Mapishi ya Curry ya Samaki Aliyotumiwa Na Mchele

Kuna usindikaji wengi wa samaki curry, unaweza kupata kupotea ukijaribu nje ambayo ni bora kujaribu kwanza. Mapishi ya samaki ya jadi ya samaki yanafanywa na mbegu zote za paanch phoran na ina kidogo ya kick na chilies yake nyekundu. Viungo vinavyotumiwa kufanya hivyo vinaonyesha mchanganyiko wa ushawishi wa upishi wa kaskazini na kaskazini mwa India, hivyo ni mahali pazuri kuanza kabla ya kuhitimu kwa mikoa maalum kama Goan au Mangalorean samaki curries. Kutumikia juu ya kitanda cha mchele wa moto wa kuchemsha.

Nini Utahitaji

• Vilo 2 (1 kilo) samaki hukatwa katika vipande 1 "vidogo (hii hupendeza vizuri na Rohu lakini unaweza kutumia samaki yoyote kwa nyama nyeupe imara)
• Vijiko 4 vya mboga ya kupikia
• Kijiko 1
• mbegu ya haradali
• Vijiko 2
• Cumin mbegu
• 8 nyekundu chilies nyekundu
• Kijiko cha 1 kijiko cha phoran (tazama mapishi chini)
• Majani 10 hadi 12 ya curry
• 1 kubwa vitunguu ardhi kwa kuweka
• Kijiko cha 1 cha tangawizi
• 1 kijiko vitunguu kuweka
• 2 nyanya kubwa hukatwa kwenye cubes
• Kijiko 1
• poda ya maji
• Kijiko 1 cha garam masala poda
• Vijiko 3 hadi 4 vya unga wa nazi
• Mpira wa ukubwa wa tamarind uliowekwa ndani ya kikombe cha 1/2 cha maji ya moto
• 2 vikombe maji ya moto
• Chumvi kwa ladha

Jinsi ya Kuifanya

1. Joto sufuria yenye mzigo mkubwa kwenye moto unao katikati na uboke mbegu zilizovu nyekundu, haradali na mbegu za cumin mpaka wanaanza kutolewa harufu zao. Baridi na usaga kwa poda nzuri.
2. Kusaga nyanya, kijiko, poda ya masala ya unga , nazi na juu ya unga katika kuweka laini. Weka kando. Fanya vizuri tamarind iliyosafirishwa ili kuondoa massa yote.
3. Jipisha mafuta kwenye sufuria kubwa iliyojaa nzito na kuongeza paanch phoran (angalia mapishi hapa) na majani ya curry. Wakiacha kusimamisha, ongeza kitunguu cha vitunguu na kaanga mpaka rangi nyekundu.

1. Ongeza tangawizi na vitunguu vya vitunguu na kaanga kwa dakika 3-4.
2. Ongeza Nyanya na Nyanya na Fry mpaka mafuta kuanza kujitenga na masala.
3. Ongeza vikombe 2 vya maji ya moto na mchupa wa tamarind kwa masala hii na uchanganya kuchanganya vizuri.
4. Kuleta gravy kwa chemsha na kisha simmer.
5. Weka kwa upole samaki kwenye kivuli hiki na ukipika mpaka ufanyika.
6. Kujipamba na coriander iliyokatwa na kumtumikia moto na mchele wa kuchemsha.

Vidokezo vya Kupikia na Uingizaji wa Viungo

Tumia jani la coriander kwa kupamba na unapunguza juisi baadhi ya juisi juu ili kumaliza. Vinginevyo, tumieni juu ya mchele wa basmati na uweka vitunguu nyeupe kilichopigwa nyeupe juu. Ikiwa inaonekana mbegu, saga mbegu zote au kutumia tu viungo tayari.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	263
Jumla ya Mafuta	18 g
Fati iliyojaa	4 g
Mafuta yasiyotengenezwa	7 g
Cholesterol	0 mg
Sodiamu	283,444 mg
Karodi	25 g
Fiber ya Chakula	6 g
Protini	5 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)