Je! Hamna Muumba wa Yogurt? Kuna Njia Zingine Zingi za Kupata Nzuri
Kufanya mtindi nyumbani ni rahisi na ya kiuchumi; unaweza kugeuka vijiko viwili tu vya mtindi unayopenda kuhifadhi-duka ndani ya quart yako mwenyewe. Hatua za msingi ni nzuri sana: Chakia maziwa ya 180ºF kwa kutangaza protini, baridi hadi 110ºF, kuongeza nyota, na kuingiza katika mazingira ya joto kwa saa kadhaa. Wakati wa mchakato huu, tamaduni za kuishi zinajumuisha, kuimarisha maziwa ndani ya kinga.
Katika kipindi hiki, lengo ni kuweka mtindi kwa joto la kawaida la karibu 110ºF, joto la moja kwa moja kwa bakteria kufanya jambo lake. ni iliyoundwa kufanya hivyo hasa, lakini kama hutaki kuwekeza katika vifaa vinavyofanya kitu kimoja tu, kuna njia mbadala.
Katika kitabu chake Yogurt Culture , mwandishi Cheryl Sternman Rule anaelezea chaguo chache (pamoja na hutoa maelekezo ya 115 kwa nini cha kufanya na mtindi wako umekamilika).
Tumia tanuri yako. Ikiwa una tanuri ya gesi na majaribio ambayo inakaa, inaweza kuwa joto la kawaida. Vinginevyo, kubadili nuru. Joto kutoka kwenye nuru inapaswa kuinua joto kwa kutosha. Tu kuwa makini si kurejea tanuri na mtindi wako ndani.
Pata doa ya joto ndani ya nyumba yako. Jikoni yako (au chumba kingine) ina dirisha la joto, la jua? Pungia mitungi yako ya mtindi katika kitambaa na uwaweke huko. Unaweza pia kuwaweka karibu (lakini si moja kwa moja kwenye) joto la moto au vitengo vingine vya joto.
Tumia pedi ya joto - lakini si tu pedi ya kupokanzwa. Angalia pedi ya kupokanzwa ambayo inakuwezesha kuzima chaguo la auto-shutoff, hivyo unaweza kudumisha joto la kawaida, na hilo lina mazingira ya chini ya 110ºF. Pedi inapokanzwa inaweza kuzunguka chombo chako kwa muda wa kuingizwa. Unaweza haja ya kuweka kitambaa kilicho katikati ili kuchochea joto.
Umwagaji wa maji uliowekwa kwenye joto la kudumu ni njia bora ya kuingiza mtindi pia, na kuna njia chache za kufikia hili.
Jaza baridi na maji ya 130ºF tu juu ya kutosha kufunika mito kwenye shingo. Mtindi utapungua chini ya joto la maji karibu na 110ºF. Kufunga baridi kunaweza kuimarisha joto wakati wa kuingizwa.
Unaweza kutumia jiko la polepole ili kuweka umwagaji wa maji kwenye imara 110ºF pia. Ikiwa mpishi wako wa polepole hawezi kukimbia chini, unaweza kuiweka kwenye kubadili dimmer.
Ikiwa una mzunguko wa kuzamisha, unaweza pia kutumia ili kudumisha joto la kuoga maji. ChefSteps inapendekeza kuiweka kwa 109ºF.
Kulingana na hali ya joto unayojumuisha, kupata curd nzuri inaweza kuchukua mahali popote kutoka masaa tano hadi 12; baridi, muda mrefu. Usisumbue mtindi wakati wa kuingizwa, kwa kuwa hiyo inaweza kusababisha kinga ili kuvunja, na huwezi kupata kuweka nzuri. Kwa muda mrefu unapokwisha, kuzingatia zaidi na kukata tamaa ya mtindi wako itakuwa; kwa wakati utapata njia na wakati unaosababisha texture na ladha unayopenda.