Hamu 'iliyopikwa kikamilifu' inaweza kupunjwa na kulishwa baridi katika sandwichi na saladi , lakini ladha na texture huboreshwa sana kwa kupokanzwa. Hapa ni jinsi ya joto la moto lililoitwa "kikamilifu kupikwa." Maelekezo haya yanatumika kwa hams ambazo zinawekwa katika mimea ya USDA. Hamu ambazo sio kutoka kwa mimea ya USDA zilizopitiwa ni moto hadi 165 F.
- Kwanza, angalia lebo kwa maelekezo ya kupikia. Inapaswa kuandikwa ama 'kupikwa kikamilifu' au 'kupika kabla ya kula.'
- Preheat tanuri hadi 350 F.
- Weka ham kwenye rack kwenye sufuria kubwa ya kuoka na kuongeza juu ya 1/4 inchi hadi 1/2-inch ya maji kwenye sufuria.
- Ikiwa ham inaitwa 'kikamilifu kupikwa' (hauhitaji joto), joto ndani ya tanuri kwa muda wa dakika 8 hadi 10 kwa kilo, au joto la ndani la 140 F.
- Ili moto ham iliyokatwa, uiweka kwenye karatasi ya foil nzito-wajibu, kata-upande chini. Piga nyundo kwa ukali na kuoka kwenye 300 F kwa muda wa dakika 15 kwa kila pound, au mpaka joto la joto la 140 F linapoingizwa kwenye sehemu kubwa ya nyama, si kugusa mfupa.
- Ikiwa ham inaitwa 'kupika kabla ya kula,' joto katika kuweka tanuri hakuna chini ya 325 F kwa joto ndani ya angalau 145 F.
- Ikiwa una cooker kubwa ya kutosha, kuweka ham ndani yake na kuongeza kuhusu 1 kikombe cha tangawizi ale, cola, hisa, au maji. Jima nyasi kwa chini kwa masaa 8 hadi 10, au mpaka joto lifikia 140 F kwa ham 'iliyopikwa kikamilifu' au 145 F kwa 'mpishi kabla ya kula'.
- Cheti ya nyama iliyopikwa - kama ilivyo na mabaki mengine - lazima ifufuishwe kwa joto la angalau 165 F. Hali hii ya joto hutumika pia kwa hams ambayo hutoka mahali ambavyo sio USDA iliyojitibiwa.
Vidokezo:
- Ikiwa unatafuta ham, huenda ungependa kuipiga alama. Hii hufanya kuwasilisha kuvutia, na itawawezesha glaze kupenya nyama. Kwa kisu mkali, alama ya uso wa ham katika muundo wa almasi. Kwa ladha ya ziada, kama inahitajika, ingiza karafu nzima katika makutano ya kila kata au katika vituo vya almasi.
- Score ham kabla ya kuoka. Karibu dakika 30 kabla ya ham kukamilika, tengeneza vipande vya mananasi juu ya ham na uziweke kwa vidole au kamba zote. Weka cherry ya maraschino katikati ya kipande cha mananasi kila, ikiwa unataka; salama kwa vidole au karafuu.
- Glaze inaweza kutumika baada ya ham kupikwa. Kuongeza joto la tanuri kutoka juu ya 350 F hadi 400 F na kushinikiza glaze juu ya nyama. Bika ham mpaka glaze ni kahawia ya dhahabu. Nyundo ndogo au kipande cha ham inaweza kuwa glazed na kisha hupunguka haraka chini ya broiler. Glaze ya tamu inaweza kuchoma kwa urahisi, hivyo tazama mara kwa mara.
- Ham ya picnic (au bega ya kuvuta sigara) huvuta sigara kama ham lakini inatoka kwa bega ya mnyama. Ni ladha kama ham lakini sio ham halisi (ham ya kweli hutoka mguu wa nyuma wa mnyama). Ni mafuta zaidi kuliko ham, inahitaji kupika tena, na ina mifupa zaidi.