Dish hii ya Classic bado inao Muhimu wake
Samaki ambayo ni kirefu-kukaanga katika batter crispy aliwahi na mafuta ya dhahabu chips (Kifaransa fries) upande bado ni moja ya Uingereza na Ireland favorite chakula. Upendo wa samaki na chips safu pamoja na roast nyama ya nyama na Yorkshire puddings (kama vile hivi karibuni kuchaguliwa kuku tikka masala ) kama Kiingereza sahani ya kitaifa .
Historia Fupi ya Samaki na Chips
Hakuna mtu anayejua kwa usahihi wapi au wakati samaki na chips walipokusanyika.
Chips ziliwasili nchini Uingereza kutoka Ufaransa katika karne ya kumi na nane na zilijulikana kama fomu za pommes . Kutajwa kwa kwanza kwa chips kulikuwa mwaka 1854 wakati chef chef inajumuisha "nyembamba viazi kata kupikwa katika mafuta" katika kitabu chake mapishi, Shilling Cookery . Karibu wakati huu, maghala ya samaki yaliuza samaki na mkate mikate iliyokaanga, na kutaja hii katika riwaya ya Charles Dickens riwaya Oliver Twist iliyochapishwa mwaka 1830.
Samaki na chips walipata umaarufu wakati chakula kilichosaidia kusaidiana na watu wakati wa Vita Kuu ya Kwanza. Na kwa kuwa samaki na viazi vilikuwa ni vyakula vichache tu ambavyo hazipunguzwa katika WW II, sahani ya jadi ilihifadhi hali yake.
Leo, kuna maduka ya samaki na takriban 11,000 nchini Uingereza na Ireland, hivyo kutafuta chippie (samaki na duka la chip) ni kawaida rahisi. Maduka ya samaki na Chip sasa pia duniani kote, ikiwa ni pamoja na maduka machache huko New York City, na yanajulikana hasa katika mikoa ya pwani ya Hispania.
Mwanzo wa Chippie
Kuna madai ya chippie ya kwanza kutoka Lancashire Kaskazini na London huko Kusini mwa Uingereza.
Hakuna jambo ambalo huenda alifungua samaki ya kwanza na duka la chip, biashara hiyo ilikua kulisha idadi ya watu ya kupanua kwa kasi, na kufikia maduka makubwa 35,000 katika miaka ya 1930 na zaidi ya tripling tangu wakati huo.
Shirikisho la samaki Friers nchini Uingereza linasema kwamba mwaka 1995 Waingereza walitumia misaada milioni 300 ya samaki na chips, sawa na huduma sita kwa kila mwanamke mwanamke na mtoto nchini.
Rekodi ya idadi kubwa ya sehemu zinazouzwa kwa siku moja na samaki huru na duka la chip ni zaidi ya 4,000.
Viungo Bora kwa Samaki na Chips
Samaki na chips kubwa ni nzuri tu kama viungo vyake. Samaki ya favorite ya Uingereza bado ni cod na akaunti kwa zaidi ya nusu ya matumizi ya jumla. Haddock ni favorite ya pili, na kuna tofauti za kikanda zinajumuisha whiting katika Ireland ya Kaskazini na maeneo mengine ya Scotland, pamoja na skate na huss kusini mwa Uingereza.
Linapokuja suala hilo, viazi nzuri ni bora ya viazi za kahawa zinaweza kusababisha vifaranga vyeusi. Aina bora ni King Edward, Maris Piper, na Sante. Viazi nyeusi-kata inachukua mafuta kidogo kuliko nyembamba, hivyo chips chunkier ni wale walio na afya.
Mafuta kamili na ya jadi kwa kukata samaki wote na chips ni drippings nyama au kitunguu. Wote hutoa chip crisper na tastier na samaki kupiga . Hata hivyo, kupika samaki na chips katika mboga au mafuta ya nafaka sasa ni kawaida kwa kuwa ni afya na inapatikana kwa urahisi. Mafuta yanapaswa kuwa safi na kudumishwa kwa joto la mara kwa mara la 365 F (185 C) kwa samaki na chunpi.
Uzoefu wa Jadi kwa Samaki na Chips
Condiment classic kwa samaki na chips ni siki na kunyunyiza chumvi.
Na kuwachukia au kuwachukia, mbegu za mushy pia ni za jadi upande. Aidha, tangu katikati ya miaka ya sabini, mchuzi wa curry pia umepata kibali. Safi nyingine tu zinazozingatiwa zinazofaa ni kupiga ketchup au Scotland mchuzi wa kahawia. Ingawa tabia ya bara ya kutumikia mayonnaise na samaki na chips imeibuka, Britons wachache sana wamekubali hili.
Dishi ya mwisho ya kuchukua
Licha ya tishio kutoka kwa pizza na burgers, samaki na chips hubaki sahani ya kupendeza ya taifa, karibu mara nne zaidi kuliko mavuno ya Hindi. Kwa kawaida, samaki na vifuniko vilikuwa vimevikwa kwenye karatasi ya greaseproof na safu nyembamba ya gazeti ambalo halikuwa tu kama insulator lakini pia kama sahani ya kufanya nje ya chakula rahisi-kwa sababu ya udhibiti wa afya na usalama, hata hivyo, chippies haruhusiwi tena kutumia karatasi tena.
Hata hivyo, samaki na wadudu wengi hutangaza samaki na chips kuliwa kutoka nje ya gazeti ni njia pekee na bora ya kula.
Mafuta na kalori katika samaki na Chips
Ingawa samaki ya kina na futi hazifikiri kuwa chakula cha afya, ni bora kwako kuliko chaguzi nyingine za chakula cha haraka. Samaki na vifuniko vina mafuta na kalori duni kuliko pizza ya kawaida, pamoja na unga wa Big Mac au Washirika na fries za kati.