Ufafanuzi wa seitan: Ingawa hutolewa kwa ngano, seitan ina kidogo sawa na unga au mkate. Pia huitwa "nyama ya ngano", "protini ya ngano", "gluten ya ngano" au tu "gluten", seitan inakuwa ya kushangaza sawa na kuangalia na texture ya nyama wakati kupikwa, na kufanya kuwa maarufu nyama mbadala.
Seitan pia ni juu katika protini, na kuifanya kuwa chanzo maarufu cha protini kwa wanyama na mboga . Migahawa ya Asia mara nyingi hutumia seitan kama nyama ya mzaha ya mboga, na seitan pia ni msingi wa bidhaa kadhaa za kibiashara kama vile vipande vya Tofurky na wengine badala ya nyama ya mboga .
Sawa na njia ya tofu wakati mwingine hutumiwa katika kupikia mboga, mapishi mengi ya mboga mboga na vegan wito kwa seitan kama mbadala wa nyama, kama seitan ya kuchochea-kaanga au seitan iliyotiwa .
Je, Seitan Je, Ni Nini?
Seitan inaweza kuwa na ladha nyingi tofauti, kama vile kuku inaweza kuwa moto na spicy kama katika mbawa ya kuku (Angalia: Seitan moto mbawa mapishi ), au salama katika sucry Hindi au Thai curry (Angalia: Seitan Massaman curry mapishi ). Ina ladha ya uzuri, kiasi kidogo kidogo, karibu na kuku kidogo ya bland au uyoga wa portobello.
Lakini sababu halisi ya seitan ni maarufu zaidi kwa sababu ya mtindo wake kuliko ladha yake, hasa ikilinganishwa na njia nyingine, kama vile tofu au tempeh, ambazo hazina "texture".
Ninaweza kupata wapi Seitan?
Seitan inaweza kuandaliwa kwa mkono kwa kutumia unga wa ngano nzima (ambayo ni mchakato mkali sana wa kazi) au ngano muhimu gluten (ambayo ni mchakato rahisi zaidi) na hufanywa kwa kusafisha wanga katika ngano, na kuacha high-protini gluten nyuma.
Ingawa sio kawaida kama tofu , seitan ni kupata haraka umaarufu, hasa katika migahawa ya mboga, kwa sababu ya uwezo wake wa kuchukua texture na ladha ya nyama. Utaipata nyembamba iliyokatwa kama mbadala ya nyama kwenye sandwiches ya mboga ya mboga, akageuka kuwa mbawa za saucy na za mchungaji au "mbavu" na nimeona mara kwa mara kama pizza ya mboga ya mboga.
Katika migahawa ya Asia, mara nyingi huitwa "gluten" kwenye menyu.
Seitan iliyoandaliwa inaweza kupatikana katika sehemu ya friji ya vituo vya vyakula vya afya, kwa kawaida kwenye tub kama vile tofu inauzwa, au wakati mwingine katika plastiki iliyotiwa ndani ya sanduku, lakini mara kwa mara katika sehemu ya friji, au mara kwa mara na vyakula vilivyohifadhiwa, au unaweza kujaribu kufanya yako mwenyewe.
Jinsi ya Kupika Seitan
Mara tu umefanya seitan yako (au kununuliwa), seitan daima inahitaji kupikwa kwa njia moja au nyingine, ili kuigeuza kuwa mboga ya ladha au mboga. Kahawa ya haraka na kahawa ya tamari , mchuzi wa soya au shoyu ya nyama ni njia moja ya kupika kwa haraka seitan yako, na pia napenda kuiimarisha unga wa curry na kuifunga na chachu ya lishe ikiwa siko kufanya kitu dhana na hilo.
Unahitaji mawazo zaidi? Seitan ni nzuri kwenye grill ya nje au juu ya sufuria ya ndani ya grill - tu kupiga mchuzi kwenye mchuzi wa barbeque na upinde juu. Piga seitan katika sufuria ili kuifuta vyema kabla ya kuongeza mboga ili kuchanganya mboga-kaanga, kuongeza tu kuhusu curry yoyote ya Thai au mapishi ya mboga ya mboga , au kuongeza bits kwa supu au kitovu cha mmea-msingi kuongeza protini.
Unahitaji mawazo zaidi? Angalia baadhi ya mapishi haya ya seitan hapa chini ili kupata mawazo.
Wote ni mboga na wengi wao ni vegan pia.