Shrimp huja katika ukubwa na aina mbalimbali. Ingawa kuna aina zaidi ya 300 za shrimp, aina maarufu zaidi ni shrimp kahawia, nyekundu, na nyeupe kutoka baharini ya Atlantiki. Majina haya ya kawaida yanataja rangi ya shrimp kabla ya kupika.
Shrimp ya Tiger pia inajulikana. Ni jina lake kwa kupigwa kwa giza. Katika hali yake ghafi, sio rangi nyekundu, lakini nyeupe-nyeupe. Wakati shrimp hizi zinapikwa, rangi hugeuka rangi kutoka pink hadi nyekundu ya machungwa-nyekundu kutokana na mabadiliko ya kemikali yanayoletwa na joto.
Mara baada ya kupikwa, unaweza kuwa na wakati mgumu kutofautisha yao kutoka kwa aina nyingine za shrimp.
Shrimp ya Rock pia sasa inajulikana. Wana kamba yenye ngumu sana, kwa hiyo jina. Ladha na texture ni sawa na lobster spiny . Shrimp ya mwamba isiyo na kichwa inaonekana kama kamba ya miniature, ingawa aina kubwa zaidi ya kibiashara ni chini ya 2 inchi urefu.
Shrimp kawaida hupakwa kwa ukubwa na kuhesabu, maana ya wastani wa shrimp kufanya uzito wa pound. Nambari ya juu, ndogo shrimp. Katika maeneo mengine, majambazi ya jumbo hujulikana kama miti, lakini prawn ni kweli aina tofauti kabisa katika familia ya lobster.
Kuamua ni kiasi gani cha kununua kitategemea ukubwa, lakini kwa ujumla, kuhesabu 1/3 hadi 1/2 pound (shelled) kwa kila mtu. Kama kanuni, baridi ya maji, ndogo na zaidi ya maziwa ya shrimp.
Ukubwa wa Hesabu ya Shrimp
- Shrimp kwa kilo:
- Shrimp 10 au chini = Colossal
- 11 hadi 15 = Jumbo
- 16 hadi 20 = Kinga ya ziada
- 21 hadi 30 = Kubwa
- 31 hadi 35 = kati
- 36 hadi 45 = ndogo
- karibu 100 = miniature
Shrimp ni yenye kuharibika. Chagua shrimp imara na harufu nzuri. Ikiwa kuna ladha yoyote ya harufu ya amonia, ni ishara ya shrimp ni njia ya kupitiwa prime yake. Baadhi wanaweza kuwa na matangazo, dalili ya utunzaji mbaya.
Shrimp inauzwa kwa biashara ya kibiashara, ambapo hali hiyo itaonekana opaque. Shrimp safi kweli itakuwa na mwili wa karibu.
Usivunjue neno "safi" na halijawahi. Ukweli huambiwa, labda hautaweza kupata shrimp isiyohifadhiwa safi kutoka baharini siku hizi isipokuwa una rafiki mwepesi au wavu wewe mwenyewe. Hii siyoo jambo baya. Siku hizi, shrimp huvunwa, kusafishwa, na huhifadhiwa kwenye boti kabla hawajafikia pwani. Hii inafanya bidhaa nzuri hadi itafikia soko.
Mara baada ya kufikia soko, wewe ni katika huruma ya watunzaji. Ikiwa kinakwenda ndani ya friji, yote ni vizuri. Ikiwa unununua kutoka kwenye duka la baharini, haijui ni muda gani shrimp imefungwa, ingawa icing inafanya msaada. Wewe ni bora zaidi kununua shrimp waliohifadhiwa na kuifuta mwenyewe kwenye jokofu. Haifai kwa muda mrefu kufuta.
Uhifadhi wa Shrimp
Shrimp ya kupikwa inaweza kuhifadhiwa katika mfuko uliofunikwa siku zaidi ya siku 3 katika sehemu ya baridi zaidi ya friji yako. Vipande vyote vya kupikwa na mbichi vinaweza kuhifadhiwa, lakini kufungia mbichi huhifadhi ladha bora. Shrimp ya mvua inaweza kuhifadhiwa na shell au bila lakini lazima vichwa viondokewe.
Shrimp ya baridi iliyohifadhiwa itaendelea miezi 6 kwenye friji wakati shrimp iliyopikwa iliyohifadhiwa inapaswa kutumiwa ndani ya miezi miwili. Shrimp ya ghafi iliyohifadhiwa kwa kibiashara itaendelea muda mrefu kwenye friji bila ya kuzorota kwa sababu ni safi-iliyohifadhiwa na baridi na utunzaji mdogo.
Shrimp iliyohifadhiwa na isiyochapwa lazima iwe thawed katika jokofu kabla ya haja. Wanaweza kuongezwa waliohifadhiwa kwenye casseroles na sahani zilizooka. Ikiwa unahitaji haraka kutambaa, unaweza kuweka shrimp chini ya maji baridi, si joto. Maji ya joto atakuja mchakato wa kupikia.
Shrimp pia inapatikana makopo. Shrimp ya watoto wa makopo ni kuongeza nzuri kama kupamba saladi, lakini inapaswa kusafishwa vizuri kabla ya kutumia na inaweza kuhitaji kidogo ya kuokota kulingana na daraja.