Pani phoran ni mchanganyiko wa mbegu tano, maarufu nchini Bangladesh na Kaskazini mwa India ambayo sio chini. "Panch" ina maana "tano" katika Kibangali, na "phoran" inamaanisha "viungo." Mchanganyiko, uliofanywa kwa sehemu sawa cumin, fennel, nigella, fenugreek na mbegu ya haradali, ni karibu sawa na kupikia Kibengali. Kwa hakika, kulingana na TarlaDalal.com: "Harufu ya kipekee ya vyakula vya Kibangali ni kutokana na mchanganyiko wa manukato inayojulikana kama phooni ya panchi." (Tarla Dalal alikuwa Mwana wa Julia wa India kabla ya kufa mwaka 2013, lakini tovuti iliyoanzishwa bado inajulikana sana nchini India, Bangladesh, na nchi nyingine za Kusini mwa Asia.)
Ingawa hupiga mchanganyiko, karibu daima utafuta kauri phoron katika ghee au mafuta ya kupikia kabla ya kuitumia kwenye mapishi yoyote. Baadhi ya maelekezo ambayo hutumia mchanganyiko huu wa viungo ni pamoja na curry ya kuku au samaki, viazi iliyochukiwa na lenti hata.
Nini Utahitaji
- Kijiko 1 cumin (mbegu)
- Vijiko 1 fennel (mbegu)
- Kijiko 1
- nigella (mbegu)
- Vijiko 1 fenugreek (mbegu)
- Vijiko 1 vya haradali
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya yote hapo juu kwa kiasi sawa
- Hifadhi mchanganyiko kwenye chombo kisichotiwa hewa.