Takikomi Gohan (Rice Mchanganyiko)

Takikomi gohan ni sahani ya kiyapani ya jadi ya mchele wenye maziwa na mchanganyiko ambapo viungo vyote vinavukiwa pamoja na mchele husababisha sahani ambayo imejaa ladha ladha. Mara nyingi, takikomi gohan inafanywa na viungo vya msimu safi kama vile mboga, uyoga au dagaa, na mara nyingi hufungua mlango wa aina mbalimbali za ubunifu wa viungo.

Traditional takikomi gohan ambayo mara nyingi hutumiwa nyumbani wakati wa chakula cha jioni ni pamoja na viungo vidogo vya kawaida ikiwa ni pamoja na: karoti, shiitake, gobo (mizizi ya burdock), konnyaku (yam keke), na kuku. Viungo hivi tano vinachukuliwa kuwa mchanganyiko wa msingi sana. Mchele hupangwa tu na mchuzi wa soya , kioo , kwa sababu , na chumvi.

Kifungu kilichochapishwa na Judy Ung

Nini Utahitaji

• 2 1/4 kikombe cha mchele Kijapani cha nafaka
• 1/4 punda kuku (mguu usiotiwa bila kupunguzwa vipande vidogo)
• Kijiko 1
• mchuzi wa soya
• Uyoga wa shiitake 4 (hutolewa na kupunjwa nyembamba, ikiwa hutumia uyoga kavu kuunganisha na maji)
• 1/4 gobo (mizizi ya burdock)
• Karatasi ya 4 ya Konnyaku (pia inajulikana kama keksi ya keki au ya pepo, hukatwa kwenye mstatili mdogo na nyembamba na umefungwa)
• Karoti 1 (ndogo juu ya inchi 3, hupigwa na kukatwa kwenye rectangles ndogo na nyembamba)
• Vikombe 2 1/2 maji (maji ya ziada inahitajika)
• Vijiko 2
• mchuzi wa soya
• 1 kijiko kwa sababu
• Kijiko cha 1 cha kijiko
• 1/2 kijiko chumvi
• Kwa hiari: Kizaminori (nyembamba iliyokatwa kavu kwa ajili ya kupamba)
• Kusafisha: Aonori (panya iliyokaa kavu ya maji ya kijani)

Jinsi ya Kuifanya

1. Osha mchele na ukimbie kwenye colander. Panga kando kwa dakika 30.
2. Katika bakuli ndogo, chukua nyama ya mkojo wa kuku na kuota na supu 1 ya supu ya soya .
3. Futa ngozi ya nje ya gobo (mizizi ya burdock) na kisu au peeler ya mboga na kunyoa kwenye vipande nyembamba. Punguza vipande vya gobo katika bakuli la maji kwa muda wa dakika 5. Futa gobo na kuweka kando.
4. Prep mboga: karoti, konnyaku (yam keki) na uyoga shiitake. Ikiwa uyoga wa shiitake umekauka, upinde katika maji. Ondoa maji mengi na kipande. Hifadhi ya shiitake ikitengeneza kioevu kutumia mahali pa maji fulani katika hatua ya pili # 5.

1. Weka vikombe 2 1/2 vya maji kwenye sufuria. Ikiwa maji ya shiitake yaliyohifadhiwa inapatikana, tumia hii ili kuunda vikombe 2 1/2 vya maji. Ongeza, mirin, vijiko 2 vya mchuzi wa soya , na chumvi. Jua kioevu kinachopiga. Ongeza kuku, karoti, gobo, shiitake, na konnyaku kwa kioevu na kupika kwa muda wa dakika 5, kuvua povu au uchafu wowote unaoongezeka. Ondoa kutoka joto na baridi.
2. Tofauti viungo vyema (mboga, kuku, na keki ya konnyaku) na kioevu, kwa kutumia colander, lakini uhifadhi kioevu kinachochochea.
3. Ongeza maji kwa kioevu kinachochea kufanya kikombe 2 1/2 cha jumla ya kioevu.
4. Weka mchele ulioosha katika mpungaji wa mchele na kumwaga maji juu ya mchele. Punguza koroga na kuweka viungo vilivyotengenezwa juu. Anza mpishi wa mchele. Wakati mchele hupikwa, basi mchele wa mchele kwa dakika 10 kabla ya kufungua kifuniko cha mpishi wa mchele.
5. Uchanganya kwa upole mchele na viungo vyenye mchele (shamoji) hadi viungo viingizwe. Kutumikia katika bakuli ndogo ya mchele kama ilivyo, au kupamba na kizaminori (nyembamba iliyokatwa kavu ya baharini), au aonori (poda ya kijani ya kijani yenye udongo)