Chakula cha Feri cha Thai cha Fried na Shrimp

Mchele wa jafi wa kitambo wa Thai ni wa rangi, rahisi kufanya, na hupendeza. Iliyoundwa na shrimp safi au waliohifadhiwa , kichocheo hiki cha mchele pia kina makala ya kijani, kama vile vitunguu vya spring, coriander safi, na mbaazi.

Turmeric ni kiungo maalum ambacho hufanya mchele ulioangaziwa na njano, na kwa sababu ya manufaa ya afya ya ajabu, kuongeza kwa viungo hivi hufanya mapishi hii yawe ya mzuri. Njia nzuri ya kutumia mchele wa kushoto - mchele ambao ni siku kadhaa za zamani ni kamili kwa mapishi hii rahisi lakini yenye kitamu sana.

Nini Utahitaji

• Vikombe 4 kupikwa mchele (ikiwezekana siku kadhaa za zamani)
• 10-14 shrimp ya mbichi ya kati (shells kuondolewa (ikiwa hutumia shrimp waliohifadhiwa, piga haraka kwenye bakuli la maji ya joto)
• 1 kikombe cha mbaazi zilizohifadhiwa
• 1/2 kikombe cha coriander safi (kilichokatwa)
• 3 vitunguu spring (iliyokatwa)
• 2 tbsp. divai nyeupe (au divai nyeupe kupikia au sherry)
• 3 karafuu vitunguu (au 1 tsp.
• Mayai 2
• 3 tbsp. mafuta (kama vile canola)
• Kwa Sauce ya Futi-Fry:
• 1/2 tsp.
• Pamba ya kijani (inapatikana na jar katika maduka ya vyakula vya Asia / Kichina)
• 1 1/2 tbsp. mchuzi wa samaki
• Tsp 1. sukari
• 1 tbsp. mchuzi wa soya
• 1/4 tsp. pilipili nyeupe ya ardhi (inapatikana katika viwanja vingi vya maduka makubwa)
• 1/4 hadi 1/3 tsp. turmeric (kulingana na jinsi "njano" unavyotaka mchele wako; omit turmeric ikiwa unatumia
• safu ya mchele)
• 1-3 tsp. mchuzi wa pilipili (omiti kwa mchele mweusi)

Jinsi ya Kuifanya

Unaweza kufanya mapishi hii kwa mchele mweupe au safu. Kwa maelezo juu ya jinsi ya kufanya mchele wa safari, angalia: Easy Saffron Rice Recipe.

1. Anza na mchele wa baridi, uliopikwa. Ikiwa mchele wako umefanywa hivi karibuni, uacha katika jokofu kwa masaa kadhaa na kifuniko ili ukikoma.
2. Mchele wa Fried Kupikia Tip: Mara ya kwanza, mchele wako uliopikwa utakuwa mwangaza na ushikamana pamoja. Ili kuitenganisha (hii inafanya mchele bora zaidi), mahali mchele kwenye bakuli kubwa. Ongeza mafuta ya kijiko 1. Sasa tumia vidole vyako kuchanganya mafuta ndani ya mchele na kugawanya clumps. Endelea kufanya kazi kwa vidole mpaka mpaka mchele ni zaidi au chini ya kutengwa kwa nafaka. Weka kando.

1. Changanya viungo vya mchuzi wa kaanga pamoja na kikombe. Tuma mchezaji ikiwa unatumia mchele wa safari. Weka kando.
2. Weka sufuria ya kok au kubwa juu ya joto la kati. Wakati sufuria ni moto, kuongeza mafuta ya vijiko 2 pamoja na vitunguu na shrimp. Koroga kwa muda wa dakika 1-2, au mpaka shrimp ni nyekundu na nyepesi. Ongeza tsp chache. divai / kupikia divai kila wow inakuwa kavu.
3. Kushinikiza shrimp na vitunguu kwa upande wa sufuria yako ya kok au kaanga. Ongeza mafuta kidogo zaidi katikati ya wok, kisha uvunja mayai ndani ya nafasi hii. Haraka kaanga mayai (kama ungefanya mayai yaliyopigwa), kuhusu dakika 1. Kumbuka: Ikiwa unapata nguo za yai chini ya sufuria yako ya unga au kaanga, unaweza pia kupiga mayai kwenye sufuria tofauti kisha uwaongeze.
4. Weka kok au kukata sufuria ya moto kwa hatua hizi zache za mwisho (joto la kati). Ongeza mchele na mbaazi, kisha uiminue mchuzi juu, usambaze sawasawa iwezekanavyo juu ya mchele.
5. Haraka kuanza "kutupa" mchele kwenye kok / sufuria, ukitumia mwendo wa fimbo (kuinua kutoka chini ya sufuria). Spatula yenye gorofa au plastiki "flipper ya yai" inafanya vizuri kwa hili. Endelea "kuchochea-kukata" kwa njia hii kwa muda wa dakika 3, au mpaka mchele na mbaazi ni moto. Kidokezo: Wakati mchele ulipomaliza, utaisikia kuanza kwa "pop" katika wok.
6. Kulahia-mtihani mchele wa chumvi (naona ni mara chache ya chumvi). Ikiwa inahitajika, ongeza mchuzi wa samaki zaidi (badala ya chumvi), kijiko cha 1/2 kwa wakati mmoja, na uendelee ukiti-kukata hadi ladha ya taka ipate. Ondoa kutoka kwenye joto.
7. Nyunyiza vitunguu vya spring na coriander juu. Kutumika moto moja kwa moja kutoka kwa wok / pan. Kwa matukio zaidi rasmi: Weka nje ya sahani ya kuhudumia na vipande vya tango. Punga mchele kwenye sahani, kisha uinyunyiza na vitunguu vya spring na coriander. Kwa wale ambao wanaipendeza zaidi, hutumikia na chupa ya mchuzi wa Thai chili upande.