Unapotembelea soko la West West ambalo lina mtaalamu wa viungo vya Caribbean, unaweza kushangazwa na aina mbalimbali za viungo vya India Mashariki. Kwa kweli, sio ajabu kabisa. Kuweka tu, baada ya makoloni ya Uingereza kukomesha utumwa mwaka wa 1833 waliangalia aina ya bei nafuu ya utumishi wa utumishi. Wafanyakazi walikuwa wahamiaji kutoka Ulaya, China, na India ambao walikuwa wanatafuta kazi au fursa bora. Kwa bahati mbaya, walitendewa vizuri kuliko watumwa. Hata hivyo, watu hawa walileta utamaduni na chakula kwa Caribbean, na kuongeza safu nyingine kwenye vyakula vya Caribbean Creole tunajua leo.
Sasa, kuna idadi kubwa ya watu wa Indo-Caribbean ambao ni decedents ya wafanyakazi wa awali indentured. Wameishi katika visiwa hivi, lakini ni maarufu zaidi katika Trinidad na Tobago, Guyana, Suriname, na Jamaika. Hapa kuna orodha ya viungo vya kawaida vya Hindi ambavyo unaweza kupata katika soko la Caribbean. Majina ya Caribbean yanaweza kutofautiana kidogo kutoka kwa majina ya Kihindi.
01 ya 07
Caribbean Curry PodaWafanyakazi waliotumiwa kutoka India walifika Caribbean katikati ya miaka ya 1800. Walifanya curry sehemu muhimu ya vyakula vya West West. Curry ni maarufu sana katika visiwa vya Kiingereza vya Trinidad na Tobago, na Jamaica.
02 ya 07
Colombo PodaColombo poda, au poudre de colombo , ni sawa na unga wa curry. lakini, ina sehemu ya pekee: iliyochujwa mchele usiopikwa. Maziwa ya Colombo hutumiwa hasa kwenye visiwa vya Ufaransa vya Guadeloupe, Martinique, St. Martin na St. Barts. Inapata jina lake kutoka mji wa Colombo huko Sri Lanka.
03 ya 07
Garam Masala
Garam Masala ni mchanganyiko mwingine wa viungo vya Hindi kutumika katika kupikia Caribbean. Haijumukiki au mimea, kwa hiyo ni kiungo kikubwa. Garam masala inaongezwa karibu na mwisho wa wakati wa kupika wa mapishi. Inaweza kutumika yenyewe au imeongezwa kwenye sahani ya curry.
04 ya 07
Cumin
Cumin pia inaitwa Gebra au Jeera. Cumin ni kiungo muhimu katika unga wa Colombo, poda ya curry, na masala ya garam. Safi nyingi za Caribbean sahani zinaanza kwa kuinua mbegu za cumin katika mafuta kidogo kabla ya kuongeza viungo vingine. Hii inaongeza ladha nzuri ya ardhi na harufu pamoja na kuumwa kwa joto la mchanga kwa curries, supu, chutneys, dals, mikate, chokas, nyama, na mboga mboga. Pia hutumiwa katika saladi na vinywaji.
05 ya 07
Mbegu za Nigella
Mbegu za Nigella pia huitwa mangrice, cumin nyeusi, mbegu za vitunguu, na kalonji. Mbegu hizi nyeusi nyeusi zinatoka mimea yenye maua, ambayo ina ladha ya karoti-kama, ya udongo. Mbegu hufanana na mbegu za vitunguu na kuwa na ladha ya vitunguu ya upole. Viungo hivi vinachujwa, chini, au kusubiri kabla ya kutumika katika mikate, raitas, saladi, lenti, chutney, na sahani za mboga.
06 ya 07
Fenugreek
Fenugreek pia inaitwa mathee au methi. Majani ya mmea wa fenugreek hupikwa na kulishwa kama wiki au kavu na kutumika kwa nyama ya msimu. Ladha ni sawa na arugula. Mbegu hukusanywa kutoka kwa mbolea ambazo mmea huzalisha na kisha kuchomwa au kusukwa. Mbegu za uchungu hutumiwa kwa sahani ya moto na sour, msimu wa mboga, miwa, pickles, samaki, na dagaa.
07 ya 07
Neem
Neem Leaf pia inaitwa Vapu. Mboga huu hutumiwa kwa mboga za msimu, stews, curries, na mapishi ya dal. Ina ladha kali na harufu ya pungent. Pia ni mimea ya dawa inayotumiwa ili kuchochea hamu, kupunguza maumivu ya kichwa, na minyoo ya matumbo ya wazi.