Siri ya siri katika vyakula vya Thai
Mchuzi wa Mlima wa Golden Mountain, ambao hujulikana kama "mchuzi wa sahani" katika maelekezo ya Thai, ni kama silaha ya siri katika chakula cha Thai. Nchini Amerika ya Kaskazini, sasa tu ni kugunduliwa. Katika Thailand, ni chakula cha kupikia. Mchuzi umetumika kwa zaidi ya karne huko, na kuchangia ladha ya Kithai tofauti ya kuchochea-fries na sahani nyingine.
Ni nini?
Kama mchuzi wa soya, mchuzi wa Mlima wa Golden hujumuisha hasa ya soya yenye mbolea na chumvi.
Ni ladha tofauti kabisa na mchuzi wa soya, hata hivyo-ni saltier kidogo, pamoja na kuna ladha ya utamu kwa sababu ina sukari. Hakuna glutamate ya monosodiamu (MSG) katika mchuzi huu, lakini waundaji huongeza kihifadhi ambacho wanaita "kuongeza ladha" kwa kiasi kidogo, ni sawa na MSG, lakini bila madhara.
Kuimarisha ladha hutumiwa ni guanylate ya disodium, ambayo hutolewa kutoka samaki kavu au kavu ya baharini na hutumiwa mara kwa mara kwa kushirikiana na disodium inosinate ili kutoa chakula cha ladha mbaya au umami. Hii ya kuongeza ladha haipendekezi kwa wale walio na gout au pumu au watu ambao kwa kawaida hupata majibu kutoka kwa aspirini.
Ikiwa umewahi kuwa na Maggi msimu, mchezaji mwingine maarufu wa ladha huko Ulaya, Mchuzi wa Mlima wa dhahabu huweza kubadilika kabisa na Maggi.
Vegan, Sio Gluten Free
Moja ya mambo makuu kuhusu mchuzi huu ni kwamba ni mboga na mboga.
Hata ina kiasi kikubwa cha protini za mimea kutoka kwa soya iliyotiwa, ambayo inaweza kuchukuliwa kuwa chanzo cha chakula cha afya. Ina kuhusu asilimia 15 ya mahitaji yako ya kila siku kwa protini. Kwa wakulima ambao wanapenda kupika chakula cha mtindo wa Thai, Mchuzi wa Mlima wa Golden unaweza wakati mwingine kazi kama mbadala ya kutosha kwa mchuzi wa samaki , hasa katika safu ya fries na safu za tofu .
Kuchukua kumbuka kuwa kama mchuzi wa soya, mchuzi wa Golden Mountain una kiasi kidogo cha ngano, kwa hiyo haikubaliki kwa vyakula vya gluten.
Vidokezo vya Ununuzi
Unaweza kupata mchuzi wa mlima wa Golden Mountain katika vituo vya chakula vya Asia, lakini inaweza kuwa vigumu sana kufuatilia katika maduka makubwa ya kawaida nchini Marekani Njia rahisi zaidi ya kununua ni kuifanya mtandaoni. Ikiwa unaikuta kwenye duka, hakikisha inasema "hutolewa kwa kiasi kikubwa" mahali fulani kwenye studio-vinginevyo, unaweza kuwa ununuzi wa protini ya soya ya hydrolyzed, ambayo hutumiwa kwenye sahani za bandia, unaohesabiwa kuwa mbaya, na hata sumu katika viwango vya juu.
Chupa moja itachukua muda mrefu, kama kidogo huenda kwa muda mrefu. Ambayo ina maana unaweza kutumia matone moja tu au mbili kwenye meza.
Fanya Wako
Ikiwa huna mchuzi wa Mlima wa Golden lakini kichocheo chako kinaita kwa hiyo, unaweza kuunda kitu ambacho kitatosha kwa kuchanganya mchuzi wa soya na sukari na mboga au hisa ya kuku. Kwa vijiko viwili vya mchuzi wa soya, changanya na vijiko viwili vya vijiko, pamoja na sukari ya kijiko cha 1/4. Mapishi haya ya nyumbani huja karibu, lakini sio badala ya kitu halisi.
Kutumia katika Mapishi
Mchuzi wa mlima wa Golden Mountain ni ladha sana katika sahani za Thai za kuchochea kavu kama vile kuku ya basil ya Thai ya Thai , nguruwe ya Thai ya nguruwe , au nyama ya kuku ya kahawa ya Thai na mimea ya maua, nyanya na mimea safi.
Pia huongeza ladha ya ladha kwa sahani za Marekani kama vile mchele, mayai, na samaki.