Ngano za kibinadamu ni mahindi ya kavu ambayo yametibiwa na ufumbuzi wa alkali (kama vile lye) ili kuondoa kanda na jitusi. Utaratibu huu wa kale, unaoitwa nixtamalization, hufanya nafaka iwe rahisi kupiga na kutumia kwa kupikia. Pia hutoa nafaka ladha ladha la udongo (nini unapenda ladha ya tamales na matumbaa ya kibinafsi) na pia hufanya nafaka iwe mboga zaidi na kwa hiyo iwe na lishe zaidi.
Ngano iliyokaa kavu inaweza kupikwa nzima, inaweza kuwa chini ya nafaka ( homic grits ), au inaweza kuwa chini kwa kiasi kikubwa katika nafaka iliyopasuka (maíz trillado). Pembejeo za mbegu zinapatikana nchini Marekani katika maduka mengi ya mboga (Goya brand imefungwa nafaka ya homin inapatikana katika aina zote mbili za njano na nyeupe) lakini ni rahisi kupika kwenye stovetop au-hata rahisi-katika mpiko wa polepole. Ni ladha kama uji wa kifungua kinywa (na siagi na siki) au kama sahani ya upande wa salama (wakati ulipikwa katika mchuzi). Au, nafaka iliyopikwa inaweza kuwa chini katika mchakato wa chakula ili kufanya masa, ambayo inaweza kutumika kutayarisha tamales , ispas , empanadas , na pupusas . Maziwa yaliyopikwa yataendelea, yamefrijiwa, kwa wiki 1 hadi jokofu na inaweza kupitiwa tena katika microwave.
Nini Utahitaji
- 1 (16-ounce) pakiti nyeupe au njano kavu hominy nafaka (maíz trillado)
- Vikombe 5 hadi 6 maji, au mchuzi ukitengeneza salama
- 1 kijiko chumvi (omit kama kutumia mchuzi)
- Kwa hiari: siagi ya vijiko 1 hadi 2
Jinsi ya Kuifanya
Njia ya juu ya Stove
- Weka nafaka kwenye sufuria au bakuli kubwa na ufunike kwa inchi ya maji. Weka usiku. (Unaweza kuruka hatua hii, lakini nafaka itachukua muda mrefu kupika).
- Panda nafaka na kuiweka kwenye hisa kubwa. Ongeza vikombe 5 vya maji na chumvi au mchuzi tu na ulete kwenye joto la kati. Funika na simmer juu ya joto la chini mpaka mahindi ni zabuni, saa 1, au tena ikiwa nafaka haijawashwa. Angalia nafaka mara nyingi na kuongeza kioevu zaidi ikiwa inahitajika.
Slow Cooker Method
- Mahali yaliyopasuka katika jiko la polepole. Ongeza vikombe 5 vya maji na chumvi au mchuzi tu. Kupika kwenye kuweka chini kwa masaa 4 hadi 5 mpaka mahindi ni zabuni.
Njia yoyote
- Mara baada ya mahindi kupikwa, koroga katika siagi, ikiwa hutumikia, na utumie nafaka ya joto kama uji na asali au syrup ya maple, au kama sahani ya upande wa kuvutia (iliyopikwa na mchuzi) iliyopangwa na chumvi na pilipili ili kuonja.
- Ikiwa una mpango wa kutumia mahindi kufanya masa kwa asipas au empanadas, ondoa kifuniko na kuruhusu nafaka iwe baridi ndani ya sufuria, na kuruhusu baadhi ya unyevu kueneke kama inapoosha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodiamu | 392 mg |
| Karodi | 6 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |