Hii rahisi samaki Kihispania samaki kozi (inayojulikana kama Pescado Frito en Salsa de Limon ) ni kamili ya ladha ya machungwa. Lemoni hupandwa mashariki mwa Hispania, karibu na pwani ya Mediterranean, huko Levante na kusini mwa Hispania. Wanaongozana sahani, samaki, na sahani za dagaa, pamoja na sahani za mchele. Mimea mara nyingi hutumiwa katika maandalizi ya safu, kama vile sorbets na ices wakati wa miezi ya majira ya joto.
Vifuniko vya samaki vinavikwa unga na vyema. Kisha, mchuzi rahisi unafanywa kutoka kwa roux ya unga na mafuta. Vitunguu, divai, na maji ya chokaa huongezwa kama inavyotisha. Nyunyiza katika capers baadhi; kumwaga mchuzi juu ya samaki na utumie na viazi vya nyumbani au kahawa.
Jumuisha sahani hii ya samaki na mvinyo mweupe wa Kihispania kama Albarino au Txakoli .
Kidokezo: Mafuta ya mafuta ya divai yanaweza kuinunuliwa katika maduka makubwa ya chakula, au masoko ya wakulima. Ikipokuwa haipatikani, wazia chembe ya nusu ya limau au chokaa na kuongeza mafuta.
Chakula zaidi cha Bahari ya Kihispania
- Samaki ya Kuoka ya Kihispania na Lemon ya Mvinyo ya Lemon
- Mchapishaji katika Recipe ya Sauce ya Mchuzi
- Mapishi ya Mussels Tapa yaliyopigwa
Nini Utahitaji
- 1 1/2 hadi 2 paundi sahani nyeupe samaki
- 1 chupa ya chupa ya mzeituni kwa ajili ya kukata
- 1/4 kikombe cha unga mweupe
- 1/4 kikombe cha mkate makombo
- Chumvi na pilipili ili kuonja
- Vijiko 5 hadi 6
- limao-imeingizwa mafuta
- 1 kubwa karafuu vitunguu
- Juisi ya chokaa 1
- 1 kikombe kavu divai nyeupe
- Vijiko 2
- capers
- Kukataa kwa hiari: vipande vya limao
Jinsi ya Kuifanya
- Futa sahani za samaki na kavu. Changanya unga na mikate ya mkate pamoja kwenye sahani kubwa. Ongeza kijiko cha supu ya 1/2 na pilipili ya 1/4 ya kijiko na kuchanganya.
- Mimina mafuta 1/4-inch ya mzeituni kwenye sufuria ya chini ya kukausha na joto kwenye kati hadi kati ya juu. Pamba samaki na mchanganyiko wa unga kwa pande zote mbili na kuingiza katika unga. Wakati mafuta ni moto, samaki kaanga kila upande kwa muda wa dakika 5 hadi 7, hadi dhahabu ya rangi ya dhahabu. Ondoa na kuruhusu kufuta kitambaa cha karatasi.
- Jipu na fukwe laini. Kata chokaa katika nusu. Weka pande zote mbili.
- Mimina mafuta ya limao-kuingizwa kwenye sufuria tofauti, ndogo ya kukata. Joto mafuta kwenye kati. (Ikiwa unatumia kijiko cha limao, ongeza sasa ladha.) Ongeza vitunguu vilivyochapwa na safu kidogo , lakini usiruhusu kuwa kahawia. Koroa vijiko vichache vya unga na kaanga kwa muda wa dakika 2 hadi 3. Wakati wa kuchochea, panua divai nyeupe. Fanya katika juisi ya juisi na capers, na endelea kusukuma. Kupunguza joto kama mchuzi unenea. Ikiwa mchuzi unakuwa mchanga mno, ongezeko la vijiko vichache vya maji.
- Weka sahani za samaki kwenye sahani au sahani binafsi. Mchuzi wa sukari juu ya vijiti, na kupamba na vipande vya limao. Kutumikia na viazi kaanga au mchele.