Kama koloni ya kwanza na ya mwisho ya Kihispania katika Caribbean, chakula cha Cuba bado kina uhusiano mkubwa na mvuto wa Kihispania . Wakati wa kikoloni, Havana ilikuwa bandari muhimu ya biashara na wahamiaji wa Hispania walipita kupitia mji kabla ya kuhamia kwenye miji na visiwa vingine. Wahamiaji wengi walikuwa kutoka kusini mwa Hispania; hivyo sahani nyingi za Cuba zina mizizi yao Andalucía.
Mapinduzi na uharibifu wa mahusiano ya Marekani mwaka 1961 yalibadilisha sana chakula cha Cuba.
Cuba ilikatwa kutoka kwa chanzo chake cha uagizaji na ilipata vyanzo vingine vya kuweka uchumi. Wakati Fidel Castro alitangaza mapinduzi ya Marxist-Leninist, mahusiano yao yameimarishwa na Soviet Union. Bidhaa mpya za chakula ziliingia chakula cha Cuba na ngano, pasta, pizza na mtindi kuwa muhimu. Kuku na samaki walitangulia juu ya nguruwe, ingawa nguruwe bado ni nyama ya uchaguzi. Nyama na kondoo karibu kutoweka kutoka kwenye chakula.
Matukio ya karne ya 20 yalikuwa na athari kubwa kwa chakula cha Cuba. Kwa sababu sera ya Marekani inakataza biashara na Cuba, kisiwa hicho kimelazimishwa kubadilisha mlo wake. Kwa Cuba, huwezi kupata ushawishi wa Marekani juu ya chakula cha Cuba. Hata hivyo, katika jumuiya za Wahamiaji za Amerika za kigeni kama Miami, ushawishi wa Marekani ulipo katika chakula cha Cuba na maelekezo.
Chakula cha Cuba hutegemea sana mizizi na mizizi, kama vile malanga, viazi, boniatos, na yucca. Chakula kingine cha mchanga ni pamoja na mimea, ndizi, na mchele.
Baadhi ya sahani unazoweza kutambua ni Moros y Cristianos (maharagwe nyeusi na mchele), lechón asado (nyama ya nguruwe iliyochelewa), na pollo en salsa (kuku katika mchuzi). Pia, tortilla huko Cuba ni omelet rahisi ya yai na si sawa na tortilla ya Mexican. Cuba wanapenda pizza, pia. Vipande vingine vya favorite hujumuisha ham, chorizo, na vitunguu.