Mwongozo na Mwongozo wa Usalama wa Kupika na Kupunguza Chakula
Joto sahihi la kupika steak kati ya nadra ni 130 ° F - 135 ° F. Hata hivyo, kulingana na foodsafety.gov, nyama ya kondoo, kondoo, na nyama ya nguruwe inapaswa kupikwa kwa angalau 145 ° (au juu, kama inavyotakiwa). Nyama ya chini ya ardhi inapaswa kupikwa kwa angalau 160 ° F. Kuku ya kuku lazima kupikwa kwa angalau 165 ° F. Hams iliyopikwa kikamilifu inapaswa kuwa moto hadi angalau 140 ° F.
Kumbuka, joto la chini katika chati hapa chini kwa nyama za kawaida na za kawaida hazipendekezwe na USDA.
| Nyama | Majira ya joto |
|---|---|
| Steak / Nyama | |
| Kawaida | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C hadi 51.6 ° C) |
| Kati-nadra | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C hadi 57.2 ° C) |
| Kati | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C hadi 62.8 ° C) |
| Katikati vizuri | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C hadi 68.3 ° C) |
| Umefanya vizuri | 160 ° F (71.1 ° C) na hapo juu |
| Mwana-Kondoo | |
| Kawaida | 135 ° F (57.2 ° C) |
| Kati-nadra | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C hadi 65.5 ° C) |
| Kati | 160 ° (71.1 ° C) |
| Umefanya vizuri | 165 ° (73.9 ° C) na juu |
| Kuku | |
| Kuku | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C hadi 80 ° C) |
| Uturuki | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C hadi 80 ° C) |
| Nguruwe | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, Imepikwa kikamilifu (kurudia) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Kuku Pembe | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Nyama ya chini | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Maziwa na Vika vya yai | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Kupamba, kuvaa | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Reheated Leftovers | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Kuhifadhi Joto kwa Chakula Chakula | 140 ° F (60 ° C) |
Chakula cha Kupikia na Vipindi vya Kupikia
Joto lolote kati ya 40 ° F (4.4 ° C) na 140 ° F (60 ° C) inachukuliwa kuwa "eneo la hatari" la chakula. Ikiwa chakula kinasalia katika eneo hili la hatari kwa muda mrefu sana, bakteria yenye hatari inaweza kukua kwa viwango vinavyoweza kusababisha ugonjwa.
Kamwe usiachie chakula nje ya jokofu kwa saa zaidi ya 2. Ikiwa joto ni juu ya 90 ° F (32.2 ° C), si zaidi ya saa 1.
Weka chakula kilichopikwa moto au juu ya 140 ° F (60 ° C) ikiwa hutumikia mara moja. Au, ikiwa unatumia mtindo wa buffet. Vikombe vya chini , vikapu vya chafing, na trays za joto ni nzuri kwa kuweka joto la joto kwa ajili ya kutumikia, au kutumia chombo cha joto la joto au kuweka mazingira ya joto ya tanuri (kawaida kati ya 150 ° F (65.5 ° C) na 200 ° F (93.3 ° C ).
Weka chakula baridi au chini ya 40 ° F (4.4 ° C). Wafriji wengi wana mazingira ya default ya 45 ° - hakikisha uangalie hali ya joto ili kuhakikisha usalama wa chakula.
Weka mabaki katika vyombo visivyojulikana ili waweze kuzidi haraka. Inapaswa kuwa friji saa 40 ° F (4.4 ° C) au chini ya saa mbili.
Reheat vyakula kwa kiwango cha chini cha joto cha 165 ° F (73.9 ° C), au mpaka wanapokera moto. Unapotumia microwave ili upya upya, funika chombo na ugizwe ili waweke joto sawa.
Unaweza pia kuwa
Misingi ya Uturuki: Kupanda Ndege kwa Usalama
Utaratibu wa Utalii wa Uturuki
Mwongozo wa Kuku Utoaji wa Kuku