Nguruwe ni neno la kawaida la upishi kwa njiwa ya vijana ya ndani. Kabla ya mazoezi ya sasa ya kuinua aina moja ya njiwa kwa ajili ya matumizi ya nyama, njiwa, njiwa za kuomboleza na njiwa ya sasa ya abiria pia imejumuishwa kama mamba. Nguruwe imefufuliwa kama mifugo kwa mamia ya miaka, labda inayotokana na Mashariki ya Kati, lakini kuna kumbukumbu za kihistoria zinazotaja kuzungumza kwa nguruwe Misri ya kale, Roma na kwa kiasi kikubwa katika kipindi cha katikati ya Ulaya.
Kwa muda mrefu mchele umeonekana kuwa uzuri (uliwahi kutumiwa kwenye Titanic), lakini kwa sababu njiwa ni rahisi kuongeza na kuzaliana, pia huliwa katika maeneo ya kipato cha chini. Licha ya umaarufu wa nguruwe na njiwa katika tamaduni nyingi, mara nyingi huchukuliwa kuwa usio na usafi, kwa sababu ya udanganyifu usio sahihi kwamba mkojo ni nyama ya njiwa za mazao.
Jinsi Squab imeongezeka?
Nguruwe zimefufuliwa Marekani na Canada tangu mwaka wa 1900. Zakale, njiwa zilileta katika dovecotes, ambazo zimewawezesha kupata njiwa bure. Njiwa zinatofautiana na kuku wengine kwa kuwa wanaume na wanawake wanafungwa tu (mara moja hupatikana, huzalisha miaka kadhaa), na wazazi wawili wazazi (hivyo kuondokana na haja ya incubators) na kulisha vifaranga vya nguruwe, ambayo inakuza ukuaji wa haraka.
Njiwa zinazotokana na viwanda kwa ajili ya uzalishaji wa nyama zimefungwa na dovecotes ndogo, na hivyo kuwalazimisha wazazi kuendelea kuzunguka viota na kuongeza kiwango cha ukuaji wa mkufu, kwa hiyo mchezaji yuko tayari kuchinjwa kwa siku 30 baada ya kuacha.
(Mganda wa matumizi unapima safu ya 1-1 / 3 baada ya mwezi mmoja, wakati mkojo wa kawaida unapima uzito wa 1/2, tofauti kubwa.)
Kuongezeka kwa uzalishaji wa nguruwe hupatikana kwa njia ya "upesi wa mara mbili," ambayo inaruhusu njiwa ya kike kuweka mayai katika kiota kimoja, na wakati vifaranga vimepiga na vyenye umri wa wiki 2, huenda kwenye kiota cha pili wakati kiume huwa vifaranga.
Utaratibu huu unatoa mazao mara mbili zaidi.
Je! Mboga Unafanya Kama?
Nguruwe ni nyama nyeusi na nyeusi ya giza. Ina mchezo ladha kidogo, sawa na bata. Katika mkojo uliopandwa kibiashara, kuna nyama zaidi ya matiti kuliko nyama ya mguu; hata hivyo, kikao cha jadi kilichomfufua kimekuwa na uwiano sawa zaidi. Ingawa kuna safu ya mafuta juu ya mkojo, nyama yenyewe si mafuta au greasi kama bafuni au jogoo.
Je, kikoba kinapikwa?
Squab ni maarufu sana katika vyakula vyingi vya dunia. Nchini Asia, mkoba hutayarishwa sawa na Bata la Peking na ngozi iliyocheka na nyama yenye unyevu. Nchini Ufaransa, mchezaji mara nyingi hutolewa kuchujwa au kama confit, na ndege wazee hupigwa katika casseroles. Katika vyakula vya Kiindonesia, mkojo ni kaanga na huchezwa na chilis, na huko Misri, humekwa au hupikwa na mchele na / au mimea na kuchomwa.
Nguruwe inatofautiana na ndege nyingine za mchezo kwa kuwa inaweza kupikwa mara chache (nchini Ufaransa, "damu ya mfupa"), kati ya nadra (pink nyekundu), kati na imefanywa vizuri.
Je, ninaweza kununua wapi?
Nguruwe inaweza kununuliwa mtandaoni kwenye maeneo maalum ya nyama, kwa mfano, D'Artagnan au Marx Foods. Kwa sababu ndege ya nguruwe / nguruwe ni endelevu, unaweza pia kutoa chanzo kutoka kwa mashamba ya ndani, ambayo ni chaguo bora zaidi kuliko ufuatiliaji kutoka kwa purveyors mtandaoni.