Mapishi ya Jadi ya Kitaa ya Massaman ya Thai Massaman

Curaman ya kondoo ya Massaman ni sahani yenye kuvutia ambayo ina tajiri na virutubisho. Hapa mchuzi wa curry hufanywa kutoka mwanzo kwa ladha bora na uzuri. Orodha ya viungo inaweza kuonekana kwa muda mrefu, lakini ni rahisi kufanya-huna hata unahitaji mchakato wa chakula. Tumia tu viungo vyote vya mchuzi ndani ya sufuria ya saruji unapowaandaa, na kupika pamoja na nyama. Kumbuka kuwa nyama na nyama ya kuku ni mara kwa mara badala ya kondoo, na nyama zote mbili hufanya maziwa ya massaman ladha. Pia, angalia majani ya bay ni kawaida kutumika katika massaman curry badala ya vigumu-kupata-kupata-kaffir majani ya chokaa.

Nini Utahitaji

• 1-1.5 pounds bega bega (kuku pia inaweza kutumika, kata katika cubes au vipande)
• 2 1/2 vikombe kuku hisa
• 1/3 kikombe vitunguu (diced)
• 3 bay majani
• Viazi 1-2 (kata ndani ya chunks)
• Chaguo: 1 nyota nzima nyota
• 1/4 kikombe cha basil safi
• Sauce ya Curry:
• Tangawizi ya kidole cha 1 (iliyokatwa)
• 4-5 karafuu vitunguu
• Shethi ya 1
• Lemongrass (minced, tazama kiungo kwa maagizo)
• 1 nyekundu ya pilipili, iliyokatwa (au 1/2 hadi 3/4 tsp. Flakes pilipili au pilipili ya cayenne)
• 1/4 kikombe kilichokatwa cashews isiyotiwa (+ chache zaidi kwa kupamba)
• Tsp 1. coriander ya ardhi
• Tsp 1. mbegu nzima ya cumin
• 1/2 tsp. pilipili nyeupe
• Tsp 1. mto
• 1/8 tsp. karamu
• Tsp 1.
• tamarind (au mbadala 1 Tbsp.
• 1 tbsp. sukari ya kahawia
• 3/4 tsp.
• Pamba ya shrimp (au 1 ziada mchuzi wa samaki wa Tbsp)
• 2 tbsp.
• mchuzi wa samaki
• 1 inaweza (14 oz / 400 ml) maziwa ya nazi (si lite)

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka hisa katika sufuria kubwa juu ya joto kubwa. Ongeza nyama, vitunguu na majani ya bay. Ikiwa unatumia mboga safi, pia uongeze vipande vilivyotupwa vya juu vya kushona. Kuleta kwa kuchemsha kisha kupunguza hadi chini, mpaka ufikie simmer nzuri. Funika au kifuniko kidogo na kifuniko na simmer 40 hadi 80 dakika, kuchochea mara kwa mara, mpaka nyama ni zabuni au karibu-zabuni (Unaweza pia kuchagua kuruka hatua hii - angalia note chini ya mapishi).

1. Ongeza viungo vyote vya mchuzi wa mchuzi, na kuchochea kila kuongeza. Pia, ongeza viazi na anise nyota nzima (ikiwa unatumia). Kurudi kwa chemsha, kisha uendelee kuiga dakika 30 zaidi au mpaka viazi ni zabuni. Gumu mara kwa mara.
2. Jaribu-kupima saruji, na kuongeza mchuzi zaidi wa samaki kwa ladha / chumvi iliongezeka, au zaidi ya pili kama unataka ni spicier. Ikiwa ni chache sana, ongeza sukari kidogo zaidi. Ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako, ongeza kugusa tamarind zaidi au juisi ya maji. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi.
3. Transfer to bow serving, au sahani juu ya sahani binafsi au bakuli. Juu na makundi machache zaidi na basil safi . Kutumikia na mchele wa jasmine wa Thai .

Nambari-Kuokoa Tip

Katika mapishi hii, tumechagua kuchemsha nyama kwa upole zaidi-inachukua muda mrefu, ladha inayosababisha ni ya thamani. Hata hivyo, ikiwa una haraka, unaweza kurekebisha kwa hatua kwa hatua kwenye hatua hii (ikiwa unapiga nyama dakika 30 au chini, kuondoka kifuniko au kupunguza hisa hadi vikombe 2).

Mboga Mingine

Mboga mengine ambayo yanaweza kutumika katika curry hii ni pamoja na mimea ya kijani, maharagwe ya kijani, na nyanya.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	690
Jumla ya Mafuta	41 g
Fati iliyojaa	24 g
Mafuta yasiyotengenezwa	11 g
Cholesterol	106 mg
Sodiamu	807 mg
Karodi	48 g
Fiber ya Chakula	7 g
Protini	38 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)