Nchi ya Basque iko kaskazini mwa Hispania, inayopakana na Ufaransa. Inajulikana kimataifa kwa vyakula vyake. Chakula cha Basque kinajaa sahani nzuri na samaki, kwa sababu ya eneo lake pwani ya Bahari ya Cantabri. Kuna sahani nne za jadi zinazotumika kwa ajili ya vyakula vya baharini katika vyakula vya Basque : nyekundu, nyeupe, kijani na nyeusi. Kufungua kwa Sauce ya Kijani, au Almejas en Salsa Verde kwa Kihispaniola, ni kawaida ya Tapa ya Basque, yenye kupoteza kwa parsley iliyochapwa. Ni rahisi kujiandaa kama kivutio, kozi ya kwanza. Ongeza kidogo ya pasta ili kufanya kozi kuu ya chakula cha jioni cha nuru. Kutumikia kwa divai nyeupe nyeupe, kama vile Txakoli .
Nini Utahitaji
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kilo. ghafi
- kupiga kelele katika shell
- 8 oz / 250 ml. meza nyeupe
- mvinyo
- 4 clove ya
- vitunguu
- 1/2 vitunguu kubwa (au vitunguu 1)
- Mafuta ya mizeituni ya kusonga
- 2 tbsp. unga
- Sprigs 2
- jani-jani (Kiitaliano) parsley
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Safi safi ya uchafu, mchanga, nk na suuza chini ya maji baridi. Weka kwenye sufuria ya mchuzi wa kati na uimina nusu ya divai juu ya clams, halafu ongeza maji mpaka clams zimefunikwa tu. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza kwa simmer na kupika mpaka clams wazi. Ondoa kutoka kwenye joto, na upepo wa mahali kwenye sahani. Funga kioevu kwa baadaye.
- Fanya vitunguu na kumaliza vitunguu. Mimina mafuta ya mafuta ya kutosha kufunika chini ya sufuria kubwa, ya kina ya kukata na joto. Wakati wa moto wa kutosha, sauté vitunguu vilivyochwa, na kuongeza vitunguu baada ya dakika 3 hadi 4. Wakati vitunguu ni wazi, kupunguza joto hadi chini. Ongeza unga na kaanga. Punguza polepole katika divai na maji yaliyohifadhiwa wakati unasisimua. Ongeza clams na simmer kwa muda wa dakika 3 hadi 4 mpaka unene. Kurekebisha chumvi.
- Fanya parsley kabisa. Kunyunyiza parsley katika sufuria. Changanya mchanganyiko. Ikiwa mchuzi ni nene sana, gurudisha kwa maji kidogo kwa wakati mzuri.
- Tumikia kwa vipande vya baguette.
Ushauri wa Utumishi: Tapa hii inaweza kufanywa kozi ya kwanza kwa kuongeza spaghetti au lugha. Wakati wa kuandaa clams na mchuzi kama ilivyoelezwa hapo juu, tengeneza pasta. Ukubwa uliopendekezwa kuwahudumia ni 2 ounces ya pasta isiyopikwa, ambayo inalingana takriban 1 kikombe cha pasta iliyopikwa. Kwa hiyo, cheka punda la 1/2 la kafu kavu ili kuwatumikia watu 4.
Mapishi zaidi ya Kihispania ya Clam
- Sinema ya Murcian Mafizo Recipe - Almejas la la Murciana - Mimea katika Sauce ya Paprika na White Wine
- Samaki ya Kihispaniola na Machafu katika Sauce ya Mvinyo ya Garlic - Samaki na Machafu na Mchuzi wa Mvinyo na Mvinyo ya Alioli