Mapishi ya Nyongeza ya Poda ya Colombo

Mchanganyiko huu wa viungo ni sawa na unga wa curry. Hata hivyo, poda ya Colombo ina sehemu moja isiyo ya kawaida: iliyochomwa mchele usiopikwa. Mbinu hii inatoa poda supu ya nutty na inafanya mchele uwe rahisi kupiga. Mchele pia hufanya kama unene wa asili wakati wa kupikia, ambayo hufanya kuwa mzuri kwa supu na safu.

Poda ya Colombo hutumiwa hasa katika Kifaransa Magharibi Indies (Guadeloupe, Martinique , St. Martin na Saint Barthélemy (St. Barts) na visiwa vidogo vya Les Saintes, Marie-Galante, na La Désirade.). Hata hivyo, tangu asili yake ni ya Hindi, pia ni kiungo katika mapishi ya Jamaika na Trinidad. Mchanganyiko wa viungo pia huitwa poudre de Colombo au unga wa West Indian curry. Unaweza kutumia poda ya Colombo katika mapishi yoyote ambayo utatumia poda ya curry. Spice up nyama, kuku, au mboga.

Kichocheo hiki kinaita kwa kiasi kikubwa, viungo vyote kwa sababu ninapenda kuitumia na binafsi nijisome mwenyewe. Hii ndiyo sababu: viungo vina mafuta muhimu, ambayo hutengana kwa haraka mara moja. Kwa hiyo, viungo vyote vina maisha ya rafu na nguvu zaidi. Pia, manukato kadhaa hutumiwa katika Poda ya Curry na Garam Masala, hivyo unaweza kufanya baadhi ya hayo, pia. Hata hivyo, unaweza kutumia viungo vya awali, au kununua brand ya kibiashara ya poda ya Colombo. Uchaguzi ni wako.

Nini Utahitaji

• 1/4 kikombe cha mchele (haukupikwa, nyeupe)
• 1/4 kikombe cha mbegu za cumin
• 1/4 kikombe cha coriander mbegu
• Vijiko 1 nyeusi mbegu ya haradali (njano au kahawia itafanya)
• Vijiko 1 vya peppercorns nyeusi
• Vijiko 1 vya fenugreek mbegu
• Kijiko cha 1 kijiko kote
• 1/4 kikombe cha maji

Jinsi ya Kuifanya

1. Toast mchele juu ya joto la kati katika skillet kavu hadi dhahabu nyepesi. Shake sufuria mara nyingi ili kuzuia kuchoma. Hii itachukua muda wa dakika 5. Kuhamisha mchele kwenye sahani au sahani ili kupendeza.
2. Weka viungo vilivyobaki, ila mtungi, kwenye skillet na upika juu ya joto la kati mpaka harufu nzuri na yenye rangi. Shake sufuria mara nyingi ili kuzuia kuchoma. Hii itachukua muda wa dakika 3. Tumia mchanganyiko kwenye sahani au sahani ili upoke.

1. Weka mchele kilichopozwa na viungo kwenye kinu za viungo, blender, au processor ya chakula. Kusaga katika unga mwembamba. Weka poda ndani ya bakuli na usumbue kabisa kwenye mto.
2. Sasa una poda ya Colombo. Weka msimu kwenye jar, hewa, au baggie iliyotiwa muhuri. Hakikisha kuiandika na kurekodi tarehe uliyoifanya. Poda itaendelea kwa miezi kadhaa.

Vidokezo vya Cook:
Kijadi, poda ya Colombo ina mbegu nyekundu ya haradali, ambayo ni ya moto zaidi kuliko mbegu ya haradali ya njano au kahawia. Lakini, unaweza kutumia kile kinachopatikana kwako. Siyo tofauti kubwa.

Angalia manukato yote katika masoko ya kikabila ya ndani, maduka makubwa, maduka ya vyakula vya asili, na mtandaoni.

Unaweza kutumia poda ya Colombo badala ya unga wa curry na masala ya garam.