Historia ya Chakula cha Uholanzi

Hebu tuseme. Uholanzi haijulikani sana kwa chakula chake. Kwa hakika, imejenga sifa kamili kwa ajili ya kukodisha stodgy. Labda hii ni kutokana na wingi wa sahani nzito ya viazi katika chakula cha Uholanzi. Vincent van Gogh anaweza kuwa amekuwa na kitu fulani kwa kuonyeshwa kwa jamaa zake kama wanyama wa viazi. Au labda wageni wamelazimika kula njia zao kupitia bakuli moja kubwa sana ya supu ya mchanga sana mno unaweza kusimama kijiko chako ndani yake (njia sahihi ya kula, kwa njia).

Ikiwa Umeipata, Kuipenda

Kweli, Uholanzi inaweza tu kulaumiwa wenyewe kwa sifa zao za bland. Inastaajabisha, unapofikiria kwamba walitawala biashara ya viungo kwa miaka mia moja. Kwa kweli, walikuwa wakipika sahani za kusisimua sana mpaka mwanzo wa karne ya 19, wakati frugality ikawa ya mtindo. Kitabu cha kupikia cha Kiholanzi cha Kigiriki, De Verstandige Kok ( The Sensible Cook ) kilichochapishwa mwaka 1669, kinajumuisha maelekezo kwa ajili ya mchuzi wa mizizi na mizizi ya taji na queekoeckjens , pipi zilizofanywa kutoka kwa quince. Adventurous hata kwa viwango vya leo.

Ziara ya haraka ya Rijksmuseum itathibitisha kuwa mara moja tamaa nyingi kwa chakula kikubwa nchini humo, na tamaa ya kuifanya. Unapaswa kuangalia tu Kiholanzi cha zamani ambacho kinajulikana kama lifes, ambacho kiliitwa vipande vya mtk (kwa maana ya kutafsiri maana), kuwa na hakika kwamba Waholanzi walifurahi vyakula vyao.

Kwa mujibu wa De Verstandige Kok , mlo wa Kiholanzi wa karne ya 17 ulikuwa na mvinyo mingi na bila shaka juu ya kozi kubwa.

Chakula kilichopwa na saladi za kijani na majani ya baridi yaliyopikwa wamevaa mafuta, siki na mimea ya bustani au maua ya chakula. Vikombe vya joto, vikombe vya kibinadamu pia vilikuwa maarufu. Vipande mbalimbali vya samaki- na nyama na pies ya uzuri na vilivyofuatwa vilifuatwa. Chakula kilimalizika na kuhifadhi, jibini, karanga na vitunguu vitamu, nikanawa chini na hippocras , divai iliyotiwa tamu.

Frugal Fashion

Bila shaka, hata katika umri wa dhahabu, sio kila mtu anaweza kumudu rasilimali hizo na chakula cha kila siku cha Kiholanzi cha kawaida ilikuwa jambo la unyenyekevu la nafaka au mboga iliyokuwa na mkate wa biri na bia au maji. Lakini hata matajiri walipaswa kuimarisha mikanda yao mara moja Golden Age ya Uholanzi ikafikia mwisho wake. Baada ya kuzaliwa kwake karne ya 17, Uholanzi ilipoteza mali nyingi za ukoloni kwa Waingereza katika vita vya Anglo-Uholanzi. Upotevu huu wa utajiri, pamoja na idadi ya watu wanaoongezeka ambayo huweka shinikizo kwenye rasilimali za asili, inamaanisha kwamba njia ya frugal zaidi ya chakula ilichukuliwe.

Cookbook maarufu zaidi ya Kiholanzi katika karne ya 19 ilikuwa iitwaye Aaltje, kufa volmaakte en zuinige keukenmeid , ( Aaltje, msichana mkamilifu, aliye na jikoni ). Na, wakati kitabu hiki kilikuwa kisichoonekana kama kichwa chake, kiliweka sauti kwa kile kilichofuata. Unaona, kuelekea upande wa karne ya 20, wasichana wa Uholanzi walipelekwa huishoudschool (aina ya shule ya sayansi ya nyumbani). Shule hizi ziliundwa kwa lengo la kufundisha maskini masomo jinsi ya kuweka pamoja rahisi, nafuu, chakula cha lishe. Hata hivyo, ikawa ni mtindo wa kutuma wasichana kutoka madarasa yote kwenda shule hizi, ambapo ufanisi na frugality ziliingizwa ndani yao.

Ghafla, mimea iliyokuwa ya kuheshimiwa na manukato yalionekana kuwa ya kawaida, sahani za jadi zilikuwa rahisi sana na tofauti nyingi katika jikoni zilipotea. Bila ya kusema, tamaa nyingi ilitoka kwa Uholanzi kupikia wakati huo, na mapishi mengi ya familia ya jadi yalisahau.

Utatu Mtakatifu

Urithi wa hili ni kwamba leo wengi wa Uholanzi hutumia mbinu ya utumishi ya kula: vipande viwili vya mkate wa kahawia, kipande cha jibini na glasi ya siagi ni chakula cha mchana cha kawaida , mara nyingi hula wakati wowote, bila ibada nyingi au heshima.

Wakati ni kweli kwamba nyama na vifuniko mbili vinachukuliwa kuwa utatu mtakatifu wa kupikia yao, Waholanzi wana chakula bora badala ya mataifa mengine ya Magharibi. Mlo nyingi za Kiholanzi, kama zuurkoolstamppot (sauerkraut na mash ya viazi) na kapucijnerschotel ( kijiji kijivu na apples na bacon) hutegemea sana mboga na mboga.

Aidha, kupikia Kiholanzi ni moja kwa moja, rahisi kufanya, nafuu na lishe. Sio vyote vibaya, lakini hakika kuna nafasi ya kupatikana upya mawazo na flair ambayo imepotea.

Nia ya Kuongezeka

Kwa bahati, wimbi lina hatimaye kugeuka. Unapaswa kuwa kipofu usijui kuwa mapinduzi (ya polepole) ya chakula hupungua kwa kasi polepole hapa, na masoko ya wakulima (wa kikaboni), maduka ya delicatessens ya kitaaluma na maduka ya vyakula vya dhana kuwa zaidi na zaidi (kwa kweli, kuna hata " masoko ya chini ya ardhi ya mkulima "siku hizi).

Kuna mengi ya kujivunia na sampuli. Kwa kweli, Slow Food Foundation imetenga bidhaa saba za Kiholanzi katika Safina yake ya Ladha, ikiwa ni pamoja na awali ya Schiedam malt gin, Amsterdam osseworst, na sausage ya kuvuta sigara ya Kifrisi. Jaribu eneo la Kiebrania, ambalo Wabelgiji wanafurahi sana kudai kama wao wenyewe, na usisahau mchungaji wapendwa wa Holland. Ndio, ni ladha inayopatikana, lakini pia ni sushi. Ikiwa wewe ni mpenzi wa jibini, kuna ulimwengu mzima wa jibini zaidi ya Gouda (ingawa kile Kiholanzi kinachoita Gouda kinafanana kidogo na kile kinachouzwa mahali pengine kama globes ya plastiki ya rubber). Jaribu Gouda mwenye umri wa miaka mzuri, kama vile Reypenaer na kamwe hutazama nyuma. Jibini la Kiholanzi kama nagelkaas (jibini la kamba), boerenkaas (jibini la mazao ya kisasa lisilopandwa , mara nyingi limeongezeka ) na komijnekaas (cumin jibini) pia ni ladha.

Hip Holland

Baada ya kupoteza jikoni yao kwa muda mrefu, 'nampenda Uholanzi' mawazo inakua. Wafanyakazi wengi wa Uholanzi wanapatikana tena kwenye sahani za jadi na viungo vya ndani na kuwapa yao wenyewe, yaliyotengenezwa. Uholanzi huenda hata nje ya nchi, ambapo baa za Kiholanzi na migahawa ni vipendeleo kati ya kuweka haraka. Mjini London, VOC, bar style ya cocktail iliyoitwa baada ya Kampuni ya Uholanzi ya Uhindi, hutumikia punches ya msingi ya ukoloni. Na, mjini New York, mgahawa wa Vandaag hutoa darasa la Kiholanzi kama vile bitterballen na hete bliksem .

Ya zaidi ya wingi wa maonyesho ya kupikia TV ya Uholanzi ni ishara wazi kwamba watu wanaanza kuvutia kupikwa tena.

Inaeleweka tu kwamba hii itasababisha utafutaji zaidi wa mila ya Uholanzi na upatikanaji wa sahani na viungo vya wilaya na kikanda. Tayari, mboga za mizizi zilizopotea kwa muda mrefu kama vile celeriac, nyeusi salsify, kohlrabi , na parsnips zinazunguka kila mahali.

Nzuri, chakula cha uaminifu

Wakati vyakula vya kisasa na gastronomy ya molekuli zilikuwa ni mwenendo wa siku, sahani ya heaping ya stamppot inaweza kuwa inaonekana kidogo boorish. Lakini, sasa tunaishi wakati ambapo unyenyekevu, chakula cha uaminifu ni mara nyingine tena kutambuliwa kama jambo jema na wakulima wamekuwa mashujaa wa chakula. Uzuri wa kupikia Uholanzi uongo katika unyenyekevu wake, na vyakula vya uaminifu-wema-faraja kama mboga ya mboga mboga na supu ya maharagwe ya maharagwe , na nini kinachoweza kuelezewa tu kama pie bora zaidi duniani. Kuna kitu kimoja tu muhimu kukumbuka: siri ya kufanya chakula rahisi iwezekanavyo ni kutumia viungo bora unavyoweza kumudu. Kununua-umepanda ndani, msimu na kikaboni - na waacha viungo vya kuzungumza.