Roquefort hii ya classic na mapishi ya vitunguu ya caritized caramised ni ladha na ladha tata: chumvi, jibini piquant, vitunguu, vitunguu na mayai matajiri na cream. Kuoka ndani ya kanda ya unga, mchanganyiko sio chini ya kushindwa.
Tart ni mchanganyiko; chakula cha mchana cha haraka na saladi, kuingia chakula cha jioni, piga kwenye kikapu cha picnic au sanduku la chakula cha mchana. Sio mbaya kwa tart moja ndogo.
Jibini la Roquefort ni jibini la tangy linalojulikana na awali kutoka kwenye mapango ya Mont Combalou, linalindwa na AOC ya kwanza, au wakati wa kudhibitiwa. Jibini huchukuliwa kuwa mojawapo ya blues bora zaidi kwa sababu ya udhibiti, na pia ukuaji wa matunda katika giza, mapango ya musty Kusini Kusini mwa Ufaransa.
Ikiwa huwezi kupata Roquefort kweli katika soko lako, uulize grocer yako kwa shaba nzuri ya bluu, ikiwezekana moja ambayo ni creamy badala ya gumu, Gorgonzola labda.
Kumbuka ya Cook : Tumia duka linununuliwa shell au britie ya pate yenye matengenezo kwa ajili ya unga; ama mmoja anarudi kwa uzuri.
Nini Utahitaji
- 1 sahani ya unga wa unga
- 3 vitunguu ya kati, nyembamba
- Vijiko 2 vya siagi
- Kijiko 1 cha sukari granulated
- Kikombe cha 2/3
- Roquefort jibini, crumbled
- Mayai 4
- 1 kikombe nusu na nusu
- 1/2 kijiko kilichokaa kavu yako, kilichowa
- ΒΌ chumvi kijiko
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
Preheat tanuri kwa digrii 375.
Ondoa nje na uangaze mchuzi kwenye sufuria ya pie ya kina. Weka kitambaa na karatasi ya ngozi, uijaze na maharagwe kavu, kisha ukike kwa muda wa dakika 15. Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na kuruhusu kuwa baridi kwa dakika 10. Ondoa na kuweka maharagwe upande mmoja ili kuhifadhi na kutumia tena mara kilichopozwa.
Katika skillet kubwa kuweka chini ya joto chini, kuyeyusha siagi na kupika vitunguu ndani yake kwa dakika 20, mpaka wao ni zabuni lakini si kahawia na kutunza kuhakikisha hawana kuchoma.
Kugeuka joto mpaka kati-juu na kuinyunyiza sukari juu ya vitunguu. Punga vitunguu na sukari mpaka mchanganyiko ugeuka kahawia dhahabu. Ondoa vitunguu kutoka kwenye sufuria na uache kuondoka kidogo.
Weka vitunguu vya caramelized na jitihada za Roquefort zilizopunguka kwenye safu ya chini ya mchuzi. Kuwapiga pamoja mayai, nusu na nusu, thyme, chumvi, na pilipili (kuwa makini kutumia mboga kavu sana au itawapa nguvu sahani).
Mimina mchanganyiko wa yai juu ya vitunguu na jibini. Bika tart kwa dakika 35-40, mpaka mayai wawe katikati. Baridi kidogo na utumie.
Roquefort hii na kitanda cha vitunguu cha caramelized hutumikia 8.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 324 |
| Jumla ya Mafuta | 24 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodiamu | 266 mg |
| Karodi | 19 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 9 g |