Pembejeo hii nyekundu ya Thai ya curry ni rahisi kufanya kutoka mwanzoni-hutaweza kununua vifurushi vya curry vifurushi tena unapojaribu kichocheo hiki. Kuweka curry ya kibinafsi hujenga curries za tastier, na ni afya nzuri pia! Kuweka curry nyekundu hufanya curry bora ya Thai, ikiwa ni pamoja na curries kuku na dagaa curries , curry nyama, curries mboga na curry samaki . Au kuongeza dhahabu ya kuweka hii nyekundu ili ladha supu za Thai, vitunguu au sahani nyingine.
Nini Utahitaji
- Shallot 1 (au 1/4 kikombe kilichochwa kitunguu cha rangi ya zambarau)
- Shethi ya 1
- mbolea ya jua (minced, au 3 tbsp) lemongrass iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa, inapatikana katika maduka ya Asia)
- 1 hadi 2 chilies nyekundu (au 1/2 hadi 1 tsp pilipili ya cayenne, au 2 hadi 3 tsp. Thai chili mchuzi)
- 4 karafuu vitunguu
- 1 kipande cha ukubwa-kipande cha galangal (au tangawizi, kilichokatwa)
- 2 tbsp.
- nyanya ketchup (au nyanya safi ya nyanya)
- Tsp 1. cumin ya ardhi
- 3/4 tsp. coriander ya ardhi
- 1/4 tsp. pilipili nyeupe nyeupe (inapatikana katika viungo vingi vya viungo)
- 2 tbsp.
- mchuzi wa samaki (au kwa wakulima 2 tbsp soya mchuzi, pamoja na chumvi kwa ladha)
- Tsp 1.
- Panya ya shrimp (au kwa wakulima 1 tbsp.
- Mchuzi wa mlima wa dhahabu wa dhahabu , wote inapatikana katika maduka ya Asia)
- Tsp 1. sukari
- 1 1/2 hadi 2 tbsp.
- poda ya pilipili (kutoka kwa njia ya viungo, kulingana na jinsi unavyopenda spicy)
- Tbsp 1 hadi 3. nene
- maziwa ya nazi (kulingana na jinsi unene unataka kuweka, hifadhi iliyobaki kwa kupikia curry)
- 2 tbsp. juisi ya juisi iliyopuliwa
- Hiari: 1/4 tsp. mdalasini (au kuongeza fimbo 1 ya sinamoni kwenye sufuria yako ya curry)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viungo vyote katika mchakato wa chakula au blender na ufanyie vizuri ili uunda harufu nzuri ya kamba ya curry ya Thai.
- Ikiwa nene pia, ongeza maziwa kidogo ya nazi ili kusaidia kuchanganya viungo. Kumbuka kuwa itaonja nguvu sana kwa hatua hii, lakini itasema wakati unapoongeza viungo vya curry na maziwa iliyobaki ya maziwa. Pia, itawageuza rangi nyekundu yenye nguvu zaidi ikiwa imepikwa, kuleta rangi ya pilipili nyekundu.
- Ikiwa unapendelea mchuzi wa curry badala ya kuweka, kuongeza hadi 1 unaweza maziwa ya nazi na mchakato.
Kutumia Mara moja
Ikiwa tayari kutumia panya, unaweza kupika mapishi haya rahisi ya curry. Au, ikiwa unatumia kuku, jaribu rahisi Kuku ya Curry nyekundu ya Thai .
- Fry paste katika mafuta kidogo ya kutolewa harufu, kuhusu dakika 1. Ongeza uchaguzi wako wa nyama, tofu, gluten ya ngano au mboga. Ongeza nguvu iliyobaki ya maziwa ya nazi ili kuunda mchuzi wa curry. (Kama mchuzi zaidi unahitajika, kuongeza jibini bora au mboga za mboga.) Baadhi ya mboga ambazo hufanya vizuri na curry nyekundu ni pamoja na nyanya, mimea ya majani, zukini, mbaazi ya theluji, cauliflower, na mchicha.
- Ikiwa unatumia mbolea safi , ongeza vipande vya kushoto vya lemongrass ( sehemu ya juu ya kilele) hadi ukipika - hii itaongeza ladha zaidi. Unaweza pia kuongeza fimbo ya mdalasini na majani 2 ya 3 ya kafir ya kikapu au mbadala ya majani ya 1 hadi 2.
- Kabla ya kutumikia, daima kufanya mtihani wa ladha. Ikiwa si chumvi au harufu nzuri, ongeza mchuzi wa samaki au chumvi. Ikiwa pia ni ya chumvi, ongeza nyingine itapunguza juisi ya chokaa. Ikiwa ni chache sana, ongeza sukari kidogo zaidi. Ikiwa pia ni maua, ongeza maziwa zaidi ya nazi. Ikiwa umepoteza maziwa ya nazi, ongeza mtindi kidogo, cream au sour cream.
- Kabla ya kutumikia, toa juu ya coriander safi (cilantro) na basil.
Ili kuhifadhi Hifadhi
Weka kwenye jar iliyosimba hewa au chombo kilichofunikwa vizuri kwenye jokofu hadi wiki 1 1/2; kufungia baadaye.
Kuhusu Poda ya Chili
Kwa kuwa huwezi kupata poda ya pili ya Kithai, usijisikie kutumia poda ya pilipili kutoka kwenye maduka makubwa yako ya ndani .
Ingawa asili ya Mexican, inafanya kazi vizuri sana kwa hii na maelekezo mengine ya Kithai, kama vile nyuzi zinachomwa kabla ya kuunganishwa kwenye poda. Ikiwa unatumia poda ya pili ya Thai au Asia, hakikisha kupunguza kiasi kijiko au kijiko badala ya vijiko, au itakuwa pia spicy.