Mapishi haya ya kijani ya Curry ya kijani yanaonyesha vipande vyenye matunda, vipande vipande vipande vya nyama ya nguruwe au ya bison vinavyotumiwa pamoja na mimea ya pilipili na pilipili nyekundu (haya yanaweza kubadilishwa na chaguo lako la mboga, kulingana na kile kilicho safi na kinapatikana pale unapoishi). Curry hii ni ya kupendeza sana - ya ajabu kwa usiku wa baridi! Pamba la kijani la curry linalotengeneza sahani hii huimba, hivyo usijaribiwe kuchukua nafasi ya aina mbalimbali ya kuhifadhi. Juu ya curry na basil safi, kisha kukaa nyuma na harufu nzuri ladha Thai na harufu hii sahani huleta. Furahia!
Nini Utahitaji
- 1-2 ya steaks kati ya ukubwa (au kupunguzwa nyingine ya nyama ya nyama ya ng'ombe, iliyokatwa kwa nia ndogo ya chunks nyembamba)
- 1 inaweza kuwa na maziwa ya nazi yenye ubora mzuri
- Hiari: Michepili ya 1/2 (kata ndani ya chunks ya ukubwa)
- 1 nyekundu bell pilipili (kata katika vipande bite bite)
- 1/3 kikombe safi Basil Thai (au basil tamu)
- 1/2 kikombe cha kulaa kuku (au
- nyama ya nyama )
- Kwa Mchuzi wa Curry wa Kijani:
- Mti 1 wa safi
- lemongrass (minced, au vijiko 3
- waliohifadhiwa tayari lemongrass )
- 1-3 ya kijani maziwa (iliyokatwa)
- Shallot 1 (iliyokatwa, au kikombe cha 1/4 kilichochagua vitunguu cha rangi ya zambarau)
- 4-5 karafuu vitunguu
- 1 kipande cha ukubwa-kipande cha galangal (au tangawizi, kilichokatwa)
- 1 kikombe coriander safi / cilantro, (kung'olewa, majani & shina)
- 1/2 kijiko cha ardhi coriander
- 1/2 kijiko cha ardhi cumin
- Kijiko cha 1/2 chini ya pilipili nyeupe (inapatikana katika maduka makubwa ya maduka makubwa, au maduka ya Asia)
- Kijiko cha 3
- mchuzi wa samaki
- Kijiko 1
- Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika vyakula vya Asia)
- Kijiko 1 cha sukari kahawia
- 1 kijiko cha maji ya limao
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viungo vyote vya 'Green Curry Paste' pamoja katika mchakato wa chakula, blender, chopper, au pestle & mortar. Ongeza hadi 1/4 unaweza ya maziwa ya nazi, kutosha kusaidia kuchanganya viungo (hifadhi mapumziko ya baadaye).
- Mchakato (au pound) vizuri kuunda harufu nzuri Thai curry kuweka. Ikiwa huna mchakato wa chakula au chopper: jaribu kutumia blender, au faini kuponda viungo vyote kwa mkono na kuchochea pamoja vizuri.
- Jotoka ok au sufuria ya kukata juu ya joto la kati.
- Ongeza vijiko 2-3 vya mafuta na ukizunguka, kisha uongeze pembe ya kijani ya curry. Futa kwa muda mfupi ili kutolewa harufu (dakika 1), kisha uongeze nyama.
- Koroga kwa kifupi kufunika nyama kwa manukato (dakika 1-2).
- Ongeza hisa na ulete na chemsha. Koroga na kupunguza joto kwa kati au chini. Simesha dakika 6-10.
- Weka kando 1/4 kikombe cha maziwa ya nazi, ukihifadhi tena kwa matumizi baadaye (cream nzuri ni bora). Ongeza maziwa yote ya nazi kwa curry, pamoja na mimea ya mimea (ikiwa unatumia).
- Koroa kila kitu pamoja, kifuniko, na kupika dakika 7-8, au mpaka kupanda kwa mimea ni zabuni kutosha kupiga kwa uma.
- Ongeza pilipili ya kengele. Funika na simmer dakika 2-3, au mpaka kila kitu kitapikwa vizuri. (Kumbuka: kwa matokeo ya zabuni, kupika nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe kabla ya kuongeza mboga - kwa muda mrefu unapoziimarisha, itakuwa zabuni zaidi).
- Ondoa kutoka kwa joto na upole koroga katika kikombe cha 1/4 cha maziwa ya kona. Jaribio la kupumua, na kuongeza mchuzi zaidi wa samaki ikiwa sio chumvi au harufu nzuri.
- Ongeza juisi zaidi ya limaa ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako. Ongeza sukari zaidi ikiwa si tamu ya kutosha. Zaidi ya pilipili pia inaweza kuongezwa.
- Sehemu nje ya curry ya kijani kuingia kwenye sahani au bakuli.
- Kunyunyizia kwa kiasi kikubwa cha basil safi na utumie na mengi ya mchele wa jasmine-harufu nzuri .