Je! Ni vipengele vipi vya chakula cha kawaida cha Kijapani?
Ili kuelewa vyakula vya Kijapani, ni muhimu kuelewa mambo ya chakula. Kabla ya kuzingatia mada hii, hata hivyo, primer inayofaa juu ya vyakula vya Kijapani inapatikana kwa kumbukumbu yako hapa. Chakula cha kawaida cha Kijapani nyumbani huhusisha kozi moja na sahani kadhaa zilizowasilishwa mara moja.
Chakula cha Kijapani kinatofautiana kidogo na kozi nyingi ambazo hupatikana kwa kawaida katika vyakula vya Magharibi na Ulaya.
Kwa mfano, mlo wa nne-kozi inaweza kuwa na kozi ya kwanza ya kivutio cha mwanga, supu au saladi. Kozi ya pili inaweza kujumuisha protini au mchanganyiko wa nyama, mboga mboga, na wanga (mchele, viazi au wanga mwingine). Kozi ya tatu inaweza kuhusisha mkali wa saladi, ikifuatiwa na kozi ya nne ya dessert.
Wakati migahawa mengi ya Kijapani huko Amerika na Ulaya kutangaza sahani ndogo kama vivutio tofauti na pili (kuu) na kozi ya tatu, kawaida ya Kijapani chakula huchanganya kozi hizi zote katika kozi moja na inachukuliwa kama chakula cha jioni, au inajulikana kwa Kijapani kama "gohan" , ambayo hutafsiri mpunga au unga. Zaidi juu ya tafsiri hii inapatikana hapa . Kufuatia chakula au chakula cha jioni, dessert inaweza kutumika kama kozi ya pili.
Vipengele vya chakula cha jioni cha kawaida cha Kijapani vinaweza kujumuisha vyakula zifuatazo:
- Mchele
- Bahari (nori), furikake (mchele wa maziwa), au tsukudani (topping for rice)
- Supu
- Pickles
- Saladi
- Protini
- Protini mchanganyiko na sahani ya mboga
- Mboga
- Vinywaji
- Dessert
Mchele
Chakula kila Kijapani kinajumuisha mchele. Hata hivyo, kuna aina mbalimbali za sahani za mchele ambazo zinaweza kuingizwa kwenye mlo, kama vile mchele mweupe (hawmai), mchele wa kahawia (genmai), au mchele wa mvuke huweza pia kuchanganywa na shayiri (mugi).
Pia kuna sahani nyingi za mchele ambazo zinapatikana na mboga au kwa kuongeza dagaa au protini inayojulikana kama "takikomi gohan".
Bahari (nori), msimu wa mchele (furikake) na toppings ya mchele (tsukudani)
Mara nyingi mchele hupendezwa nyumbani na maziwa yaliyohifadhiwa (nori) au msimu wa mchele unaojulikana kama furikake ambayo mara nyingi huchanganya mboga mboga, mayai, mwani, mazao ya bonito, au mbegu za sesame. Aina nyingine ya kupika kwa mchele inajulikana kama tsukudani, ambayo ni msimu wa mvua (kinyume na msimu wa kavu) mara nyingi hutengenezwa kwa meli au kelp, na inaweza kuchanganywa na samaki kavu au dagaa nyingine.
Supu
Mbali na mchele, kila mlo wa Kijapani unajumuisha supu. Aina ya kwanza, na ya kawaida ya supu ni supu ya miso msingi (miso shiru) na viungo mbalimbali ambavyo vinajumuishwa kwenye supu ya miso ni mdogo tu kwa ubunifu wa chef. Aina ya pili ya supu ni supu iliyo wazi ya dashi (sumashi jiru) ambayo inaweza kuwa na mchanganyiko wa mboga mboga, protini na dagaa. Aina ya tatu ya supu, na kidogo kidogo ya kawaida huitwa consommé, ambayo ni zaidi ya magharibi na yenye mchuzi wa protini na mirepoix. Supu katika chakula cha Kijapani ni karibu kila wakati kutumiwa moto. Dhana ya supu ya chilled kama vile gazpacho haifai kawaida.
Pickles
Pickles, pia inajulikana kama tsukemono katika Kijapani, zinajumuisha mboga za matunda au matunda. Kuna aina nyingi za tsukemono ambazo zinawahi kutumiwa pamoja na mchele.
Saladi
Katika vyakula vya Kijapani, saladi zinaweza kujumuisha saladi za herufi za Magharibi za mtindo wa Magharibi, lakini pia ni pamoja na siki mboga za marinated kama vile sunomono , au saladi za mboga zilizopikwa kama vile ohitashi.
Protini
Chakula cha Kijapani mara nyingi huhusisha chakula cha baharini, kutokana na ukaribu wa karibu na bahari. Samaki ya samaki au samaki, samaki (samaki ghafi), au dagaa nyingine zinaweza kuonyeshwa kama kozi kuu ya chakula katika maneno ya Magharibi. Leo, hata hivyo, sahani hii haipatikani kwa dagaa na inajumuisha protini nyingine nyingi kama vile kuku, nguruwe, au nyama ya nyama. Sio kawaida kwa dagaa na protini nyingine kuchanganywa na mboga na kutumikia mtindo wa familia kama sahani kuu ya protini.
Protini mchanganyiko na sahani ya mboga
Mbali na sahani kuu ya protini, kuna sahani ya sekondari ya protini na mboga iliyochanganywa ambayo ina simmered, sautéed, baked au fried. Sahani hii inaweza pia kutumiwa mtindo wa familia.
Mboga
Mbali na sehemu kubwa ya dagaa katika vyakula vya Kijapani, pia inaongozwa sana na mboga mboga. Mara nyingi, mboga hizo hupigwa katika mchuzi wa dashi, kuchujwa au kuchemshwa tu au kunyunyiziwa kwenye maji na kutumiwa na mchuzi wa soya na mayonnaise.
Vinywaji
Kijani cha kijani au chai nyingine ya Kijapani itatumika pamoja na chakula. Kahawa ya baridi ya shayiri (mugicha) mara nyingi hutumikia wakati wa miezi ya joto. Pombe kama vile bia na pia ni vinywaji vya kawaida walifurahia na chakula cha jioni.
Dessert
Kuna aina kadhaa za dessert za Kijapani ambazo zinatoka mikate ya mchele tamu, mikate, maharagwe ya tamu, gelatini na chipsi cha waliohifadhiwa. Damu nyingine hujumuisha matunda na biskuti.