Samaki ya Classic na Chips ni taasisi ya Uingereza, na ni moja ya sahani zetu za kitaifa na kila mtu anawapenda. Unaweza kununua kutoka kwa moja ya maelfu ya maduka ya samaki na maduka duniani kote - ikiwa ni pamoja na Harry Ramsdens maarufu duniani, au unaweza kuwafanya nyumbani. Kwa classic, ina maana samaki na chips kama wao daima kutumia Cod, Pollock au Haddock, batter kina crispy na chips, si fries.
Kwa samaki bora na vifuniko, chagua samaki freshest unaweza kupata, waliohifadhiwa pia ni faini lakini hakikisha kuwa imefungwa kabisa na kukaushwa kwa karatasi ya jikoni kwanza.
Kuandaa batter na kuzamisha tu samaki kwa muda wa mwisho kabla ya kuzunguka katika mafuta ya moto kwa kaanga. Kwa njia hii daima utakuwa na snap mwanga na crisp kwa batter.
Tumia viazi bora kwa vidonge; aina bora ni King Edward, Maris Piper, na Sante. Furahia samaki hii na mtungi wa London !
Nini Utahitaji
- Kwa samaki:
- 2 ounces / 55 gramu unga wote wa kusudi
- 2 ounces / 55 grams cornstarch
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi kuonja
- Kijiko 1 cha unga wa kuoka
- 1/3 kikombe cha bia (bia giza)
- 1/3 kikombe kilichochea maji
- Vidokezo vinne vya samaki (7 ounces kila mmoja, samaki nyeupe, nyeupe iwezekanavyo cod endelevu, pollock, au haddock)
- Kwa Chips:
- Pounds 2 viazi (peeled)
- Mafuta 1 ya lita ya mboga (au kitunguu au kuchochea kupika)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa ya chumba cha mchanganyiko kuchanganya vijiko vyote viwili vya unga, cornflour na unga wa kuoka. Msimuzie kidogo na chumvi ndogo na pilipili.
- Kutumia kofia, na whisking daima, kuongeza bia na maji kwenye mchanganyiko wa unga na kuendelea kuchanganya hadi unapokuwa na mchanganyiko wa nene, laini. Weka batter katika friji ili kupumzika kwa dakika 30 na saa.
- Kata viazi ndani ya vipande vya 1cm kisha vipande vipande vyake vya 1cm-pana. Weka chips ndani ya colander na suuza chini ya maji baridi ya mbio.
- Weka chips zilizochapwa kwenye sufuria ya maji baridi, kuleta kwa kuchemsha mpole na kupika kwa dakika 3 hadi 4. Futa kwa makini kupitia colander kisha kavu na karatasi ya jikoni. Weka kwenye friji kufunikwa na karatasi ya jikoni mpaka inahitajika
- Wakati huo huo, weka safu za samaki kwenye karatasi ya jikoni na kavu. Msimu kidogo sana na chumvi kidogo cha bahari.
- Joto mafuta hadi 250 F katika Fryer ya kina-mafuta au kubwa, sufuria ya juu. Blanch chips wachache wachache kwa wakati katika mafuta kwa dakika kadhaa. Usiwahururu. Mara baada ya vifuniko vimepikwa kidogo huwaondoa kwenye mafuta na kukimbia. Endelea upande mmoja.
- Weka vijiko viwili vya unga uliohifadhiwa kutoka kwenye batter kuchanganya kwenye bakuli duni. Toss chupa kila samaki katika unga, kuitingisha ziada yoyote, kuzama ndani ya batter kisha kwa makini kupunguza kila fillet katika mafuta ya moto. Fry kwa muda wa dakika 8, au mpaka mganda ni crisp na dhahabu, kugeuza vijiti mara kwa mara na kijiko kikubwa kilichopangwa.
- Kutumia kijiko kimoja kilichokatwa mara moja kupikwa, kuondoa vijiti kutoka mafuta ya moto, unyeke kwenye karatasi ya jikoni, funika na karatasi ya greaseproof na uendelee kuwaka.
- Joto mafuta hadi 400 F kisha kupika chips mpaka dhahabu na crisp kuhusu dakika 5.
- Kumtumikia mara moja na samaki wa moto unaongozana na mpangilio unaopenda. Mjadala daima huchukiza juu ya nini cha kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 479 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodiamu | 870 mg |
| Karodi | 62 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 47 g |