Majira ya baridi na msimu wa joto kavu hufanya msimu mfupi wa kukua kaskazini mwa China. Ngano ni nafaka kubwa na mboga za mizizi kama vile vitunguu na vitunguu ya kijani vinavyoonekana mara kwa mara katika sahani za kaskazini za Kichina. Bila shaka, Beijing (inayoitwa Peking) mara moja ilikuwa kiti cha wakuu wa Ufalme wa Imperial wenye ujuzi ambao waliingiza vyakula bora vya kikanda nchini China ndani ya sahani zao. Hapa ni mapendekezo yangu kwa maelekezo ya Juu 10 ambayo yanawakilisha vyakula vya Beijing (kaskazini mwa Kichina):
Moja ya sahani maarufu zaidi katika migahawa ya Kichina, Mu Shu Nguruwe inafikiriwa inafanana na eneo la misitu yenye misitu, na mboga za udongo kama vile vimelea vya wingu, na yai iliyochochea inayoonyesha maua ya njano, yote yaliyotumiwa kwenye "ardhi" ya pancakes ya Mandarin.
Mlolongo mzima wa migahawa ya Beijing hujumuisha katika kutumikia vipande vyema vya bata. Kijadi, bata hukatwa kwenye meza, ambapo chef mwenye ujuzi ataukata vipande zaidi ya 100, kila mmoja ana sehemu sawa ya ngozi na mafuta.
Hapa kuna mapishi ya msingi ya Peking bata . Jifunze zaidi kuhusu mgahawa maarufu wa Beijing wa Quan katika kipengele hiki na mwandishi wa mgeni Ronghe Yu.
03 ya 10
Mandarin Pancakes Upigaji picha na Bobi Hapa ni pancakes ambazo hutumiwa kwa kawaida na Mu Shu Nguruwe, iliyofanywa na unga wa maji ya moto.
04 ya 10
Kondoo wa Kimongolia Mapishi ya kondoo ya Xian kebab. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Ladha ya maridadi ya siki ya mchele huleta uzuri wa mwana-kondoo. Msomaji hutoa kichocheo hiki 5 kati ya nyota 5, akisema kuwa pia inafanya kazi vizuri na nyama ya nyama.
05 ya 10
Jiaozi Dumplings Adikos / Flickr / CC Kuandaa Jiaozi ni jadi ya Mwaka Mpya katika nyumba nyingi za kaskazini za Kichina. Jiaozi dumplings inaweza kuchemsha au sufuria. Dumplings katika mapishi hii hufanywa kwa kujaza nyama ya nyama ya nguruwe, iliyohifadhiwa na mafuta ya sesame ya Asia na pilipili nyeupe.
06 ya 10
Rolls ya Maua (Hua Chuan, Hua Juan) Picha / Getty Images Ilijazwa na vitunguu ya kijani na mafuta ya sesame, vichwa vilivyoenea wakati wa kukimbia kufanana na sura ya maua.
07 ya 10
Pancakes za Scallion Maya83 / Flickr / CC Snacks maarufu, pancakes za scallion ni pancakes ambazo zimejazwa na scallions (pia huitwa vitunguu ya kijani au vitunguu vya spring) na mafuta ya sesame kabla ya kuwa na sufuria.
Toleo la Asia la fondue, sufuria ya moto linajumuisha kupikia chakula kwa kuiingiza kwenye mchuzi. Kwa mujibu wa hadithi, sufuria ya moto ya awali iliundwa na washindi wa Kimongolia ambao walitumia helmeti zao kama chombo cha kupika chakula. Kwa kawaida, Moto wa Kimongolia hufanywa kwa mutton. Hata hivyo, unaweza kuchukua mbadala kuku ikiwa unataka. Kichocheo hiki kwa Mbolea ya Moto ya Kimongolia Kwa Mwana-Kondoo hujumuisha mapendekezo ya kuchukiza sahani.
Tofu Fa Chanzo cha Kichina cha kaskazini maarufu kinachukuliwa na soya, terra alba inayoitwa (pia inaitwa gesi ya chakula) na sukari ya sukari nzuri.
10 kati ya 10
Tamu na Sauce ya Nyama Alexandra Grablewski / Picha za Getty Mchuzi wa maharagwe ya maharagwe huongeza ladha yake tofauti ya sahani hii ya joto kutoka kaskazini mwa China, lakini ikiwa haipatikani, unaweza kutumia miso ya kahawia kama mbadala. Je, sijisikia hadi kufanya garnishes? Chaguo jingine ni kutumikia vitunguu na mchuzi wa nyama na mchicha wa kukausha.