Ingawa aina mbalimbali za uyoga zinapatikana katika maduka ya vyakula kila mwaka, msimu wa uyoga huko Japan bado unafanyika kama kielelezo cha kuanguka. Ili kukumbuka msimu wa kuanguka, jaribu kuchanganya mchanganyiko wa uyoga wa Asia kwenye sahani ya mchele iliyopangwa kwa ajili ya mlo wako ujao wa Japan .
Kijapani uyoga ( kinoko ) mchele ( gohan ), pia hujulikana kwa Kijapani kama " kinoko gohan ", au " kinoko no takikomi gohan ". Kwa ujumla, takikomi gohan inahusu aina yoyote ya sahani ya mchele iliyovukiwa ambayo inahusisha msimu, mboga, na protini.
Kichocheo hiki cha kinoko gohan kinatokana na mchanganyiko wa dashi , mchuzi wa soya, mirin , na kwa sababu . Kwa mapishi hii, uyoga uliopendekezwa ni shiitake, shimeji na maitake (hen ya kuni) au hiratake (uyoga wa oyster), yote ambayo ni harufu. Wakati mchele unapokanzwa pamoja na msimu na uyoga, mchele hutoa harufu nzuri ya uyoga na harufu. Ni maridadi, lakini ya ajabu ya vuli upande wa sahani.
Vidokezo vya Mapishi:
- Kutoa katsuo (samaki bonito) dashi na konbu (kelp) dashi kwa sahani ya mchele wa vegan.
- Vinywaji vingine vya harufu vya Asia kujaribu na kichocheo hiki ni pamoja na: enoki (dhahabu ya lily) au matsutake (pine).
- Msimu wa kioevu (mchuzi wa soya, kioo, kwa sababu) pamoja na hisa za dashi pamoja, zinapaswa kuwa sawa kiasi cha kioevu kinachohitajika kwa mvuke, bila ya uyoga. Kwa maneno mengine, vikombe 3 vya mchele zinahitaji vikombe 3 vya kioevu, kama ilivyoonyeshwa kwenye bakuli la ndani la mpunga wako wa mchele.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 vya Japani ya mchele wa nafaka mfupi (au mbadala na mchele wa kahawia)
- Vikombe 3 dashi hisa (mbadala na vikombe 3 maji vikichanganywa na kijiko 1 kilichokaa kavu bonito dashi)
- Vijiko 3 vya mchuzi wa soya (shoyu)
- Vijiko 2 vya mirin (tamu)
- 1 kijiko cha kupikia
- Uyoga wa shiitake 2
- 1/2 kikombe maji (kwa ajili ya upya uyoga shiitake kavu, kioevu hifadhi hii ni pamoja na stock dashi)
- 1 kikombe cha uyoga mchanganyiko mzuri (uyoga wa shimeji, uyoga wa maziwa, na uyoga wa hiratake)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha na suuza mchele mpaka maji atoe wazi. Futa na kuweka kando katika mpungaji wa mchele. (Kumbuka: Dashi mchuzi na kioevu kilichohifadhika cha maji ya shiitake utaongezwa baadaye.)
- Rehydrate uyoga wa shiitake kavu katika 1/2 kikombe cha maji kwa muda wa dakika 30 hadi saa 1. Ondoa uyoga wa shiitake na wacha maji mengi kutoka kwao. Hifadhi kioevu cha maji. (Kumbuka: kioevu hiki cha kuimarisha kitaongezwa kwenye hisa ya dashi ili kuiba mchele baadaye.)
- Kipande kipande cha uyoga cha shiitake na kipande au uvunjaji uyoga safi na mikono yako kwenye vipande vikubwa vya bite.
- Ongeza mchuzi wa soya, kioo, na kwa mchele aliyeoshawa katika mpungaji wa mchele. (Kumbuka: viungo hivi vya kioevu vitasimamia baadhi ya hisa za dashi zinazotumiwa kwa mvuke mchele.)
- Ikiwa mtu anaweza kupatikana, tumia kikombe kikubwa cha kupima kikombe cha 4. Ongeza maji ya shiitake yaliyohifadhiwa kwa kikombe kikubwa cha kupimia. Kisha, ongeza maji kwenye kioevu kilichohifadhiwa shiitake hadi jumla ya vikombe 3 inapimwa. Vinginevyo, pima jumla ya vikombe 3 vya kioevu, kuchanganya kioevu kilichohifadhiwa cha shiitake na maji.
- Ifuatayo, kuongeza kijiko 1 cha unga cha bonito cha Dashi bonasi (au konbu dashi) na kufuta poda kwenye mchanganyiko wa maji na iliyohifadhiwa ya shiitake ili kufanya hisa ya dashi.
- Ongeza hifadhi hii ya dashi iliyo pamoja na mpishi wa mchele ili kufanya vikombe 3 vya kioevu kulingana na mwongozo wa kupima unaonyeshwa ndani ya bakuli la ndani la mpunga wako wa mchele. Ikiwa kioevu zaidi inahitajika ili kufikia alama ya kikombe cha 3 iliyoonyeshwa kwenye bakuli la ndani ya mchele jiko, ongeza maji. (Kumbuka: Ikiwa una ziada ya ziada, patia kando ya kutumia na sahani nyingine. Usiongeze mkojo wa mchele, au mtindo wa mchele unaweza kuwa mvua mno na utata.)
- Ongeza vipande vya shiitake kavu na mchanganyiko wa uyoga. Weka kwa upole viungo vyote. Vuta mchele kulingana na maagizo yaliyotolewa na mpishi wako wa mchele.
- Baada ya mchele kuvukiwa, kuruhusu kupumzika mpikaji wa mchele kwa dakika 10. Punga mchele kwa upole, utumie na kufurahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodiamu | 713 mg |
| Karodi | 57 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 9 g |