Samaki Makhani ni nini tu jina lake linaonyesha - samaki katika ladha, nene, kidogo tangy na mchuzi sana creamy! Unaweza kufanya samaki Makani na karibu samaki yoyote lakini inapendeza vizuri na samaki ambayo ina imara, nyama nyeupe na ladha kali. Unaweza pia kuchukua nafasi ya samaki kwa prawns. Nchini India, watu wengi ni mboga lakini bado wanala samaki. Hii ni sahani kamili kwao! Kumtumikia samaki Makhani juu ya kitanda cha mchele wa kuchemsha, mrefu uliohifadhiwa Kama Basmati. Bora bado, timu pamoja na Kaali Daal, Naan na saladi kwa ajili ya chakula kamili na kamilifu!
Nini Utahitaji
- Vijiti 1 vya samaki kilo 1 (samaki yoyote yenye mwili nyeupe) ngozi imeondolewa, kata vipande 2
- Kwanza safisha samaki katika: Juisi ya laimu 1
- Chumvi kwa ladha
- 1 tsp nyekundu poda ya poda (kurekebisha kufuatana na ladha yako)
- Kisha kuongeza: 6 karafuu
- Vipindi vya 8 hadi 10
- Fimbo ya mdalasini ya inchi 1
- Majani 2 bay
- Mlozi 8 hadi 10
- Mbegu kutoka 3 hadi 4 pods za kadiamu
- 1 kikombe safi yogurt (lazima si sour)
- Kwa gravy: 3 tbsps mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta
- Vitunguu 2 vilivyokatwa
- Supu 2 za vitunguu
- 1 tsp tangawizi kuweka
- Pipi 2 za coriander
- 1 tsp cumin poda
- 1/4 tsp poda ya poda
- 400g / 14-ounce ya nyanya zilizokatwa, nusu yao huwekwa chini ya laini katika mchakato wa chakula, nusu nyingine iliyoachwa nzima
- Shamba la samaki 1/2 lita
- 2 tbsps kasuri methi (kavu majani ya fenugreek)
- 3 tbsps unmelted, siagi laini
- Chumvi kwa ladha
- Coriander huacha kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya samaki, juisi ya juisi, chumvi na poda nyekundu ya poda katika bakuli kubwa, isiyo na metali. Funika na kuruhusu kurudi kwa saa 1.
- Joto sufuria ya gorofa au griddle juu ya joto la kati na upole kuchochea (kuchochea mara kwa mara) karafuu, peppercorns, mdalasini, bay majani na mlozi mpaka wao giza kidogo. Cool na kuongeza mbegu za kadiamu. Sasa saga ndani ya poda iliyoshirika katika grinder ya kahawa safi, kavu.
- Changanya mtindi, juu ya unga wote wa poda (kutoka hatua ya awali), coriander, cumin na poda ya unga pamoja na uwaongeze kwa samaki. Ruhusu kurudi kwa saa nyingine.
- Joto mafuta katika sufuria ya kina juu ya joto la kati. Wakati wa moto, ongeza vitunguu. Fry hadi rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu na kisha kuongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu. Fry kwa dakika.
- Ongeza samaki tu kutoka kwa mchanganyiko wa samaki na kaanga hadi kufungwa (samaki utageuka opaque na mwili utaondoka kwenye rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyeupe). Chuja sana kwa upole.
- Sasa ongeza nyanya na nyanya zilizokatwa, hisa za samaki, kasuri methi na sehemu iliyobaki ya mchanganyiko wa viungo vya mtindi kwa samaki.
- Kupika mpaka samaki ni zabuni na gravy ni kupunguzwa kwa nusu kiasi yake ya awali. Kuvuta kwa upole kila sasa na kuepuka kuvunja samaki.
- Sungunyiza siagi kwenye sufuria nyingine ndogo kisha uimimishe samaki. Pamba na majani ya coriander na uende na Naan , Kaali Daal na saladi.
Tip: Kwa harufu ya kweli na ya jadi iliyopikwa: Wakati samaki yamepikwa, fanya sura ndogo ya bakuli na karatasi ya alumini na kuiweka juu ya curry ('inayozunguka' juu yake). Joto briquette ya moto juu ya moto ulio wazi hadi nyekundu moto na upole kuweka mkaa kwenye bakuli ya foil ya alumini. Funika bakuli mara moja. Ondoa kifuniko kabla ya kutumikia, toa bakuli la matunda na makaa na utumie. Curry itaingizwa na ladha nzuri ya smokey!