Chili hii ya Spicy ina Tist Fruity
Aji Amarillo ni mjumbe wa bacs, na mojawapo ya aina tano za pilipili zilizopandwa ndani ya Peru. Aji ina maana pilipili pilipili na amarillo ina maana njano kwa Kihispaniola. Chili hii ni 30,000 hadi 50,000 juu ya kiwango cha kitengo cha Scoville Heat na kinachukuliwa kuwa sehemu ya utatu "wa utatu takatifu" wa Peru kuhusiana na vyakula vyao, pamoja na vitunguu na vitunguu nyekundu.
Maonekano na Ladha
Ingawa pilipili hii ni jina la "pilipili ya pilipili ya njano," rangi yake hubadilika kwa rangi ya machungwa kama inavyozaa.
Maziwa ya pili yalikuwa na ngozi nyembamba, ni urefu wa 4 hadi 5 inches na huchukuliwa kuwa moto kwenye kiwango cha spicy. Lakini aji amarillo mizani kwamba joto na kidogo ya ladha fruity. Kupiga kelele kidogo kama zabibi, ladha hii ya pilipili ni ya hila na vidokezo vya matunda na matunda ya shauku na hutoa ladha ya kipekee kwa sahani yoyote.
Umuhimu katika Cuisine Peruvia
Chef maarufu wa Peru Gaston Acurio alitaja hii pilipili, fruity pilipili kiungo muhimu zaidi katika kupikia Peru. Aji amarillo hutumiwa katika sahani nyingi za kale za Peru, kama vile causa rellena na papa la la huancaína . Aji amarillo pia hutumiwa katika sahani nyingi, ambapo huongezea ladha tata na vilevile rangi yake ya njano / rangi ya machungwa. Mara nyingi huingizwa katika ceviche, pamoja na mboga za mizizi na hutumiwa kutoa sahani ya dagaa kidogo ya zip.
Pilipili nyingine muhimu za chile zilizotumiwa katika vyakula vya Peruvi ni pamoja na panca ya aji , pilipili nyekundu ya chile na ladha ya smoky, na rocoto , pilipili nyekundu ya moto ambayo inafanana na pilipili ya kengele.
Upatikanaji wa Aji Amarillo
Ikiwa huwezi kupata aji safi katika sehemu yako ya mazao, angalia pilipili ya aji iliyohifadhiwa, pilipili kavu (katika sehemu ya viungo) au panya iliyohifadhiwa kwenye mboga ya Peru au sehemu ya Peru ya mboga ya Amerika ya Kusini.
Chili safi au iliyohifadhiwa aji amarillo chilis inaweza kuchukua nafasi ya chili zaidi ya jadi katika sahani za Mexican ambazo huita kwa pilipili ya spicy.
Pilipili iliyo kavu inaweza kuwa chini na kutumika kama sehemu ya poda ya pilipili au kusugua viungo. Pili ya pilipili inaweza kuchanganywa kwenye mchele au sahani kwa ladha isiyoyotarajiwa.
Maelekezo Kutumia Aji Amarillo
Aji amarillo anaongeza viungo, ladha ya kuvutia na rangi nzuri ya dhahabu kwenye sahani. Fanya mchuzi wa amarillo (crema de ají ) rahisi kutumika kwa kuku, mboga na hata fries za Kifaransa. Papa la la huancaína, viazi katika mchuzi wa jibini la spicy , utakuwa sahani ya kutokuwa na kutarajia wakati wa chakula cha jioni wiki hii. Chakula cha ladha kilichopendekezwa kwa moja ni c ausa rellena con pollo, viazi njano za mashed na saladi ya kuku na avocado.