Mapishi - Jinsi ya Kufunga Lobster Yote

Lobster ni furaha ya upishi ambayo wapishi wengi wanafurahia lakini wanaogopa kupika nyumbani. Hii ni njia rahisi ya kuandaa lobster - kuchemsha kwa ufupi sana, kukatwa kwa nusu, kisha kumaliza kwenye grill ya moto - ambayo husababisha dagaa ladha iliyopikwa haki kila wakati. Iliyotumiwa na siagi iliyoyeyuka, ni mbinguni kabisa. Furahia!

Nini Utahitaji

• 2 lobsters (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g -1 kilo kila, au 2 spiny waliohifadhiwa
• mikia ya lobster , thawed)
• Kwa kitunguu cha Garlic-Lemon:
• 1/2 kikombe / 4 ounces siagi (unsalted)
• 3 karafuu vitunguu (minced)
• 3 Lemons (zest na juisi ya 1, pamoja na 2 Lemons thinly sliced ​​katika pande zote)
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili ili ladha
• Kijiko 1 chervil (minced)
• Puni ya supuni 1 (gorofa-jani, Kiitaliano, chungu)
• Kijiko 1 cha tarragon (chachu)

Jinsi ya Kuifanya

1. Kuleta sufuria kubwa ya tatu na nne ya maji ya chumvi kwa chemsha. Kuwa tayari bakuli la maji ya barafu kubwa ya kutosha kupatana na lobsters.
2. Kwenye ubao wa kukata, tumia kipande cha kisu cha mchungaji ili kukata kiunzi kwa njia ya kila kichwa cha lobster kuhusu 1 inch (2.5 cm) kutoka macho, ukisukuma chini kwa bidii kupitia shell ili kuua kambi hiyo mara moja. Mara moja panda lobsters ndani ya sufuria na upika kwa muda wa dakika 2. Uhamisha bafuni ya barafu. Wakati baridi ya kutosha kushughulikia, kupasua lobsters kwa nusu urefu. Ondoa mishipa ya tumbo kutoka mkia, nafaka za nafaka kutoka vichwa, na tomalley yoyote ya kijani kutoka miili; kuhifadhi hifadhi yoyote ya yai nyeusi katika bakuli ndogo.

1. Piga kikombe cha 1/4 (2 ounces ya maji / mililita 60) maji ya moto juu ya sufuria za yai na, kwa kutumia kofia, uvunja upole utando ili uondoe roe; itageuka nyekundu katika maji ya moto. Funga kupitia ungo na uacha kavu kwenye kitambaa cha karatasi.

Ili Kufanya Kitunguu cha Garlic-Lemon

1. katika sufuria ndogo juu ya joto la kati, sura siagi. Koroga vitunguu na ziti ya limao na juisi. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha, mimea, na vijiko 2 vya mayai yaliyohifadhiwa, ikiwa ni. Weka joto.
2. Kuandaa mkaa au grill grill kwa kuchakata moja kwa moja juu ya joto kati-juu. Brush na mafuta wavu ya grill.
3. Shasha upande wa kukatwa kwa kila nusu ya lobster na siagi ya leki. Weka lobsters, kata upande chini, moja kwa moja kwenye grill. Jalada na grill mpaka nyama iko opaque na imara kwa kugusa, dakika 5-6. Grill vipande vya limao juu ya sehemu ya moto zaidi hadi moto usiopungua, dakika 1-2 kwa upande.
4. Sushia lobster na siagi ya vitunguu-lemon na uhamisho kwenye sahani ya kuhudumia. Pamba na vipande vya limao vilivyotengenezwa na umtumikie mara moja.

Kulingana na mapishi kutoka kwa Adventures katika Grilling na Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).