaanga kibichi kidogo na ladha. Hifadhi mchanganyiko wa nyama ya chini kwenye jokofu kwa angalau masaa mawili au mara moja kabla ya kufungia.

Kunyunyizia safu

1. Ondoa casings kutoka friji na ncha moja mwisho. Pamba nguo ya funnel yenye kuchanganya na dawa ya kupikia. Pindisha mwisho mwingine wa casing juu ya kinywa cha funnel, uhakikishe kuwa haijaendelea, na ufunguzi umezingatia kote cha funnel. Endelea kushinikiza salio la kufungia kwenye funnel mpaka umefikia kilele.
2. Anza kulazimisha nyama ndani ya stuffer kwa mkono mmoja huku ukitumia mkono mwingine ili kudhibiti unene wa sausage kama inapoongezwa.
3. Kumbuka, sausage itapungua wakati inapika, hivyo unataka sausage nzuri sana. Lakini kuwa makini usiingie, au casing itapasuka.

1. Endelea hadi hadi casing itumiwe juu. Weka ncha katika mwisho huo. Unaweza kuondoka sausage katika coil kubwa au kuifuta saa vipindi 5- to 6 inchi kufanya viungo. Hifadhi friji na kufunikwa hadi siku mbili hadi tayari kupika.

Kupikia na Kutumikia Safu

1. Kabla ya kupikia, sausage ya kwanza pamoja na urefu wa kiungo ili kuruhusu Bubbles hewa kuepuka. Vinginevyo, itaingizwa katika maji ya kupikia.
2. Safu ya mahali katika sufuria kubwa na kufunika na maji. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la juu. Kupunguza joto kwa kati na kupiga picha kwa muda wa dakika 30 au mpaka joto la ndani linapokufikia 160 F. Unaweza kuifunika kwenye huni la 350-F au kwenye sufuria kwa muda wa dakika 15 hadi 20 au kuifunga kwa dakika 4 hadi 6 kila upande kama unataka.
3. Ondoa kwenye sahani ya kuhudumia na kufurahia na horseradish ya nyumba inayojulikana kama chrzan . Wakati horseradish inapendekezwa na beets, inaitwa cwikła .
4. Fungia sausage isiyochushwa au kupikwa kwa muda wa miezi 6.
5. Usipoteze kioevu cha kupikia. Hifadhi ili kufanya supu inayojulikana kama baazcz nyeupe au żurek.

Makumbusho ya Kipandikizi cha Kipolishi

Nakumbuka busia , mama, na shangazi zangu zinazofanya safu ya Kipolishi kila mwaka kwa ajili ya Pasaka na Krismasi. Ilikuwa kazi ya siku zote. Vipande vya nguruwe vilikuwa vimetengenezwa na kuimarishwa ili kuziondoa chumvi zao, na nyama ya nguruwe ilikatwa kwa mkono na ikaingia ndani ya casings kwa kutumia funnel ya chuma. Nyumba ilikuwa yenye harufu ya harufu ya vitunguu kwa siku.

Leo, tuna anasa ya grinders ya nyama ya umeme na extruders, na kufanya hii ni mchakato rahisi sana.