Samaki iliyofanywa kuwa kaanga
Smelt ni samaki wadogo wadogo wa shule (maana ya kuhamia kutoka maji safi hadi maji ya chumvi) ambayo hupanda mito na kuishi maisha yao baharini, sawa na mchanga, mabonde yaliyopigwa na safu. Wanaonekana kama bait-na wao ni, kwa kweli. Samaki nne hadi saba-inchi ni fedha na nyuma ya kijani na fedha za nyuma.
Samaki huliwa nzima-ikiwa ni pamoja na ngozi, kichwa na mkia-na nyama ni maridadi na yenye kuchesha, pamoja na mafuta kidogo.
Maandalizi ya kawaida ni kuwaangaa, ama kwa kupiga au tu kwa unga wa unga. Smelt ni kuuzwa kwa waliohifadhiwa kwa sababu ya kuharibika kwao, lakini ikiwa una bahati ya kupata mwenyewe na safi, una maandalizi ya sikukuu ya fried ya ajabu. Kama bonus, pia ni juu ya asidi ya mafuta ya omega-3 !
Kununua Smelt
Smelt hupandwa sana, kulingana na vikundi vingi vya wanyama wa baharini. Hii inamaanisha unaweza kula kura nyingi kwa dhamiri njema, na aina mbalimbali zinapatikana ulimwenguni kote. Kupatikana kando ya pwani ya Atlantiki na kusambazwa sana ni smelt ya upinde wa mvua. Ya kawaida katika pwani ya Pasifiki ni whitebait smelt. Whitebait ni kipindi cha kukamata-kila aina kwa aina kadhaa, ikiwa ni pamoja na surf smelt, usiku smelt, na eulachoni ya mafuta-ya mwisho ambayo Wahindi waliwatumia kwa ajili ya kufanya mishumaa, hivyo jina lake la kawaida "candlefishfish".
Smelt iliyohifadhiwa hupatikana sana katika maduka makubwa.
Daima huwa na baridi-waliohifadhiwa na kuja katika mifuko mikubwa, kwa hivyo unachukua tu kiasi ambacho unahitaji-sita hadi saba kwa kila mtu kwa kivutio, mara mbili kwa ajili ya kozi kuu - hutafuta kwenye friji na ukate.
Kupikia Smelt
Hakuna samaki mwingine inafaa sufuria ya kukata vizuri. Utapata smelt tayari kwa njia nyingine, na wao ni superbe skewered na grilled kama anchovies juu ya ngumu, lakini hakuna kitu kabisa kama ole nzuri 'smelt kaanga.
Batters hutofautiana kutoka sehemu kwa sehemu, lakini ufunguo hapa unatumia batter mwanga-kama tempura batter - kwa hivyo, wewe overwhelm hii samaki maridadi, laini.
Vinginevyo, unaweza kuharibu unga, kupiga smelt kwa mipako ya haraka na kaanga kwa njia hiyo. Kwa hisia tu ya viungo na ukubwa, hizi zawadi ndogo hutoka kwenye sahani.
Kula Smelt
Smelt ni ndogo, na samaki yoyote ndogo kuliko inchi sita inapaswa kuliwa kabisa kichwa, guts, mkia na yote. Kwa wale ambao ni squeamish kidogo, msiwe na wasiwasi - yote unayo ladha ni ladha tajiri ya nyama, pamoja na mchanganyiko wa laini mzuri kutoka kwa mifupa, ambayo haifai kwenye koo lako.
Ikiwa, hata hivyo, kula samaki nzima kunakukosesha, unaweza kukata vichwa kwa kipande cha haraka cha diagonal kutoka juu ya kichwa kuelekea mapafu chini ya samaki. Kwa njia hii utakuwa huru ya kichwa na guts. (Unaweza kufanya hivyo juu ya smelt kubwa kuliko inchi sita bila kujali.)
Fanya jaribu la smelt. Wao ni rahisi kupenda, rahisi kupika na hebu tupate kukabiliana nayo-wao ni kamilifu kaanga, huliwa na vidole vyako na wameingizwa kwenye haradali au uchaguzi wako wa mchuzi: tartar, cocktail au mchuzi wa moto.