Kijadi, kwa vyakula vya Kijapani, wakati mchele unatumiwa, unaambatana na sahani ndogo ya pickles inayojulikana kama tsukemono . Mara nyingi hutumiwa pamoja na mchele wa mvuke , donburi (bakuli la mchele wa bakuli), chakula cha Kijapani, au bento. Tsukemono inaweza kuwa ya mboga za matunda au matunda.
Kuna mitindo kadhaa ya pickling au kufanya tsukemono , na sio kawaida kupata aina kadhaa za tsukemono inapatikana katika masoko ya Kijapani.
Matango ya mchuzi na matangi ya siki ya siki ni aina moja ya wasifu unaopatikana, lakini katika mapishi hii, matango yana marini katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya , siki ya mchele, maji na sukari. Kwa maneno mafupi, mtindo huu mara nyingi hujulikana kama shoyuzuke.
Hata hivyo, kichocheo hiki huita kwa matango ya marinate katika siki na mchuzi wa soya msingi mchanganyiko, pia inaweza kuitwa kama su-shoyuzuke, au su (siki) - shoyu (soya mchuzi) - zuke (pickle) katika Kijapani. Tena, hii ni tofauti tu ya aina zaidi ya mia moja ya tsukemono iliyotolewa kwa vyakula vya Kijapani.
Utaratibu wa kupikia kichocheo maalum cha tsukemono hutofautiana na pickling ya magharibi, kwa kuwa matango yamepungua sana katika marinade ya soya iliyopikwa, lakini sio kweli iliyojibika, wala haihifadhiwe kwenye mitungi iliyobadilishwa. Kwa sababu hii, hii mapishi ya tsukemono itaendelea kwenye jokofu sawa na chakula chochote kilichoharibika.
Ncha ya kichocheo: Matango ya muda mrefu yanayotembea kwenye mchanganyiko wa soya-siki, ladha huwa. Kichocheo hiki ni bora kufanywa mapema, angalau masaa nane hadi siku moja kabla ya kutumikia. Kwa ladha bora, fikiria kusafirisha matango kwa angalau siku mbili kabla ya kula.
Nini Utahitaji
- Matango mawili makubwa ya Kiingereza au matango 4 ya Kijapani
- 1/4 kikombe maji
- 1/4 kikombe
- mchuzi wa soya
- 1/4 kikombe cha Sushi ya siki
- 1/4 kikombe sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Kuchanganya viungo katika sufuria ndogo na kupika juu ya joto la kati hadi sukari ikitengenezwa. Ruhusu mchanganyiko wa baridi.
- Matunda mabaya kukata vipande vya kati. Tuma matango kwenye chombo kikubwa cha kuhifadhi na kifuniko.
- Mimina mchanganyiko wa soya-siki juu ya matango. Friji na kuruhusu matango kusafirisha kwa saa nane hadi siku moja. Kwa ladha bora, marina kwa siku mbili. Weka matango kwenye marinade mara kwa mara ili uangalie matango sawasawa.
- Hifadhi kwenye jokofu hadi siku tano.