Utangulizi wa Chakula hiki rahisi cha India
India ya Mashariki inajumuisha majimbo ya West Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura na Orissa. Eneo hili ni nyumba ya mabwawa na milima na Cherrapunji, mji wenye mvua kubwa duniani.
Kwa sababu ya hali ya hewa, India ya Mashariki inakua mchele mingi! Mboga mboga na matunda pia ni mengi na hivyo ni mapishi kutumia yao. Watu, hata hivyo, ni mchanganyiko wa usawa wa mboga na sio mboga.
Eneo la kijiografia ya eneo hili linamaanisha chakula chake kinasababisha ushawishi mkubwa wa vyakula vya Kichina na Kimongolia.
Sinema ya Chakula
Ingawa Uhindi Mashariki ina shule tatu za vyakula - Kibangali na Assam, majimbo ya kaskazini mashariki na kisha Orissa - rahisi ni neno muhimu la chakula cha mkoa huu. Maandalizi hayajafafanuliwa na sio viungo vingi. Kuchusha na kukata ni njia maarufu za kupika. Katika samaki mikoa ya samaki ni chakula cha chaguo wakati nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe inashinda nafasi kwenye sahani. Watu wasio na mkoa mwingine nchini India wanaweza kupigana na upendo wa Wahindi Mashariki kwa pipi na dessert. Baadhi ya pipi maarufu nchini India na maarufu duniani huja kutoka hapa.
Viungo vya kikuu
Mkoa huu unajulikana kwa wingi wa mchele kutokana na hali nzuri ya kuongezeka kwa hali ya hewa. Chakula pia hutumia mboga mbalimbali na matunda. Viungo vingine maarufu ni mbegu za haradali na kuweka, mimea (ya kijani na nyekundu), pamoja na Paanch Phoran ambayo ni mchanganyiko wa viungo vitano - mbegu nyeupe za cumin, mbegu za vitunguu, mbegu ya haradali, mbegu za fennel na mbegu za fenugreek.
Maziwa ya mgongo, nazi, mahindi na gramu pia ni viungo vya kawaida. Maziwa na bidhaa za maziwa huwa na jukumu kubwa katika maandalizi ya pipi katika Uhindi Mashariki. Mafuta ya haradali yanajulikana sana na hutumiwa kwa kukata kavu na kupikia. Mafuta mengine ya mboga pia hutumiwa na ghee hutumiwa kupika vyakula maalum vya tukio.
Milo maarufu
Tabia ya tofauti ya vyakula vya Mashariki ya Hindi inaweka mbali na maeneo mengine ya nchi. Siri ina vipengee vya chini kuliko mapishi ya mikoa yao ya jirani, na kuruhusu viungo kuu kuangazia. Sehemu ya pwani inaruhusu aina mbalimbali za dagaa safi, hali ya hewa ya joto na misitu ya lush kwa mazao mengi. Wafanyakazi wa Ulaya na wahamiaji wa Kiislam waliacha alama zao, na kusababisha njia ya kipekee ya kupikia ambayo ni ya Hindi ya Mashariki.
Baadhi ya sahani maarufu ni momos (vinyoni vyenye mvuke, vyenye nyama au mboga) na Thukpa ( supu iliyo wazi). Nyanya Achaar (nyanya ya nyanya), Machcher Jhol ( samaki curry ), na Jhaal-Muri (vitafunio vya spicy vilivyotengenezwa na mchele wenye manyoya na mafuta ya haradali) pia huonekana kwenye menus.
Pipi ni Mfalme
Pipi ni mpango mkubwa katika Uhindi Mashariki, na kanda hiyo inajulikana kwa chipsi cha sukari - pamoja na jino lao la wenyeji! Favorites ni pamoja na Sandesh (iliyofanywa kwa paneer na sukari) na Rasgolla (dumplings katika syrup), pamoja na pucding mchele (kheer). Wao ni nyepesi na chini kuliko mnara wa Hindi.