Mchele na maharagwe ni chakula kikuu katika chakula cha Kilatini cha Caribbean. Labda umesikia kuhusu mchele na maharagwe nyeusi na mchele na mbaazi za njiwa lakini mapishi hii huchanganya mchele wa njano na maharagwe ya pink.
Maharagwe ya rangi nyekundu ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Wao ni nyepesi lakini inaonekana sawa na maharage nyekundu ya figo.
Kinadharia, unaweza kutumia aina yoyote ya maharagwe unayopendelea katika mapishi hii na, ili kuharakisha vitu, maharagwe ya makopo yametumiwa hapa.
Nini hufanya sahani hii tofauti ni matumizi ya sofrito (angalia yote juu ya sofrito baada ya maelekezo) na sazón na annatto (msimu inapatikana katika masoko Kilatini).
Nini Utahitaji
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1/2 kikombe cha sofrito (kilichotolewa au kilichochongwa)
- Sawa ya pakiti 1 na annatto
- Chumvi kwa ladha
- 1 (15.5-ounce) unaweza maharagwe ya pink (iliyochapishwa na kuchafuliwa)
- Vikombe 2 kwa muda mrefu mchele mweupe
- 4 vikombe maji (au mchuzi wa kuku)
Jinsi ya Kuifanya
- Jima mafuta ya mafuta katika sufuria kubwa juu ya joto la kati.
- Ongeza sofrito na kidogo kwa kaanga kwa muda wa dakika 1.
- Ongeza sazoni, chumvi, maharage, na mchele. Koroga kuchanganya viungo na kanzu mchele na rangi.
- Mimina ndani ya maji (au mchuzi wa kuku) na ulete na chemsha iliyopumzika. Ruhusu kuchemsha dakika 1 hadi 2 na kisha kuchochea mchanganyiko wa mchele.
- Kupunguza joto kwa chini na kufunika kifuniko kilichofaa ambacho hakitaruhusu mvuke kuepuka. Usiinue kifuniko wakati wa kupikia.
- Kupika chini kwa dakika 30. Ondoa kifuniko, fanya mchele kwa uma na ufunike tena kifuniko. Hebu kukaa dakika chache kabla ya kuhudumia kama sahani ya upande.
Yote Kuhusu Sofrito
Sofrito ni mchanganyiko wa mimea na viungo vinazotumiwa sahani nyingi, kama vile stews, maharagwe, mchele, na mara kwa mara nyama.
Sofritos iko katika Kilatini Caribbean na nchi nyingine za Kilatini na huja kutoka kwa neno la Kihispania ambalo linamaanisha "kwa kaanga kitu."
Sofrito ya Kihispania hutumia nyanya, pilipili, vitunguu, vitunguu, paprika, na mafuta. Matoleo ya Karibeba yanaanzia kijani hadi rangi ya machungwa na nyekundu na hutofautiana katika joto kutoka kwa upole hadi kwa pument.
Katika Jamhuri ya Dominika, sofrito inaitwa sazón na inafanywa na siki na annatto kwa rangi. Katika Puerto Rico, sofrito inaitwa recaito na inajumuisha mimea culantro na ajies dulces (tamu pililipili ).
Katika Cuba, sofrito inafanywa na nyanya, pilipili nyekundu kengele, na ham. Katika eneo la Yucatan la Mexico, sofritos ni ziada-spicy na kuongeza ya habaneros.
Sofritos inaweza kuongezwa wakati wa kuanza kupikia lakini, katika mapishi mengine, haiongezwe hadi mwisho wa kupikia. Na katika mapishi mengine, hutumiwa kama mchuzi wa kupika kwa nyama na samaki.
Ili kuchanganya zaidi mambo, sofrito ya Italia inafanywa na celery iliyokatwa, pilipili ya kijani, vitunguu, vitunguu, na mimea iliyotokana na mafuta na kutumika kwa sahani za msimu, sahani, na sahani za nyama.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,104 mg |
| Karodi | 148 g |
| Fiber ya Chakula | 23 g |
| Protini | 37 g |