Kichocheo hiki cha kamba za Thai za pedi na kuku & shrimp ni halisi na rahisi kwa kila mtu anayetaka kupika Thai. Mchuzi wa Thai wa Thai una rahisi zaidi kuliko aina ya kawaida ya tamarind (watu wengi hawatambui kuwa pedi ya awali ya Thai haikuwa na tamarind kabisa, maagizo ya pedi Thai yanaletwa Thailand kupitia Kichina). Wakati tulipokuwa nchini Thailand mara ya mwisho, tulirudi kwa muuzaji wa pedi wa kila siku kwa kila siku kwa sababu ya pedi yake ya kushangaza ya Thai, na haijawahi tu tuondoke kwamba alituambia jinsi anavyofanya (bila tamarind ). Ikiwa unaishi mahali ambapo viungo vya Asia ni vigumu kupata, basi hii mapishi ya [tamarind-free] inaweza tu kufanya siku yako. Furahia!
Nini Utahitaji
- 8 oz / 250g. Pepeni vidonge vya mchele Thai (au kutosha kwa watu 2)
- 10 hadi 15 shrimp ya mbichi ya kati (vifuko vimeondolewa)
- 1 kifuniko cha kuku (bila ya 1 hadi 2 mapaja, kilichokatwa hadi vipande vidogo)
- 1.5 tbsp.
- mchuzi wa soya
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu (minced)
- 1 hadi 2 safi nyekundu au kijani chilies (kulawa, finely sliced)
- Tsp 1. iliyokatwa
- galangal (au tangawizi)
- 4 vitunguu ya kijani (iliyokatwa)
- Yai 1
- 2 c. mimea ya maharagwe
- 1/3 c. kavu isiyotiwa karanga (iliyokatwa)
- Tbsp 2 hadi 3. mafuta ya mboga
- Limu 1 (kata ndani ya wedges, kwa kuwahudumia)
- Kwa Sauce ya Pad Thai:
- 1/3 c. utamu mzuri wa kuku
- 3 tbsp. siki ya mchele (au siki nyeupe)
- 1 tbsp. juisi ya chokaa
- 3 hadi 4 tbsp. sukari ya kahawia
- 2 tbsp.
- mchuzi wa samaki
- 1 tbsp. mchuzi wa soya
- 1/4 tsp. pilipili ya cayenne
Jinsi ya Kuifanya
- Nafasi ya kung'olewa katika bakuli na uchafu na mchuzi wa soya (1.5 tbsp). Weka kando. Kuchanganya 'Viungo vya Sauce vya Pep Thai' pamoja katika kikombe, na kuchochea kufuta sukari. Weka kando.
- Kuleta sufuria kubwa ya maji ya kuchemsha. Dunk katika vidonge vya mchele na kupika takriban dakika 6, au hata laini ya kutosha kuinama kwa urahisi, lakini bado imara na "kidogo" wakati unijaribu kula ('kupikwa' kwa viwango vya kawaida). Jitakasa na suuza vitunguu kwa ufupi na maji baridi ili uepuke. Weka kando.
- Joto sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Panda mafuta na kuzunguka, kisha kuongeza vitunguu, pilipili, na galangal / tangawizi. Futa-kaanga 1 dakika.
- Ongeza kuku na kuchochea-kaanga 2 dakika. Ongeza shrimp, endelea kuchochea-kaanga hadi wanageuka pink na kuku ni opaque (dakika 2 hadi 3). Wakati sufuria inakauka, ongeza tbsp 1 hadi 2. ya mchuzi wa Thai Thai-tu ya kutosha kuweka viungo kukaranga vizuri.
- Pushisha viungo upande wa sufuria (ikiwa sufuria ni kavu, unyeke kwa mafuta kidogo). Piga yai ndanikati na ucheze haraka-haraka kwa kinyang'anyiro.
- Ongeza noodles pamoja na tbsp 3 hadi 4. ya mchuzi wa Thai. Kutumia vifaa viwili, kuinua na kugeuza noodles na viungo vingine. Endelea kwa njia hii, kuongeza mchuzi zaidi kila dakika au mbili, mpaka yote yameongezwa na tambi ni chewy-ladha na fimbo kidogo (dakika 8 hadi 10).
- Panda kwenye mimea ya maharagwe na vitunguu vya kijani. Ondoa kutoka kwenye joto na mtihani wa ladha, na kuongeza mchuzi wa samaki zaidi mpaka ladha taka inapatikana (kwa kawaida tunaishia kuongeza tbsp 1). Sehemu kwenye sahani ya mtu binafsi na kuongeza kabari ya chokaa upande. Juu na chungu ndogo ya karanga zilizokatwa.
Kuhusu hii Sauce ya Pep Thai: Ingawa leo tunajiunga na mchuzi wa Thai wa Thai na kitambaa hiki cha kweli, kusini huja badala badala ya mchanganyiko wa siki ya mchele na juisi ya laimu. Kijadi (miaka mia kadhaa iliyopita), pedi Thai ilitolewa kwa njia hii - bila tamarind - na matoleo ya fomu hii ya asili bado inaweza kupatikana katika maeneo mbalimbali ya Thailand. Kichocheo hiki kilifundishwa na chef wa ndani wa Thai huko kaskazini-magharibi mwa Thailand, na nimepata kuwa mojawapo ya vipendwa vyangu.
Tumaini unapenda pia.
* Tumia mchuzi wa soya wa ngano kwa ajili ya vyakula vya gluten.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Jumla ya Mafuta | 46 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 22 g |
| Cholesterol | 228 mg |
| Sodiamu | 2,040 mg |
| Karodi | 65 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 63 g |