Mwanamke mzuri, anayeamuru, Edna Lewis pia alikuwa kikubwa katika dunia ya upishi pamoja na katika maisha. Mjukuu wa watumwa huru, Edna angekua kuwa chef mkuu, balozi wa upishi, na mlezi wa kupikia kweli Kusini. Angehamasisha kizazi cha wavuvi wadogo na kuhakikisha kuwa folkwa za jadi za Kusini hazikusahau. Zaidi ya kupika wenye ujuzi, Edna Lewis aligusa maisha ya wale walio karibu naye kwa neema na uzuri wa maisha.
Alikufa mwaka 2006 akiwa na umri wa miaka 89.
Utoto
Edna Lewis alizaliwa Aprili 13, 1916, huko Freetown, Virginia. Alikuwa mmoja wa watoto nane. Freetown ni jamii ndogo ya vijijini iliyoanzishwa mwishoni mwa karne ya 19 na watumwa watatu walio huru, mmoja ambaye alikuwa babu wa Lewis. Babu yake pia alianza shule ya kwanza huko Freetown. Madarasa yalifanyika katika chumba chake cha kulala.
Masomo ya kupikia mapema
Lewis alipata ujuzi wake wa kupikia na upendo wa uzuri na msimu ulioongezeka huko Freetown, ambapo mambo hayo yalikuwa sehemu ya maisha. Alijifunza mengi ya kupikia kwake kutoka kwa shangazi yake Jenny. Walitumia jiko la moto kwa ajili ya kupikia zao zote na hakuwa na kupima vijiko au mizani, kwa hiyo badala yao, walitumia sarafu, wakichukua poda ya kupikia kwenye pennies, chumvi kwenye dimes, na kuoka soda kwenye nickels. Lewis anasemekana kuwa ameweza kusema wakati keki ilifanyika tu kwa kusikiliza.
Kutoka Town Small kwenda New York City
Lewis aliondoka Freetown akiwa na umri wa miaka 16, baada ya baba yake kufa, na kuhamia Washington na hatimaye kwenda New York City.
Kazi zake za kwanza katika mji wa New York zilijumuisha kusafisha katika kufulia na kama mfanyakazi wa Daily Worker. Pia alihusika katika maandamano ya kisiasa na akampiga Rais Franklin D. Roosevelt.
Upikaji wa Edna Lewis huwa Legend
Nchini New York, kupikia Lewis kulifanya hadithi ya ndani. Mwaka wa 1948, wakati wachungaji wa kike walikuwa wachache na wakuu wavuvi wa kike walikuwa wachache, Lewis alifungua mgahawa wake na John Nicholson, muuzaji wa kale na bohemian wenye ladha ya jamii ya juu.
Kahawa Nicholson, kwenye Mtaa wa 57 wa Mashariki huko Manhattan, ulifanikiwa sana.
Lewis alifanya kupikia yote. Safi zake zilikuwa rahisi, chakula cha Kusini cha ladha lakini kikahawa kilivutia nyuso nyingi maarufu kama Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich, na Diana Vreeland. Lewis alikaa na mgahawa hadi 1954. Café Nicholson alinunuliwa mwaka 1999 kwa chef Patrick Woodside.
Kazi ya Culinary
Lewis pia aliishi na kufanya kazi katika Chapel Hill, North Carolina; Charleston, South Carolina; Decatur, Georgia (mahali pake ya mwisho). Amefundisha madarasa ya kupikia, wote wawili rasmi na kitaaluma. Mafundisho yake na vitabu vya kupikia vimewashawishi na kuwaongoza wachungaji wadogo wengi. Lewis alistaafu kama chef mwaka 1992. Kazi yake ya mwisho ya kupikia ilikuwa Gage & Tollner ya Brooklyn ambapo alikuwa chef kwa miaka minne.
Katikati ya miaka ya 1990, Lewis na kikundi cha marafiki walianza Shirika la Ufufuo na Uhifadhi wa Chakula cha Kusini.
Mwandishi wa Mbao
Katika miaka ya sabini iliyopita, Lewis alivunja mguu wake na kulazimishwa kuacha kupikia kitaaluma kwa muda. Wakati huu, aliamua kuandika baadhi ya maelekezo yake. Matokeo yake ilikuwa Edna Lewis Cookbook. Takwimu za upishi za kidini James ndevu na MKF
Fisher alipongeza kitabu. Kitabu chake cha ufuatiliaji wa kufuatilia, Kazi ya Nchi Kupikia (1976), ilikuwa moja ya vitabu vya kwanza vya kupikia na mwanamke wa Kiafrica na Amerika ili kufikia watazamaji wa nchi nzima na anahesabiwa kwa kurejea maslahi ya kupikia halisi ya Kusini.
Vitabu vya Edna Lewis ni maonyesho mengi ya kibinafsi kama ni makusanyiko ya mapishi. Ina vyenye historia ya ajabu ya chakula cha Kusini na tafakari ya maisha ya vijijini tangu utoto wake. Vitabu vyake vimejaa vidokezo vilivyotokana na maisha ya kupikia. Sura za upainia za Edna juu ya vyakula safi na msimu uliotangulia mapinduzi ya Amerika ya upishi .
Vidokezo vya ziada
Edna Lewis aliolewa na Steve Kingston, ambaye alikufa miaka ya 1970. Walikuwa na mtoto mmoja aliyezaliwa (asili ya Afrika), Dk Afeworki Paulos.
Mnamo Februari 13, 2006, Edna Lewis alikufa akiwa na umri wa miaka 89 nyumbani kwake huko Decatur, Georgia.
Tuzo na Accolades
1986 - Aitwaye nani ambaye ni katika kupikia Marekani na gazeti la Cook
1990 - Tuzo ya Mafanikio ya Maisha ya IACP (Msingi wa Kimataifa wa Wataalam wa Culinary)
1995 - tuzo ya James Beard Living Legend (tuzo yao ya kwanza.)
1999 - Aitwaye Grande Dame na Les Dames d'Escoffier, shirika la kimataifa la wataalamu wa upishi wa wanawake.
1999 - Tuzo ya Mafanikio ya Uhai kutoka Southern Alliance Foodways (SFA) (Tuzo yao ya kwanza.)
2002 - Tuzo la Rais wa Barbara Tropp (WCR - Wafanyakazi Wanawake)
2003 - Iliingia ndani ya KitchenAid Cookbook Hall of Fame (James Beard)
2004 - Kipawa cha Kupikia Kusini kilichaguliwa kwa tuzo ya James Beard na IACP Tuzo
Cookbooks
Edna Lewis Cookbook (Eko 1989) (Nje ya Magazeti)
Kazi ya Kupika Nchi (Kujua 1976)
Katika Ufuatiliaji wa Flavour (Ufafanuzi wa 1988)
Zawadi ya Kupikia Kusini (na Scott Peacock) (Knopf 2003)