Jinsi ya Kupika Nguruwe

Moja ya mawazo yasiyo ya kawaida kuhusu nguruwe ni kwamba inahitaji kupikwa vizuri. Kwa miongo michache mingi, ilikuwa ni kawaida ya kupika nyama ya nguruwe kwa kiwango cha chini cha joto cha 160 F. Chini kidogo cha pink katika chokaa cha nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe au kilichochomwa cha nguruwe kilichochomwa kilichosababisha kengele.

Mizazi ya watu ilikua kabisa haijui kuwa nyama ya nguruwe inaweza kutumika kwa njia yoyote isipokuwa kupikwa. Ni njia pekee ambayo wangeweza kuilawa.

Au zaidi kama sio ladha. Nguruwe ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inayotumiwa hadi 160 F itakuwa ngumu na kavu na isiyo na ladha isiyofaa.

Habari njema ni, haifai kuwa hivyo.

Mara moja juu ya wakati, kulikuwa na minyoo

Kwa nini watu wengi hujifunza kupika pink nje ya nguruwe yao? Yote ilianza na mdudu wa vimelea inayoitwa Trichinella. Kwa kiasi kikubwa kilichoenea katika nyama ya nguruwe katika miaka ya 1930 na '40s, trichinella ilisababishwa na ugonjwa usio na furaha na wakati mwingine unaoathirika unaoitwa trichinosis. Ili kupigana nayo, serikali iliwahimiza watu kupika nyama yao ya nguruwe kwa 160 F, ambayo inaweza kuua vimelea.

Kama inageuka, 160 F ilikuwa imeongezeka. Vidudu vya trichinella ni kweli kuuawa saa 137 F. Hiyo inamaanisha kuwa kwa miaka yote hiyo, tungependa sana kuchukiza nyama yetu ya nguruwe bila sababu nzuri kabisa.

Nini zaidi, katika miongo kadhaa baadaye, sheria kali zinazoongoza njia ya nyama ya nguruwe zinaweza kuinuliwa na kushughulikiwa husababisha kuenea kwa njia ya chini, hadi kufikia hatua ya katikati ya miaka ya 1990 ilikuwa imepotea kabisa.

Nyama ya Nguruwe ya Leo Inathamini kuliko Milele

Mabadiliko mengine ni kwamba nyama ya nyama ya nguruwe ya kisasa ni nyepesi sana (chini ya mafuta) kuliko ilivyokuwa miongo kadhaa iliyopita, na kuifanya iwezekanavyo kukausha nje ikiwa imekwisha kupikwa.

Hata hivyo, watu waliendelea kupika nyama ya nyama ya nguruwe kwa 160 F, licha ya kuwa 160 F ilikuwa kubwa sana kuanzia, na trichinella ilikuwa imefutwa kwa hali yoyote.

Ilikuwa njia tu waliyoambiwa kupika nyama ya nguruwe. Ikiwa wazazi wao au babu na babu zao walikuwa karibu katika '40s na' 50s, nafasi walijifunza kupika nyama ya nguruwe kwa njia hiyo na kuendelea kuendelea.

Hakika haikusaidia mambo ambayo USDA iliendelea kupendekeza nguruwe ya kupikia kwa joto la ndani la chini la 160 F.

Miradi Mipangilio ya USDA mwaka 2011

Hiyo ni hadi 2011, wakati walipendekeza mapendekezo yao. USDA sasa inajumuisha 145 F kama joto lake la kupendeza la chini la salama la nyama ya nguruwe. Kwa maneno mengine, katikati kinyume na kufanywa vizuri. Nguruwe ya nguruwe iliyopikwa hadi 145 F inaweza kuangalia kidogo kidogo katikati, lakini hiyo ni sawa kabisa. Kwa kweli, ni nzuri.

Viumbe wengine wasio na ujasiri, kwa kutafuta upole zaidi na juiciness, wanaweza hata kujihami kwa 135 F hadi 140 F. Lakini hata kama unashikilia 145 F, nyama yako ya nguruwe itakuwa hai zaidi, yenye juisi na yenye harufu zaidi kuliko ulivyowahi kulawa kabla.

Chombo kikubwa cha kukusaidia kukaa juu ya joto lako ni thermometer ya sarufi ya digital ambayo inaweza kuweka ili kukujulisha wakati nyama inakaribia joto lake.

Joto la nyama ya nguruwe: 145 F

Pia kumbuka, kwa sababu ya kitu kinachoitwa "kupika juu ya kupikia," lazima uondoe nyama yako ya nyama ya nguruwe kutoka kwenye tanuri wakati joto lake halisi ni nyuzi 5 hadi 10 chini ya joto lake la lengo.

Joto la ndani la nyama litaendelea kuongezeka kwa muda, hata baada ya kuichukua nje ya tanuri. Ukubwa wa kipande cha nyama, na juu ya joto lako la kupikia, athari hii itakuwa kubwa zaidi.

Mwisho wa mwisho: Miongozo mpya ya USDA inahusu tu kupunguzwa kwa nguruwe kama vile chops, roasts na kadhalika. Nguruwe ya nguruwe, kama nyama zote za ardhi, bado inahitaji kupikwa hadi 160 F.

Hivyo ndivyo. Nguruwe ni salama kula wakati imepikwa 140 F hadi 145 F. Sasa toka huko na kufurahia roche ya nyama ya nyama ya nguruwe na vijiti.