Bakari ya Ikan ni samaki ya gorofa iliyobichiwa nchini Indonesia na Malaysia. Samaki hupangwa na marinade ya viungo kisha amevikwa kwenye majani ya ndizi kabla ya kuwekwa kwenye grill ya moto. Majani ya ndizi yanaweka samaki kutoka kwenye grill, kuweka unyevu ndani na kutoa chakula kuwa harufu nzuri ya tamu. Wakati kuchochea kwa mkaa kunatoa sahani ladha nzuri sana, pia inawezekana kutumia grill au grill ya stovetop.
Skate iliyochochewa ni chakula cha kawaida cha wachache kilichopatikana katika maduka ya barabara ya Malaysia. Angalia ishara ikan bakar ikiwa unatembelea. Kwa kawaida maduka haya hutumikia samaki mbalimbali kwa ajili ya kukumba lakini, kwa mbali, maarufu zaidi ni skate.
Hii ni kichocheo cha maduka maarufu ya Bellamy Road ikan bakar ya Kuala Lumpur ambazo zimejaa kona kwenye kona ya kijani nyuma ya jumba la mfalme.
Nini Utahitaji
- Skate 1 ya pound (au samaki, kama vile grouper, ambayo haina flake urahisi wakati kupikwa)
- Vijiko 8 vya mafuta (kupikia)
- Vipande 4 vya majani makubwa ya ndizi
- 1 nyembamba iliyokatwa
- shallot (au vitunguu vidogo vya mchuzi)
- Limu 1 (au limau kwa mchuzi wa kuchukiza)
- Kwa Marinade:
- Shallots 4 (iliyokatwa, au 2 vitunguu vidogo)
- 2 vitunguu ya kati (iliyokatwa)
- Shethi ya 1
- Lemongrass (iliyokatwa, tumia tu inchi za chini 3)
- 2 clove vitunguu (kung'olewa)
- 1/2 kijiko tangawizi (iliyokatwa safi au 1/4 tsp tangawizi poda)
- Kijiko cha 1/2 galangal (kilichokatwa, safi)
- Kijiko cha 1 kijiko cha poda
- Vijiko 1 poda pilipili (kwa ajili ya kuweka pilipili)
- 1 kijiko cha kupikia mafuta
- Kijiko cha 1 kijiko (au maji ya limao)
- 1 kijiko cha kijiko cha belacan (kilichochomwa)
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/2 kijiko cha sukari
Jinsi ya Kuifanya
Pili ya Chili
- Ongeza baadhi ya maji kwa poda ya pilipili ili kuunda unene.
Kukuza Belacan
- Kata belacan katika vipande nyembamba. Preheat tanuri hadi 450 F.
- Weka vipande vya belacan kidogo mbali na kila mmoja kwenye sufuria ya kuchoma. Cheza kwa muda wa dakika mbili au mpaka mishale itaanza kuwa kahawia.
- Hebu itoe baridi kabla ya kuchanganya. Kumbuka kuwa kuchochea belacan kwa njia hii utaondoka kwenye jikoni lako la smoky na kwa harufu kali kwa muda fulani. Kuacha madirisha na milango kufunguliwa itasaidia kufuta harufu.
Kunyunyiza Matunda Katika Marinade
- Vunja viungo vyote ikiwa ni pamoja na kuweka ya pilipili na belacan iliyochujwa. Ikiwa ni kavu sana, ongeza maji kidogo mpaka kila kitu kikichanganya vizuri.
Kuandaa Skate
- Kata skate urefu kwa urefu wa 1 1/2 inchi - urefu wa kila kipande unategemea ukubwa wa skate.
- Osha kila kipande na chumvi na maji na kavu na taulo za jikoni.
- Kunyunyiza chumvi kila kipande kuhakikisha kuwa ni sawasawa kufunika.
- Piga marinade iliyochanganywa. Friji kwa angalau masaa mawili kuruhusu marinade kufanya uchawi wake.
Kucheza Skate
- Preheat sufuria au grill. Wok pia inaweza kutumika.
- Mafuta sufuria kidogo na mafuta ya kupikia.
- Kata kipande cha jani la ndizi ili kuzingatia sufuria. Ikiwa jani la ndizi ni ndogo, kata vipande vichache na uwaweke kwa upande. Hakikisha majani yanaweza kukaa gorofa kwenye sufuria.
- Weka kipande cha skate cha marinated na kipande kwenye jani la ndizi. Ganda 1/2 tbsp ya mafuta juu ya kila kipande cha skate. Waache kaanga kwa jumla ya dakika 10 hadi 15, kugeuza samaki ili kila upande upate kupikwa sawa, hasa upande na ngozi. Njia ya nusu, ungependa kumeza mwingine 1/2 tbsp ya mafuta ili skate haina kavu, lakini badala ya kupata nzuri na crispy.
- Skate ni kupikwa wakati mwili hutoka kwa urahisi kutoka mfupa. Tumia kofia au kijiko ili ujaribu. Ngozi inapaswa kuwa kahawia na crispy.
Kutumikia Skate na Sambal Belacan
Tumia skate kwenye kipande kipya cha jani la ndizi. Inakwenda vizuri sana na belacan ya sambal.
Tu kuongeza shallot nyembamba iliyokatwa ndani ya belacan ya sambal na itapunguza chokaa au maji ya limao.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Jumla ya Mafuta | 18 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 137 mg |
| Karodi | 82 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 11 g |