Bourbon ni kama Amerika kama pie ya apple. Kutoka County Bourbon, Kentucky (awali sehemu ya Virginia), ni jadi sawa na "whisky" Kusini. Hatimaye kutambuliwa na serikali ya shirikisho kama Amerika ya wazi mwaka 1964, sasa imehifadhiwa chini ya sheria. Bourbon inafanya juu ya asilimia 15 ya soko la roho za Marekani.
Angalia mapishi ya mapishi ya bourbon.
Mchakato
Bourbon hutenganishwa na mbolea yenye rutuba, ambayo angalau 51% lazima iwe mahindi.
Ni chupa kati ya ushahidi wa 80 na 125 na lazima uwe na umri mdogo wa miaka miwili katika mipya mpya, iliyopiga mapipa nyeupe-mwaloni (iliyochapishwa kuongeza rangi na labda baadhi ya ladha). Maji ya chemchemi yaliyochapwa kwa chokaa tu yanaweza kutumiwa kupunguza ushahidi wa pombe. Mashu ya mboga hutumiwa katika bourbon nyingi. Ni mabaki kutoka kwenye mchezaji uliopita, kuruhusiwa kuvuta mara moja usiku na kisha kuongezwa kwenye kundi jipya la mash, sawa na mchakato wa kufanya mwanzo kwa mkate wa sourdough.
Historia
Roho za nafaka zilifanywa mapema mwaka wa 1746, na mabaki yalianzishwa katika kata ya Bourbon mwaka wa 1783. Mara nyingi Eliya Craig anajulikana kwa maendeleo ya ladha tofauti ya bourbon. Craig, waziri wa Kibatisti kutoka Royal Springs, Virginia (ambaye sasa anaitwa Georgetown, Kentucky), alianza kufanya mioyo yake mwaka wa 1789. Ilikuwa Dk. James C. Crow, daktari, na mtaalamu wa dawa, ambaye alianzisha mbinu ya kisayansi na kudhibiti ubora wa Kentucky kufanya whisky katika miaka ya 1820.
Pia alianzisha utaratibu wa kusambaza sour-mash. Mara ya kwanza, ilikuwa inaitwa "whiskey ya mahindi," lakini katikati ya karne ya 19 ilikuwa imehusishwa na Bourbon County, Kentucky, kwamba ilikuwa inaitwa "bourbon," au "Kentucky bourbon." Kwa sasa kuna distilleries kumi na tatu huko Kentucky, na kufanya asilimia 80 ya ugavi wa dunia wa bourbon, na iliyobaki iliyozalishwa Tennessee, Virginia, na Missouri.
Matumizi ya Culinary
Bourbon ni kutafuta njia yake katika mapishi zaidi na zaidi. Sawa na brandy katika ladha, bourbon nzuri mwenye umri mzuri anaweza kuchukua brandy katika mapishi zaidi. Kijadi kutumika kwa confection ladha na desserts, pia mara nyingi kutumika katika sahani ya barbeque na kugeuka katika sahani nyingi kuu , kama baadhi ya mapishi katika ukurasa wa pili.
Ukurasa wa pili - Mapishi ya Bourbon
Apple Bourbon Pie na Wafanyabiashara na Wapecans
Ham ya Motoni na Sweet Bourbon-Mustard Glaze
Bourbon na Cola Glazed Nguruwe Tenderloin
Mkate Pudding Na Sauce Bourbon
Truffles ya Bourbon ya Chokoleti ya Giza
Easy Chocolate Bourbon Truffles
Likizo ya viazi vitamu Na Marshmallow Topping
Nguruwe-Bourbon Iliyotengenezwa Nguruwe Kuondoka Na Bacon
Safu iliyopikwa na Sauce ya Bourbon
Nguruwe Tenderloin na Sauce Bourbon