Mpikaji mwepesi hufanya maharage haya nyekundu kupika, na ni ladha kwenye mchele. Kutumikia na saladi na mkate wa Kifaransa wa New Orleans . Mkate wa mazao ni mkate mwingine maarufu ambao hutumikia na maharagwe.
Chombo kingine cha nyama ni sauage ya andouille , ambayo ni ya ziada ya maharagwe ya maharagwe nyekundu. Unaweza kuongezea kwenye maharage kabla ya kukamilika au kutumiwa sausage upande. Au, kwa maharagwe machafu, nyekundu juu ya kikombe cha 1 cha kushoto kilichomwa nyama na kuongezea saa moja kabla ya maharagwe tayari. Ikiwa huna mfupa wa kushoto, tumia kofia moja au mbili au shanks (kwa kutegemea ukubwa), au kuongeza bacon nyembamba ya kuvuta sigara. Aidha Aidha itakupa tajiri, ladha ya smoky. '
Kwa Jazz maharagwe hadi kidogo, ongeza kijiko au mbili za mazao ya Creole, ili kupendeza. Maziwa mengi ya Cajun au Creole yana chumvi, hivyo ladha maharage kabla ya kuongeza chumvi yoyote ya ziada.
Nini Utahitaji
- Pound 1 nyekundu kavu nyekundu kavu
- 1 vitunguu kikubwa
- 1 kijani pilipili
- 3 mabua ya celery
- Vijiko 2 vya mafuta ya mboga
- Mfupa 1 ham (pamoja na nyama fulani)
- 3 karafuu ya kati ya vitunguu, huchongwa
- Chaguo: 1 kikombe kilichokatwa au kilichokatwa sausage
- Chumvi ya pili na pilipili, ili ladha
- 4 hadi 6 vikombe moto kupikwa moto
- 1 kikombe chopped vitunguu kijani
Jinsi ya Kuifanya
- Panga maharage, uondoe maharagwe yaliyoharibiwa na mawe yoyote madogo ambayo unaweza kupata. Ondoa, uziweke kwenye bakuli kubwa, na ufunike na maji mia mbili. Hebu kusimama kwenye joto la kawaida kwa masaa 6 hadi 8, au usiku.
- Asubuhi, futa maharagwe na uhamishe kwenye sufuria.
- Piga vitunguu na uipate kwa kiasi kikubwa.
- Panga polepole kengele na uondoe mbegu na mbegu. Chop pilipili.
- Piga celery.
- Jua mafuta ya mboga kwenye skillet juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu, pilipili, na celery na upika kwa muda wa dakika 5 hadi 7, au mpaka kitunguu kitapungua.
- Ongeza mboga iliyopikwa kwa maharagwe pamoja na mfupa wa nyama, vitunguu, na maji ya 1 1/2 ya maji. Funika na kupika juu kwa saa 1.
- Punguza joto chini na kupika, kufunikwa, kwa masaa 4 hadi 7, au mpaka maharagwe ni zabuni.
- Ikiwa ungependa, katika skillet nzito juu ya joto la kati, kahawia juu ya kikombe 1 cha safuage iliyokatwa (au kama vile andouille) iliyokatwa au iliyokatwa. Ongeza kwenye maharagwe kuhusu saa kabla ya kuwa tayari.
- Ondoa nyama ya mifupa na panda baadhi ya maharagwe dhidi ya upande wa sufuria ili kuosha maji yaliyobaki. Ondoa nyama kutoka mfupa; kete na kurudi kwenye sufuria ya maharagwe.
- Wakati huo huo, kupika mchele kama ilivyoelezwa kwenye mfuko.
- Nyakati maharagwe na chumvi na pilipili, ili kupendeza.
- Puni maharagwe na maji ya juu ya mchele na kuinyunyiza vitunguu vya kijani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodiamu | 206 mg |
| Karodi | 105 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 28 g |