Historia na Utamaduni
Muda mrefu kabla Wazungu waligundua Amerika ya Kusini, wakazi wa asili walijua jinsi ya kulima mimea ya ajabu. Walianzisha mifumo mingi ya umwagiliaji na kuimarisha mteremko mwinuko wa mlima wa Andean ili kuwafanya kufaa zaidi kwa kukua chakula. Walikua mahindi, maharagwe ya lima, viazi, viazi vitamu, pilipili ya chile , avoga, karanga, chokoleti, na kukuza llamas na nguruwe za guinea. Kila mkoa iliendeleza sahani zake za jadi.
Wakati Wazungu walipofika, waliingiza baadhi ya sahani hizi za asili katika vyakula vyao wenyewe. Walichukua vyakula mpya nyuma ya Ulaya, na walileta vyakula vya Ulaya kwa Amerika ya Kusini, kama nguruwe, kuku, miti ya machungwa, ngano, mlozi, ng'ombe, mbuzi.
Wazungu walijifunza kufanya vyakula vyao vya Kihispania, Kiitaliano na Kireno kwa kutumia viungo vya ndani. Mbinu za kupikia jadi za jadi za Amerika zilibadilishwa na kubadilishwa, na vyakula vilivyopatikana kutoka Ulaya vilichanganywa. Wahamiaji wa Asia na Afrika walileta mila yao ya upishi pia. Yote haya imeunganishwa kuwa vyakula tofauti na vya kusisimua ambavyo viko leo.
South American Cuisine Leo
Vyakula vingine vya asili hawakuingizwa katika vyakula vya Ulaya-syle ambavyo vinatawala miji mikubwa kama Buenos Aires na Santiago. Lakini wakazi wa asili wanaendelea kulima na kuwalisha. Hivi karibuni vyakula hivi vimepatikana tena.
Wafanyakazi katika migahawa yenye ufanisi sasa wanaonyesha bidhaa za Andes kama nyama ya alpaca, nafaka kama quinoa na kiwicha, na mizizi isiyo ya kawaida kama vile yuca na maca katika njia mpya za kisasa.
Kama Wamarekani wengi wa Amerika Kusini wanapoendelea kaskazini na mila yao ya kupikia na viungo vya mkono, Wamarekani Kaskazini wanapata fursa ya kupima saraka hizi mpya na ladha.
Chakula cha Nuevo Latino ni mfano mmoja wa kubadilishana kimataifa ya gastronomiki ambayo hutokea leo, fusion ya ladha ya Kilatini ya jadi na mwenendo wa chakula duniani. Wengine wa dunia wamevutiwa na vyakula vya Amerika ya Kusini, na mchanganyiko mpya utatokea. Lakini mila ya heshima ya upishi ya Amerika ya Kusini inabaki intact. Ikiwa haujawachunguza tayari, mpya au wa zamani, usikose. Utakuwa na upendo na chakula cha Amerika Kusini.
Baadhi ya Vyakula muhimu Amerika Kusini:
- Mazao ( Maiz, Choclo ) yamekuzwa nchini Amerika ya Kusini kwa zaidi ya miaka 5,000 na inawezekana mchango mkubwa wa chakula cha Amerika Kusini kwa nchi nzima. Mboga ni kiungo muhimu cha sahani nyingi za kikuu kama vile arepas ( cornbread ) , tamales , pasteles mbalimbali (casseroles au tarts za kitamu) na chicha , kinywaji cha kale lakini bado kinachojulikana.
- Viazi ya mavuno ya nafaka kama mazao ya kale na ya muhimu zaidi ya Amerika Kusini. Maelfu ya aina ya viazi bado hupandwa katika Andes leo, kwa hiyo si ajabu kuna aina isiyo na kipimo cha mapishi ya viazi. Viazi zimeangaziwa, zimefungwa, zimefunikwa kavu, zimehifadhiwa na zikiwekwa na sahani kwenye sahani nyingi zinazopendwa.
- Peppers ( Ajis ) ni kiungo muhimu zaidi cha msimu katika kupikia Amerika Kusini. Kuna aina zote za tamu na za moto, na zinatumiwa katika njia nyingi za uumbaji, kama vile marinades yenye rangi ya rangi ya ceviche .
- Matunda ya kitropiki: vyakula vya Amerika ya Kusini vinatumia vizuri sana utoaji wa matunda ya kitropiki. Nazi, cherimoya, mango, guava, mananasi, papaya, lucuma , matunda ya mateso - orodha inaendelea na kuendelea. Nyota hizi matunda katika desserts nyingi ladha, lakini pia liven up sahani sahani na salads.
- Fesoco ya Queso / Queso Blanco: Jibini hii mpya ni kikuu kingine cha kupikia Amerika Kusini. Fesoco ya Queso ni jibini la maziwa la ng'ombe lisilokuwa limehifadhiwa ambalo linaongezwa kwa sahani na limevunjwa katika saladi.
- Yuca (Manioc, Cassava) Mzizi wa chakula wa wanga wa mmea wa yuca ni chakula kingine muhimu sana. Ni maarufu sana nchini Brazil, ambapo mizizi ni ardhi, kavu na iliyochujwa ili kufanya farofa , kiungo muhimu katika sahani maarufu ya Brazilian feijoada , kitoweo cha nyama ya nguruwe na nyeusi. Mikoa mingine hutumia aina nzuri ya yuca ambayo yanaweza kufungwa au kukaanga. Kahawa ya mchuzi mara nyingi hutumiwa katika kuoka, kama ilivyo kwenye safu ya ladha ya Brazili ya Pão de Queijo .