Unaweza kukausha uyoga kwa mafanikio, lakini sio wote. Aina fulani za uyoga zina rangi nzuri zaidi ikiwa unazifungia badala yake, na wakati baadhi ya uyoga ni bora kupikwa kabla ya kufungia, wengine ni vizuri kufungia mbichi.
Kuhusu Uyoga wa Mushanga Mkubwa
Uyoga wa mboga ya mboga, creminis na portobellos (ambazo ni za kukomaa creminis) ni uyoga uliolima ambayo inaweza kuwa na mbolea iliyohifadhiwa au iliyopikwa.
Hen ya uyoga wa misitu na uyoga wa maiti hufungia vizuri ghafi. Uyoga wa mwitu katika jenasi ya Suillus iliyopigwa kwa slimy ni kitamu, lakini wana maudhui ya juu ya unyevu ambayo hawana vigumu kuharibu vizuri-wao ni dhahiri bora kuhifadhiwa na kufungia yao ghafi.
Pamoja na uyoga wa mbichi na kupikwa, lengo wakati wa kufungia ni kuzuia uyoga unaounganishwa pamoja katika pigo kubwa. Iwapo inakuja wakati wa kuitumia katika mapishi, unataka kuwa na uwezo wa kuchukua tu kile unachohitaji na usihitaji kutengeneza matofali yote ya chakula kilichohifadhiwa. Pamoja na uyoga wa mbichi, kuifungia katika safu moja kwanza kabla ya kuifunga huzuia tatizo hilo.
Jinsi ya Kufungia Uyoga Masi
- Safi uyoga ya freshest unaweza kupata. Epuka uyoga wowote na matangazo ya giza, chochote kilichopotea na chochote kilicho na harufu mbaya.
- Chop uyoga ndani ya vipande au kuwapiga. Unaweza daima kuwakataa vidogo wakati unavyotumia. Kwa sasa, tu lengo la vipande ambavyo sio zaidi ya 1/2-inch tene.
- Kueneza vipande vya uyoga kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuki au sahani kubwa. Ni sawa ikiwa vipande vinagusa, lakini haipaswi kuingiliana. Fungia kwa saa 2.
- Kuhamisha uyoga waliohifadhiwa kwa vyombo vya gesi . Kwa sababu walikuwa waliohifadhiwa kwenye safu moja kwanza, vipande vilikaa huru na mtu binafsi katika vyombo.
Kuandaa na Kufungia Uyoga wa Kupika
Uyoga wa mboga ya kuhifadhi, shiitakes na uyoga wa mwitu ikiwa ni pamoja na oyster, kuku wa misitu na uyoga wa jino na utunzaji bora wakati hatimaye unatumia ikiwa hupikwa kabla ya kufungwa.
- Safi uyoga ya freshest unaweza kupata. Epuka uyoga wowote na matangazo ya giza, chochote kilichopotea na chochote kilicho na harufu mbaya.
- Chop uyoga kwenye vipande vidogo au vipande vilivyo chini ya 1/2-inchi tenepe (utazikataa kuwa vipande vidogo kuliko njia ya mbichi).
- Joto mafuta kidogo au siagi kwenye skillet juu ya joto la chini. Ongeza uyoga na kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka uyoga kwanza kutolewa maji yao na kisha reabsorb yake. Unaweza pia kuandaa uyoga kwa kuwasha kwanza.
- Kusubiri kwa uyoga kupikwa baridi kwa joto la kawaida. Tumia uyoga kilichopozwa kwenye vyombo vidogo vya kufungia ambavyo haviko ukubwa wa kikombe 1.
- Vinginevyo, weka uyoga kwenye mifuko ya kufungia kwenye safu sio zaidi ya 1/2-inch tene. Hifadhi mifuko ya freezer kwa usawa. Nini utakayomaliza na ni uyoga waliohifadhiwa "pancake" ambayo unaweza kuvunja kwa urahisi vipande vipande kuchukua tu kile unachohitaji.