Jinsi ya kununua & Tumia Shrimp Paste
Je! Shina linaweka?
Pamba ya Shrimp (pia inajulikana kama 'mchuzi wa shrimp', 'kapi', 'trassi' au 'bagoong aramang') ni harufu yenye nguvu, yenye rangi ya chumvi yenye kawaida ambayo hutumiwa kama kiungo cha kupikia katika sahani nyingi za Kusini-Mashariki. Kwa kawaida, kuunganisha shrimp hufanywa kutoka kwenye shrimp chini ya ardhi ambayo ni kisha kuvuta chini ya jua kali (angalia picha). Wakati mwingine hutengenezwa katika vitalu vya kavu kabla ya kuuzwa. Kuweka Shrimp pia inaweza kufanywa na kukata na kusaga shrimp nyumbani, lakini ni mchakato wa utumishi na ni rahisi kununua kununua tayari kwenye duka.
Kuweka Shrimp inaweza kuwa kavu sana na imara (mtindo wa jadi wa Thai) au unyevu na saucy. Napenda mwisho kwa urahisi wa maandalizi. Pia, hii ni aina ambayo hupatikana kwa kawaida katika maduka makubwa ya Amerika ya Kaskazini (kwa mfano: Saudi ya Lee Kum Kee Shrimp.).
Shrimp Kuweka Viungo / Yaliyomo:
Pamba ya Shrimp ina msingi juu ya kuvuta na chumvi. Baadhi ya vinyago vya nje vya shrimp nchini Thai vinaweza kuwa na vihifadhi vinavyoongeza pia, lakini wengi wa bidhaa zilizopakiwa na kuuzwa hapa Amerika ya Kaskazini zina vyenye chumvi na chumvi tu. Ni pasteurized kwa usafi na kisha 'makopo' na kuuzwa katika mitungi au plastiki tubs.
Je, nina Kununua wapi Shrimp Paste?
Mchuzi wa Shrimp (au 'mchuzi wa shrimp' kama baadhi ya bidhaa huita) hupatikana katika sehemu ya Asia ya minyororo kubwa ya maduka makubwa nchini Amerika ya Kaskazini (pamoja na mchuzi wa soya na samaki ). Ikiwa huwezi kuipata huko, tazama kwenye duka la vyakula la Asia / Kichina. Angalia picha ya pili inavyoonyeshwa hapa ili kuona kile ambacho jar inaonekana, au kwenda kwenye ukurasa huu: Mchuzi wa Lee Kum Kee Shrimp.
Ugawaji wa Shrimp Paste
Mchuzi wa Shrimp unaweza kubadilishwa na mchuzi wa samaki, mchuzi wa mlima wa dhahabu (hii ni mboga), au mchuzi mzuri wa mboga ya mboga (Mimi kama mchuzi wa Lee Kum Kee Stir-Fry - umetumia mengi kwa dada yangu wa mboga). Ikiwa unatafuta kichocheo ambacho kinaita panya ya shrimp, tumia usawa huu: 1/2 tsp.
Pamba ya shrimp = 1 Tbsp. mchuzi wa samaki, au mchuzi wa mlima wa dhahabu, au mchuzi wa kaanga. Katika pinch, unaweza pia kuchukua mchuzi wa soya, lakini utapata sahani inaweza kuonja dhaifu au kuacha giza katika rangi.
Matatizo ya Afya
Kuweka Shrimp sio bidhaa bora zaidi ulimwenguni, kwa sababu tu bahari yetu si safi kama ilivyokuwa, na kushikilia shrimp kimsingi ni shrimp tu katika fomu iliyojilimbikizwa, iliyosafishwa na chumvi nyingi zinaongezwa. Ni chumvi, kwa kweli. Mimi na mume wangu tuna tamaa ya kuteseka na homa ya moyo, na nimeona mara tu hii hutokea kwa kupikia yangu ni wakati ninapotumia kamba / mchuzi wa shrimp. Kwa hiyo, tumeacha kuitumia (tazama orodha yangu ya kubadilisha nafasi). Maelekezo mengi ya Thai yanaweza kufanywa kwa kuifuta OR au kutumia badala, na huenda sawa. Ikiwa una mjamzito, unakabiliwa na homa ya mapigo ya moyo, au ni kwenye chakula cha chumvi kilichopunguzwa, siipendekeza kutumia panya ya shrimp. Kufurahia sahani ya jadi ya Kitai nje kwenye mgahawa ni wakati mwingine, lakini unaweza kuchagua na kuchagua migahawa yako kulingana na jinsi vizuri au mbaya wewe kujisikia baada ya chakula. Napenda kufanya chakula changu cha Kithai nyumbani, au kwenda tu kuchagua, migahawa yenye kupendekezwa. Pia kuna idadi kubwa ya migahawa ya Thai ya mboga mboga / vegan huko Marekani na Kanada na pia nchini Thailand, na haya haitumii chochote cha kushikilia.
Taarifa za kalori / lishe
Tsp 1. Pipi ya shrimp ina kalori 5, 0.15g mafuta ya jumla (cholesterol = 8.2g), chumvi 340mg, 1g protini, 2% kalsiamu, na 2.2% chuma.
Ninawezaje kutumia Shrimp kuweka katika kupikia yangu?
Kwanza, napenda tu sema kwamba ninapendelea Sauce ya Keee Shrimp ya Sauce au saumu ya sahani inayofanana na hiyo kwa sababu ni rahisi kupata katika maduka makubwa ya kawaida na hauna vimelea. Pia, sio kulafika kali kama kuunganisha kikabila cha kijani cha Thai na ni rahisi kuchanganya katika kupikia yako kwa sababu ni saucy, si kavu. Ikiwa unapata ununuzi wa kikabila wa jadi wa Kitaifa na ukiona kuwa ni kavu sana, hakikisha uipandishe vizuri mchuzi wako wa curry au chochote unachopika. Ikiwa unatumia kwenye saladi, unahitaji kuchochea vyema kufuta kabisa (chunk ya kamba ya jani kwenye njia ya sahani pia ni ya chumvi na sio kitu cha kupendeza!).
Vinginevyo, kuunganisha shrimp ni rahisi kutumia: tu kuongeza na kuchanganya kuchanganya, kufuatia mapishi mzuri bila shaka. Hapa kuna baadhi ya majaribio na yaliyojaribiwa: