Risotto Lobster: Mlo Mkuu wa Siku 2

Risotto ya lobster ni njia bora ya kutumia nyama kutoka kwenye miili ya lobsters, pamoja na makombora. Ni sahani kubwa ya siku ya pili baada ya kuadhimisha mkia na machafu - ingawa risotto hii inafanywa kwa kawaida kwa Sardinia na lobsters za spiny, ambazo hazipo makucha. Fanya hifadhi ya lobster mbele (kichocheo kinauunganishwa hapa chini) au utumie hisa za kuku au maji. Hakikisha unatumia mchele wa mchele kwa muda huu - umefungwa kwa muda mrefu haufanyi kazi pia - na uhakikishe kuwa una safari kwa mkono; kwa kweli hufanya sahani.

Nini Utahitaji

• 1/2 pound lobster nyama
• Vikombe 2 Arborio, carnaroli au mchele mwingine wa mchele
• Vijiko 4 vya mafuta
• 2 shallots, finely kung'olewa
• 2 vitunguu vya vitunguu, vilivyochaguliwa vizuri
• Kijiko cha 1 kilichokatwa parsley
• Safari kubwa ya safari
• 1/4 kikombe cha divai nyeupe (Vermentino ni bora)
• 1 quart lobster (au samaki au kuku) hisa
• Chumvi

Jinsi ya Kuifanya

1. Fanya nusu nyama ya lobster.
2. Kuponda safari ndani ya divai nyeupe na kuchochea vizuri.
3. Katika sufuria nzito, ukubwa wa kati, joto mafuta ya mzeituni juu ya joto la juu-kati na sura shallots kwa dakika 2 hadi 3. Usiruhusu rangi.
4. Ongeza vitunguu na mchele na koroga vizuri kwa muda wa dakika. Ongeza nyama ya lobster iliyokatwa vizuri, juu ya kijiko cha 1/4 cha chumvi na mchanganyiko wa divai-nyekundu na kuchochea kuchanganya. Kuleta kwa chemsha.

1. Hebu divai kuchemsha chini, kuchochea mara kwa mara - mara moja kila sekunde 90 au hivyo. Pindisha joto hadi kati na uanze kuongeza hisa ya lobster, karibu kikombe cha 1/2 kwa wakati, na kuchochea mara kwa mara.
2. Kupika mpaka mchele ufanyike, lakini bado dente kidogo . Hutaki mchele wa mushy. Ongeza nyama zote za lobster na parsley, kisha angalia ili ione ikiwa inahitaji chumvi zaidi - ongeza baadhi ikiwa inahitajika.
3. Kutumikia mara moja na divai nyeupe. Mechi kamili itakuwa Vermentino ya Sardinian au grillo ya Sicilian, lakini chardonnay iliyojitokeza, mchanganyiko wa nyeupe Cotes-du-Rhone au mcheleko wa kavu ungekuwa vizuri pia. Albarino ya Kihispania pia itakuwa pairing nzuri na risotto ya lobster.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	396
Jumla ya Mafuta	10 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	55 mg
Sodiamu	321 mg
Karodi	60 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	14 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)