Vidokezo vya Kusimamia binamu za Atlantic Cod
Watu wengi wamekula cod wakati fulani katika maisha yao, lakini hadi hivi karibuni, mara nyingi ilikuwa cod ya Atlantic. Hata hivyo, kwa sababu ya miaka mingi ya uvuvi wa uvuvi (fikiria vijiti vya samaki wa Gorton na Filet-O-Samaki ya McDonald), sasa uvuvi wa Kiaislandi bado una hali nzuri ya cod. Lakini kwa sababu mahitaji ya cod-na binamu yake samaki ya pollock-yanaendelea kukua, uvuvi wa Kaskazini wa Pasifiki umepunguza uzalishaji wa aina hiyo.
Leo, karibu na kila fimbo ya samaki, chakula cha haraka, au samaki iliyochaguliwa katika Marekani ni Cod Pacific au pollock Alaska.
Uvuvi wote ni katika sura bora, hivyo samaki hizi ni uchaguzi wa kiuchumi na endelevu kwa wapenzi wa dagaa. Cod Pacific na pollock Alaska ni nyeupe, chini mafuta, samaki mpole. Kwa kawaida huja kama vizuizi vya ngozi na hutumiwa kwa kawaida. Wote wawili wana pigo kubwa wakati wa kupikwa na mifupa yao hufanya hisa nzuri, lakini tofauti ni katika utunzaji wao: Cod Pacific ina karibu kufanana na binamu yake ya Atlantiki, tu kidogo kidogo; samaki ya pollock, kwa upande mwingine, ni laini.
Kupikia Samaki ya Cod Pacific
Cod Pacific ni mbadala bora kwa mapishi yoyote ambayo huita kwa cod ya Atlantiki. Ni nini utakayopata katika migahawa mingi siku hizi unapoagiza cod. Cod Pacific ni bora kuoka, kukaanga (hasa kupiga-kukaanga kama katika samaki na chips), sauteed, na steamed.
Cod ya Pasifiki pia ni nzuri katika supu za samaki na chowders kama itabaki imara.
Kupikia Samaki Pollock Samaki
Makoka ya Alaska hufanya samaki nzuri na mikate ya samaki na ni nzuri sana. Inawezekana kama samaki na chips , lakini hii sio maandalizi mazuri. Usiifungishe, kwa sababu ikiwa unapofanya uangalifu kidogo juu ya muda unapoweza kuzunguka na vidonge vya kavu.
Pia, usichukue polisi ya Alaskan katika sufuria ya samaki isipokuwa una nia ya kusafisha supu kama vile samaki atakavyoweza kufuta mchuzi.
Njia nyingine ya kula pollock Alaskan ni kama surimi , au kaa ya kuiga. Pengine umelila katika roll ya California katikati ya vipindi vya sushi vya katikati; mara nyingi "kaa" katika hila hii ya kamba-na-avocado ni kweli pollock ya Alaskan, iliyokataliwa katika surimi. Inapaswa kulawa kama theluji au mfalme wa kaa, ingawa haifai kweli.
Kununua na Kuhifadhi Samaki Wote
Vipande vyote vya Pasifiki na polki ya Alaska vifungia vizuri sana, na kwa kuwa wote wawili hutoka maji ya mbali, ni bora daima kununua waliohifadhiwa, isipokuwa unaweza kuwa na hakika kwamba samaki safi hajawahi kuhifadhiwa kabla.
Na tafadhali kumbuka-usila samaki mbichi! Wanaweza wakati mwingine kubeba minyoo ndogo za vimelea ambazo zitakufikia wewe ikiwa unakula samaki bila kupikwa, kwa nini huwezi kuona cod kwenye orodha ya sushi. Ingawa hawafa wakati samaki huhifadhiwa, minyoo haitakuwa na udhaifu na haiwezi kuonekana mara moja kupikwa. Masoko yenye thamani ya samaki huwaondoa wakati wa kuuza ama samaki safi.