Zaidi Viungo vya Asia vya Kuchunguza

01 ya 08

Zaidi Viungo vya Asia vya Kuchunguza

Kwa hivyo umepanda mchuzi wa soya, mchuzi wa samaki , mchuzi wa hoisini na miso . Unafurahia kupumua na kufanya supu za kuongozwa na Asia, mchele wenye kukaanga , dumplings, na familia yako inakupa thumbs kubwa juu. Na sasa unataka kupanua pantry yako na kiwango cha pili cha viungo vya Asia . Wengi wa haya hupatikana katika uwanja wa Asia wa maduka makubwa yaliyohifadhiwa, ingawa wengine wanaweza kuhitaji kuagizwa mtandaoni (na kuna viungo kukusaidia kupata). Hapa ni baadhi ya viungo vya Asia vingi vya kuzingatia kuongeza kwenye pantry yako:

02 ya 08

Mchuzi wa Ponzu

Ponzu ni mchuzi wa machungwa unaotumiwa mara nyingi katika kupikia Kijapani. Ni chumvi na tangy, hutengenezwa kutoka siki, mirin (divai ya chini ya mchele wa pombe), baharini na samaki ya samaki (tafadhali, usiondoke) na ina ladha nzuri tu. Maua ya machungwa ambayo yanaongeza zaidi ni ya yuzu ya tart, ambayo ni matunda ambayo yalitokea China na kisha ikahamia kupitia Asia ya Mashariki. Ladha yake ni sawa na matunda ya mazabibu yenye mwanga wa machungwa. Sudachi ni juisi nyingine maarufu ya machungwa iliyoongezwa kwa ponzu. Ladha ya jumla ni usawa mzuri wa mchuzi wa soya na tartness.

Huu ni mchuzi mkubwa wa kumaliza sukari ya kaanga, iliyochafuliwa au ya grilled au samaki, au mchuzi wa kupika kwa nyama au dumplings.

Hapa kuna baadhi ya mapishi ambayo yanajumuisha Ponzu:

• Saladi ya ngozi ya laini
• Miche ya Kijapani iliyopikwa (Yaki Nasu)
• Sui Gyoza (Kupikia Kijapani Dumplings)

03 ya 08

Mchuzi wa Curry

Bidhaa ya Singapore, mchanganyiko huu wa kijani wa nusu mchanganyiko wa mimea na viungo vingi vilivyojaa mchanga huwa na joto kutoka kwa nyuzi. Ni tayari kutumia kwa kuteketeza, kuoka, na marinading.

Vitalu vya maharagwe vinaweza kufungwa angalau Mashariki ya Asia au Curries ya Hindi (curries "mvua" dhidi ya "kavu" za curries, ambazo zimeunganishwa na viungo kavu, si vidole) na sahani nyingine. Zinatofautiana sana katika rangi (nyekundu nyekundu, nyekundu, kijani na njano, kwa mfano) na katika msimu. Zina vyenye mimea, manukato, na kwa kawaida aina fulani ya pilipili ya pilipili ili kutoa joto, ingawa joto hilo linaweza kuwa nyembamba, na linapotumika kwa kiasi kidogo, au hupunguzwa na maziwa ya nazi, kama vile kupika Thai, sahani inaweza kuwa ya hila. Yote katika yote, kufanya pembe yako mwenyewe kuchanganya wito kwa kuwa na mengi ya viungo mkono, wakati kufikia jar ya curry kuweka ni njia rahisi ya kuleta ladha ya Mashariki katika kupikia yako.

Hapa kuna baadhi ya mapishi ambayo yanajumuisha pembe ya curry:

• Kuku ya Kuku ya Curry ya Kikurusi ya Kitaa ya Kihindi (pamoja na mboga)
• Nyama ya Kijani ya Curry ya Thai
• Mboga ya mboga ya Kijani Thai Curry
  

04 ya 08

Panya Shrimp au Sauce

Mchanganyiko wa nene na purplish ni mchanganyiko wa pua wa shrimp na chumvi (sisi wa Magharibi, maelezo ya viungo wakati mwingine hupiga sauti ya funky, lakini mara moja unapokulahia vidokezo hivi kwenye sahani, huwezi kuwa na wasiwasi sana!). Katika Kusini mwa China na Asia ya Kusini-Mashariki, kiasi kidogo kinachanganywa katika sahani mbalimbali, kama vile curries na michuzi, ili kuongeza ladha ya ustawi. Ikiwa unafikiri ya Pad Thai, na hilo ladha kubwa, umami ladha, ambayo kwa kawaida ni sehemu kutokana na shrimp iliyokaushwa au kuweka shrimp. Pamba au mchuzi ni rahisi kutumia kuliko shrimp kavu, ambayo kwa kawaida inahitaji kupondwa au udongo kabla ya kutumia katika mapishi.

Hapa kuna baadhi ya mapishi ambayo yanajumuisha mchuzi wa shrimp au kushikilia:

• Shrimp Thai Grilled (katika Tom Yum marinade)
• Zesty Thai Lemon-Lime Shrimp

05 ya 08

Mchuzi wa XO

Huenda umeona mchuzi ulioitwa kwenye orodha na ukajiuliza ni nini. Mchuzi huu unaojulikana sana ni mchuzi wa dagaa ya spicy, kwa kawaida una vimelea vya kavu na shrimp, pilipili pilipili, vitunguu, na bidhaa nyingine za kutibiwa kwa nguruwe. Ilianza kutoka Hong Kong, na inaweza kutumika kama condiment kwa sahani kuu au aliongeza wakati wa kupikia kuleta ladha kwa tofu, noodles, au mchele kaanga. Jina la mchuzi wa XO linatokana na cognac nzuri ya zamani ya XO, ambayo inaonekana kuwa pombe la kifahari, la mwisho katika Hong Kong na katika miji mingine ya Kichina. Ingawa ni ghali zaidi kuliko vifuniko vingine vya Asia, kidogo huenda kwa muda mrefu, na huongeza ladha ya ajabu sana kwa kila aina ya sahani.

Hapa kuna baadhi ya mapishi ambayo yanajumuisha mchuzi wa XO:

• Koroga Mchele Fried na Nyama ya Nguruwe na XO
• Mchuzi wa XO uliopangwa na baridi Tofu
• Supu ya Supu na Nyama ya Nguruwe katika Mchuzi wa XO

06 ya 08

Sa Sau Sauce

Pia inajulikana kama mchuzi wa shacha, kondomu hii inajulikana katika mikoa mbalimbali ya China. Ni ladha na ladha kidogo, na harufu ya dagaa yenye kunukia kutoka viungo kama samaki kavu na panya ya shrimp. Ni nzuri kwa kuingia, kupindikiza sufuria ya moto au frigo-au fries, au kutoa kugusa kumaliza nyama za nyama. Wakati mwingine huitwa mchuzi wa Kichina, au mchuzi wa Kichina wa barbeque. Ina vilusi, shallots, samaki kavu na dagaa na maziwa.

Hapa kuna baadhi ya mapishi ambayo yanajumuisha Sa Sau Sauce:

• B eef na Sha Sau Sauce
• Sichuan Sha Cha Kuku
• Sha Cha Mian (Noodles)

07 ya 08

Uyoga wa Shiitake

Ingawa kuna aina nyingi za uyoga kavu kutumika katika vyakula vya Asia, Shiitakes ni maarufu sana, hasa katika kupikia Kichina, na baadhi ya urahisi zaidi, bila kutaja kiuchumi. Uyoga haya ni harufu nzuri na hucheka na ladha ya nyama, ladha hata makali zaidi kuliko toleo jipya. Wanapaswa kuingizwa katika maji ya joto kwa muda wa dakika 30 hadi 45, kisha kuosha na kunywa, kabla ya kutumika kwa kupikia. Kofia zinaweza kutumiwa nzima au zimekatwa, na zinaongeza utunzaji mzuri kwa sahani ya mboga, ingawa shina mara nyingi ni ngumu na inahitaji kuachwa.

Hapa kuna baadhi ya mapishi ambayo ni pamoja na uyoga wa shiitake kavu:

• Kijapani Uyoga Mchele (Kinoko Gohan)
• Tofu Steak na Uyoga wa Asia Medley
• Simmered Okara

08 ya 08

Panko

Panko ni jina la makombo ya mkate wa Kijapani, ambayo ni ya kulazimisha na nyepesi kuliko makombo ya kawaida ya mkate yenye eneo zaidi. Wakati hutumiwa kuvaa vyakula na kuifanya vidogo hugeuka rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu na crisp, airy texture. Mara nyingi hutumiwa na dagaa iliyokaanga, na pia inaweza kutumika kusaidia kujenga muundo katika mikate ya nyama au mikate ya kaa, kwa mfano, mahali ya "mara kwa mara" mikate ya mkate. Wamekuwa rahisi sana katika maduka makubwa mengi. Mimi vizuri sana tu kuweka panko kavu makombo mkate karibu na matumizi yao katika kila kitu kwa sababu nadhani texture yao mwanga ni bora.

Hapa kuna baadhi ya mapishi ambayo yanajumuisha panko:

• Dijon na Panko Tofu
• Mikate ya Crab ya Thai
• Baked Macaroni na Jibini