Haihitaji ujuzi maalum wa upishi kufanya sahani hii maarufu ya karamu
Ikiwa umewahi kuhudhuria karamu ya Kichina, huenda umevutiwa wakati pakiti ya uwazi inayoonekana wazi. Wakati wa kufungua, ungependa kugundua mchanganyiko wenye maziwa yenye kukua sana na mboga za Kichina. Kuku-karatasi iliyofunikwa ni sahani maarufu ya Cantonese ambayo sasa inafurahia nchini China. Bila shaka, chakula havikufungwa kwa karatasi nyeupe ya dhamana - karatasi ya cellophane hutumika kawaida, ingawa karatasi ya mchele inaweza kubadilishwa.
Matunda ya alumini yanafanya kazi pia, kwa kweli kuifanya sahani ya siri tangu wageni wako hawawezi kuona kupitia pakiti. Wakati mwingine kuku kukua foil huitwa "fedha-amefungwa" au "vifuniko vifuni" badala ya kuku-karatasi iliyotiwa, lakini kimsingi ni kichocheo kimoja. Tofauti nyingine ni kubadilisha nyama au vipuri kwa ajili ya kuku.
Marinade
Siri ya sahani hii maarufu iko katika marinade. Mara baada ya vipande vya kuku vilivyofungwa vimewashwa sana, marinade hutumikia kwenye kuku na viungo vingine, kujiunga nao. Mchuzi wa Hoisin mara nyingi huongeza kwa marinade; mchuzi wa oyster pia hutumiwa. Viungo vingine viwili vya marinade maarufu ni mafuta ya sesame na unga wa tano . Wakati wa kumtia kuku, ni desturi ya kuongeza viungo vingine vichache kama aina ya kupamba. Cilantro, uyoga wa Kichina ulio kavu, sausages za Kichina (unaweza kuchukua nafasi ya kuvuta sigara), na / au vitunguu vya kijani vinatumiwa.
Kuifunga Kuku
Inapokuja wakati wa kupika, vipande vya kupamba na kuku ni vifuniko vyenye bahasha katika pakiti za mraba na kina-fried.
Bahasha hizo zinapaswa kuwa ya kina-kukaanga katika makundi ya tano hadi sita kwa wakati ili usiingie wok. Wakati wa kupika ni kawaida kuhusu dakika tatu hadi nne - muda mrefu wa kutosha kuku kukua lakini si kwa karatasi kuacha. (Hii ni mraba tano hadi sita inchi - wakati wa kupikia utakuwa wa muda mrefu ikiwa unafanya kazi na mapishi ambayo huita kwa pakiti kubwa.) Gusa vipande vipande kwa vijiti mara chache wakati wa kukata.
Futa pakiti za kuku zilizopikwa kwenye taulo za karatasi.
Wakati karatasi iliyotiwa kuku ni kawaida ya kukaanga, inaweza pia kuoka. Bika katika Fahrenheit 350 ya preheated (180 degrees Celsius) kwa dakika 15. Cool kidogo kabla ya kutumikia.
Ili kutumikia, piga paket kwenye sahani ya kuwahudumia na jenga na wiki ili kupamba kama unapotaka. Kumbuka moja ya mwisho: kuwa na uhakika wa kuweka vifuniko vingi vyema! Kula kuku iliyotiwa karatasi inaweza kuwa biashara yenye fujo - unaweza kutumia vidole ili kufungua vifungo, lakini watu wengi wanatumia vidole vyake.
Recipe
Hapa ni kichocheo changu cha Kuku-karatasi iliyotiwa, pamoja na toleo la printer-friendly. Natumaini kufurahia hilo! Ikiwa utajaribu, tafadhali jisikie barua pepe yangu kwa maoni yako na mapendekezo.
Kuku ya Karatasi-Kuku Paki za Kuku
Viungo:
- Pundi 2 za matiti zisizo na ngozi
Marinade:
- Vijiko 3 vya mchuzi wa soya
- Vijiko 3 vya mchuzi wa oyster
- Tangawizi ya kipande 1 (kilichopigwa)
- Kijiko 1 cha mafuta ya sesame
- Kijiko cha 1 cha sherry kavu
- Vijiko 3 sukari
- 1/2 kijiko cha tano poda ya unga
Nyingine:
- 3 - 4 uyoga wa Kichina ulio kavu, unyepesiwa na unyevu (vipande 24, 1 kwa kila pakiti)
- 3 vitunguu ya kijani, nyembamba iliyokatwa kwenye diagonal (vipande 2 - 3 kwa kila pakiti)
- Machafu 24 ya cilantro (majani ya coriander)
- Mraba 24 ya inchi ya karatasi ya cellophane, karatasi ya ngozi ya kupikia, au karatasi ya alumini
- Mafuta ya karanga kwa kina-kukata
Maelekezo:
Je! Mpya kwa kukataa sana? Jifunze h kwa chakula cha kina cha kavu kabla ya kuanza.
1. Kata kuku katika vipande nyembamba takriban 2 1/2 inchi mrefu (kufanya vipande 48). Pound kidogo juu ya nyuma ya kuku kwa tenderize.
2. Changanya pamoja viungo vya marinade na kusafirisha kuku kwa saa moja. Baada ya kukua kwa muda wa dakika 45, kuongeza uyoga na vitunguu vya kijani. Hii inaruhusu wao kunyonya marinade.
3. Kuunganisha kuku: kuku-karatasi iliyotiwa kwa kawaida ni mtindo wa bahasha. Kuchukua mraba wa karatasi na kuiweka nje mbele yako. Ongeza 2 ya vipande vya kuku, kipande 1 cha uyoga, vipande 2 vya vitunguu ya kijani na sprig ya coriander (kama inavyohitajika) katikati, uhakikishe kuendelea kujaza katikati na si karibu na pande zote.
Kuleta chupa ya chini juu ya kuku. Pindisha upande wa kulia kuelekea katikati, kisha upande wa kushoto, ili mtu aingie mwingine. Pindisha chini juu, uifute ndani ya ufunguzi ili kuifunga mfuko. Ni muhimu sana kuhakikisha kwamba pakiti zimetiwa muhuri ili mafuta yasiingie. Chakia ok na kuongeza mafuta kwa kukataa sana. Wakati mafuta iko tayari, slide vifurushi ndani, karibu 6 kwa wakati ili usiingie wok. Pasha-pakiti pakiti, kuchochea mara kwa mara, hata kuku hupikwa. Futa kwenye taulo za karatasi. Endelea kina-kukata pete zote.
4. Weka pakiti za kuku kwenye bakuli kubwa, ukipambwa na wiki ikiwa unataka. Wageni wanaweza kufungua pakiti na vidole au vidole vyake.
(Kichocheo hiki kinaweza kutayarishwa hadi hatua ya kina ya kukata na waliohifadhiwa.)