Jinsi ya kufanya Seitan

01 ya 06

Kukusanya viungo vyako kwa Seitan

Seitan ni mbadala ya kawaida ya nyama. Inafanywa na gluten yenye matajiri ya protini na yanaweza kuundwa na kuundwa katika aina mbalimbali za mitindo ya kupikia maelekezo mengi. Kufanya seitan nyumbani huchukua hatua rahisi, Mara baada ya kufanya hivyo mara moja au mbili, unaweza kuanza kujaribu majaribio tofauti ya seitan na mbinu za kupikia, ikiwa ni pamoja na kuchochea-fries, kuoka na zaidi. Kufanya seitan yako kuokoa muda na pesa.

Viungo kwa ajili ya Seitan ya msingi ya kibinafsi

• 1 kikombe muhimu ngano gluten
• 3/4 kikombe cha maji au mchuzi wa mboga
• 2 tbsp. mchuzi wa soya au tamari
• Tsp 1. poda ya tangawizi
• Tsp 1. unga wa kitunguu Saumu
• 6 vikombe mboga mboga kwa kupikia
• Hiari: Mchuzi wa soya ya ziada au tamari ili kuongeza mchuzi wa mboga
• Hiari: vitunguu 3 hadi 4 vitunguu
• Chaguo: vipande 2 hadi 3 vya tangawizi safi

02 ya 06

Changanya Viungo

Kufanya seitan yako ya kibinafsi, kuchanganya unga muhimu wa ngano gluten na viungo kavu katika bakuli la ukubwa wa kati. Katika bakuli tofauti, changanya mchuzi wa soya na mchuzi wa mboga ya 3/4 au maji.

Ongeza kioevu kwenye viungo vya kavu na uchezee upole ili kuchanganya. Baada ya awali kuhamasisha, labda unahitaji kutumia mikono yako kwa hili tangu gluten itakuwa na uwiano wa rubbery. Usitumie mchanganyiko wa umeme! Ikiwa inahitajika, ongeza maji zaidi, kijiko kwa wakati mmoja. Inapaswa kuchanganywa kikamilifu wakati wa kudumisha uwiano wa rubber.

03 ya 06

Knead Gluten

Mara baada ya mchanganyiko huo ukiwa pamoja, piga seitan yako mara 10 hadi 15, kuruhusu kuketi kwa muda wa dakika 5, na kisha ukapiga mara kadhaa zaidi. Usiruke hatua hii!

04 ya 06

Fanya Seitan ndani ya vipande vidogo

Toa mpira wako wa gluten ndani ya chunks tatu au nne. Weka kwa upole kila kipande kwenye kipande cha gorofa, karibu na urefu wa 3/4 inchi. Seitan itapanua wakati wa kupika, hivyo kuweka vipandikizi karibu 3/4 inch tenepe. Usijali kuhusu mashimo yoyote ambayo yanaweza kuunda katika gluten, kwa sababu wengi watajaza baada ya upanuzi.

05 ya 06

Simmer katika Broth

Ongeza seitan kwa vikombe 4 hadi 6 vya mchuzi wa mboga katika sufuria kubwa na ulete kwa kuchemsha polepole. Unaweza kuongeza viungo au ladha zaidi kwa mchuzi huu. Kombe la robo ya mchuzi wa soya au tamari, vipande vichache vya tangawizi safi, na vipande kadhaa vya vitunguu vinaongeza ladha ya ziada kwa seitan.

Kwa seitan ya "samaki", ongeza kori iliyokatwa au bahari, au kwa seitan ya kuku ya nyama ya kuku, kuongeza nyongeza za kuku na kutumia mchuzi wa kuku wa mboga.

Funika sufuria na kuruhusu seitan kupika kwa saa moja au zaidi. Hakikisha kutumia sufuria kubwa na mchuzi mengi, kama seitan itapanua. Seitan imefanywa wakati imesimama na kupanua.

06 ya 06

Tayari Seitan au Uhifadhi hadi Uhitaji

Wakati seitan imepanua na kuimarisha (baada ya kuzungumza kwa muda wa saa moja), onyeni kutoka kwa mchuzi, kuruhusu iko kupumua, na kuitumia kwenye mapishi au kufanya seitan ya kukimbia.

Seitan anaendelea vizuri katika friji kwenye chombo kilichofunikwa au mfuko wa zip-juu, hivyo fanya kundi mbili na kufungia kwa matumizi baadaye. Unapokwisha kuitumia, toka kwa saa moja au mbili kabla ya kuongeza kichocheo.