Hii ni mstari wa kikapu (sahani ya kushoto) kutoka Roma, ambayo inajumuisha vizuri na chakula chochote lakini hasa kwa sahani kuu za nyama kama vile kondoo za kondoo. Ni jadi iliyofanywa na mentuccia - aina ya mint mwitu na ladha inayofanana msalaba kati ya mint na oregano au parsley (tutatumia mchanganyiko wa mint na oregano au parsley katika kichocheo hiki, kudhani kwamba huenda hauna upatikanaji wa mentuccia , ambayo ni vigumu kupata katika maeneo mengi). Mentuccia inaitwa nepitella huko Toscany.
Pia hutengenezwa kwa artichokes kubwa, pande zote na zabuni (pia inajulikana kama " Romanesco "). Hizi zinaitwa "globe" artichokes kwa Kiingereza (angalia ukurasa uliohusishwa wa picha ya artichokes nzima, isiyokuwa ya kunywa na untrimmed globe / mammola). Kwa bahati mbaya, huko Marekani na maeneo mengine mengi nje ya Mediterane, aina mbalimbali za artichokes inapatikana ni ndogo zaidi, na zina kawaida kuuzwa wakati wakubwa na wakali zaidi. Nchini Italia, wakati mwingine ni vijana na zabuni ambayo wanaweza kuliwa mbichi. Kwa hiyo jaribu kupata artichokes ndogo na zabuni zaidi (soko la wakulima itakuwa bet nzuri).
Nini Utahitaji
- Artichokes (zabuni, inatokana na masharti, imetengenezwa kwa kuvuja, majani ya nje ya mgumu na kugundua ngumu karibu na shina, na kwa vidokezo vya miiba vinapigwa mbali)
- 1 kikombe cha divai nyeupe (kavu)
- 1 kikombe mafuta (ziada-bikira)
- Majani ya parsley ya 1 (jani la jani la gorofa au ladha ya majani ya oregano safi, ili kuondokana na majani ya oregano kwa shina, pinch hatua karibu na ncha na kuendesha vidole kwenye shina katika mwelekeo tofauti wa ukuaji)
- Vijiko 3 vya mint majani (safi, minced)
- Vijiko 2 vya maji ya limao (vilivyochapishwa)
- 2 karafuu vitunguu (vyepesi na vyema vyema)
- Chumvi nyeusi na pilipili nyeusi (safi ya ardhi, kulawa)
- Chumvi nzuri ya bahari (kulawa)
- Vijiko 1 pamoja na 3/4 kikombe cha mafuta (ziada-bikira)
Jinsi ya Kuifanya
Katika bakuli ndogo ya kuchanganya, jumuisha parsley (au oregano), kitunguu, vitunguu, chumvi na kijiko 1 cha mafuta ya mzeituni. Vipande kila artikete na kijiko 1 cha mchanganyiko huu. Funika chini ya sufuria kubwa, ya juu, iliyo na nzito iliyo na nzito yenye safu nyembamba ya mafuta ya divai iliyobaki na uweke artichokes chini, upande wa gorofa chini na upepo upande. Ongeza kikombe cha maji 1 na divai, funika sufuria, kuleta maji tu kuchemsha juu ya joto la juu-kati, kisha kupunguza joto hadi chini na kupika mpaka zabuni, dakika 15 hadi 20.
Kutumikia, kuhamisha artichokes kwenye sahani ya kuwahudumia na kuimarisha na baadhi ya maji ya kupikia / mafuta. Artichokes inaweza kutumiwa moto au joto la kawaida.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 408 |
| Jumla ya Mafuta | 38 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 106 mg |
| Karodi | 10 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |